Limonini piškoti z mandlji so rahli, hrustljavi piškoti, ki se kar stopijo v ustih. Pripravljeni so iz beljakov in mletih mandljev, zato so zelo podobni italijanskim Amarettom. (Recept za Amarette s kokosom najdeš tukaj.) Zaradi osvežujoče arome limone so primerni tako za poletja ob ledeni kavi kot tudi za zimsko praznično peko.
Ker recept ne vsebuje moke, so limonini piškoti primerni tudi za vse, ki pečete brez glutena. Moko namreč nadomeščajo mleti mandlji. Za limonine piškote ne potrebuješ pecilnega praška, pomembno pa je, da uporabiš sladkor v prahu (in ne navadnega belega sladkorja), da ti le-ta ne bo hrustal pod zobmi.
Čas: 1 ura
Zahtevnost: 2/4
Količina: 30 piškotov (2 pekača)
Sestavine
200 g mletih mandljev
150 g sladkorja v prahu
1 vaniljev sladkor/1 žlička vaniljeve arome
3 beljaki
1 čajna žlička naribane limonine lupinice
2 žlici limoninega soka
30 g sladkorja v prahu za povaljanje
Postopek
Beljake stepi v trden sneg. Med stepanjem postopoma umešaj sladkor v prahu. Premešaj mlete mandlje in naribano limonino lupinico. Dodaj še limonin sok in vaniljev sladkor (ali aromo). Postopoma mandljevo mešanico dodajaj v beljakov sneg. Mešaj kar z žlico, dokler ne dobiš enakomerne zmesi.
Iz zmesi oblikuj kroglice v velikosti debelejšega oreha. Povaljaj jih v sladkorju v prahu in odlagaj na pekač, obložen s papirjem za peko. Med posameznimi kroglicami naj bo za eno kroglico prostora, da se med peko ne sprimejo. Limonine piškote peci 18 minut na 180° C.
Dober tek!
Še več slastnih receptov za piškote in drugo praznično pecivo najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Preberi več TUKAJ.
Comentários