Tokrat imam za vas nekoliko drugačen recept - kar niti ni nenavadno, če se blog imenuje Bake Something Different. Sladka pizza z jabolki, arašidi in karamelo je pizza malo drugače, in sicer bo navdušila vse ljubitelje jesenskih okusov in sladkega.
Recept sva pripravila skupaj s Klemnom iz Doughly's Pizza (oglej si njegove božanske pizze na Instagramu). Testo za pizzo je pripravljeno po poolish metodi - več o njej lahko prav tako najdeš na njegovem profilu. Sicer pa lahko testo uporabiš tudi za klasične, slane pizze. Rob se čudovito napihne in doma si lahko pripraviš pravo napolitansko pizzo.
Zahtevnost: 3/4
Količina: 6 pizz premera 26 cm
Sestavine
Poolish:
333 g vode
333 g moke
3,5 g aktivnega suhega kvasa
Testo:
618 g moke (tip 00, W250)
304 g vode
30 g soli
Nadev:
Lonček arašidovega masla
3 zelena jabolka
100 g nesoljenih arašidov
Karamelni preliv po okusu
Postopek
Priprava testa
Najprej pripravi poolish: zmešaj vse sestavine.
Polovico količine vode zmešaj s poolishem. Dodaj polovico količine moke in dobro pregneti. Dodaj sol in ponovno pregneti. Nazadnje dodaj še preostanek vode in moke in spet temeljito pregneti. Testo je treba gnesti tako dolgo, da se oblikuje razločna krogla. Pokrij ga za 10 minut. Testo razdeli na 6 približno enakih kroglic (ena naj bi tehtala 260 g) in jih pospravi v posodo. Posodo postavi v hladilnik vsaj do naslednjega dne.
Peka testa
Testo raztegni na željeno debelino in velikost. V sredino postavi kovinsko pokrovko ali spodnji del pekača za torto, da bo rob pice ostal debel, sredina pa tanka.
Peka v peči za pizzo: pečica mora biti dobro ogreta, pizzo peci 90 sekund na 450° C.
Peka v navadni pečici: pečico segrevaj vsaj 45 minut, preden noter položiš pizzo. Uporabi kamen za peko pizze, da bo toplota maksimalna. Pizzo peci na maksimalni temperaturi tako dolgo, da rob porjavi in se na njem pojavijo črne pike.
Nadev
Posebnost sladke pizze je, da se nadev da na pizzo komaj takrat, ko je pizza že pečena. Za podlago namaži arašidovo maslo. Jabolka operi in nareži na koščke. Posuj jih po pizzi skupaj z arašidi. Nazadnje pizzo prelij s karamelnim prelivom, razreži na koščke in uživaj!
Če ti je bil ta recept všeč, poskusi tudi jabolčni drobljenec z arašidovim maslom.
Za več sladkih idej naroči mojo knjigo Speci nekaj drugačnega.
Za vse jesenske recepte na enem mestu pa naroči e-knjigo Moji najljubši jesenski recepti za sladice.
Pridruži se moji skupini na Facebooku, všečkaj mojo stran, sledi mi na Instagramu in si shrani recepte na Pinterestu.
Comments