Kremna čokoladna torta z gozdnimi sadeži

Tukaj je recept za kremno čokoladno torto, ki je nastala za rojstni dan mojega moža, saj obožuje čokoladno-sadne kombinacije. Jih tudi ti? Potem te bo ta božanska čokoladna torta s krhko podlago s kakavom, sredico iz gozdnih sadežev in malinovega pudinga ter čokoladno mascarpone kremo povsem navdušila.

Kako pripraviti kremno čokoladno torto z gozdnimi sadeži

Čokoladna torta z gozdnimi sadeži je sestavljena iz kakavove krhke podlage, želeju podobne sredice s celimi gozdnimi sadeži in blage čokoladne mascarpone kreme s smetano. Okusi sadja in čokolade se izvrstno prepletajo, kremna torta pa je ravno prav sladka. Všeč bo tudi tistim, ki ne marajo klasičnih biskvitnih tort in tistim, ki imajo radi torte z veliko kreme. Čokoladna krema po teksturi spominja na čokoladni mousse, vendar je njena priprava bistveno lažja, saj jo preprosto zmiksaš, brez kuhanja.

Uporabijo se lahko zamrznjeni gozdni sadeži. Da je sredica iz gozdnih sadežev dovolj trdna, da jo prestaviš na torto, ji je dodan puding z okusom maline, uporabiš pa lahko tudi borovničev ali jagodni puding. Pri prestavljanju sredice je potrebna večja previdnost, saj je zelo krhka in se hitro sprime z drugimi pripomočki. Predlagam, da jo narediš na pladnju, obloženem s folijo za živila in nastavljivim obročem za torte (ali z obodom pekača manjšega premera, kot je tisti, v katerem sestavljaš torto).

Sicer pa lahko z malo vaje pripravi torto vsak. Če ne želiš delati sredice, lahko žele zliješ kar na celotno čokoladno krhko podlago (pri čemer ohraniš obod pekača pritrjen) in nato namažeš čokoladno kremo na žele, ko se strdi. Za pripravo torte skupaj s peko in hlajenjem potrebuješ 3 ure in 30 minut, od tega 20 minut za gnetenje podlage, 20 minut za peko, 20 minut za pripravo sredice, 15 minut za miksanje čokoladne kreme, vsaj 2 uri za hlajenje sredice in 15 minut za sestavo in preprosto dekoracijo torte.

Če obožuješ sladice z gozdnimi sadeži, poskusi tudi čokoladno pito z gozdnimi sadeži in biskvitno torto z mascarpone kremo iz gozdnih sadežev.

Recept za kremno čokoladno torto z gozdnimi sadeži

Čas: 3 ure 30 minut

Zahtevnost: 4/4

Količina: torta premera 23 cm ali 10-12 kosov

Sestavine

Krhka čokoladna podlaga

• 130 g moke

• 70 g sladkorja

• 50 g masla

• 1 jajce

• 1 vaniljev sladkor

• 20 g kakava v prahu

• Polovica vrečke pecilnega praška

Sredica iz gozdnih sadežev

• 270 g gozdnih sadežev (lahko zamrznjenih)

• 4 žlice sladkorja

• 150 ml vode

• 1 vrečka malinovega pudinga

Čokoladna mascarpone krema

• 400 ml sladke smetane (najraje uporabim rastlinsko znamke Hulala)

• 500 g mascarponeja

• 1 vrečka instant želatine v prahu

• 2 žlici sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor

• 150 g jedilne čokolade ali temne čokolade

Postopek

1. Priprava sredice iz gozdnih sadežev

Najprej pripravi sredico, da bo imela dovolj časa, da se ohladi. Gozdne sadeže stresi v kozico, dodaj sladkor in 50 ml vode. Segrevaj do vretja. Prašek za malinov puding zmešaj v 100 ml vode in ga prilij mešanici, ko zavre. Ves čas mešaj, da ne nastanejo grudice. Kuhaj, dokler se ne zgosti (to lahko traja nekaj časa in ni nič narobe 😊). Kuhano sredico zlij na podlago, obloženo s folijo za živila in omejeno z nastavljivim obročem (jaz sem ga nastavila na 19 cm). Pusti, da se nekaj časa hladi na sobni temperaturi, nato jo prestavi v hladilnik.

2. Peka krhke podlage

Za krhko podlago zgneti vse sestavine v krhko testo. Splošči ga kar z rokami in polagaj na pekač premera 23 cm, obloženega s papirjem za peko. Dobro prekrij celotno dno in peci 20 minut na 180° C.

3. Priprava čokoladne kreme z mascarponejem

Za čokoladno kremo najprej razreži čokolado na koščke in jih stopi v vodni kopeli. Stepi sladko smetano. Dodaj mascarpone in postopoma dodajaj želatino med mešanjem. Na koncu dodaj še sladkor v prahu, vaniljev sladkor in stopljeno čokolado. Dobro premešaj, da je krema povsod enakomerna.

4. Sestavljanje torte z gozdnimi sadeži

Ko se sredica strdi, sestavi torto. Lahko jo sestaviš kar v pekaču, v katerem se je pekla podlaga. Z nožem za mazanje loči sredico od oboda in ga odstrani. Skupaj s folijo za živila premakni sredico na željeno mesto na torti (na sredini). Previdno izvleci folijo. Preostalo prostornino zapolni s čokoladno kremo. Ob sredici jo lahko nabrizgaš z dresirno vrečko, da ne ostanejo prazni prostorčki ali da ne razmažeš sredice. Kremo pogladi z gladilko.

Torto sem okrasila kar s kakavom v prahu in gozdnimi sadeži.

5. Postrežba in obstojnost

Pred serviranjem priporočam, da jo vsaj še kakšno uro hladiš v hladilniku, najboljša pa je naslednji dan, ko se okusi med seboj prepojijo. Ob hrambi v hladilniku je čokoladna torta z gozdnimi sadeži užitna še tri dni po peki.

Uživaj v okusnem kosu tortice!

Še več receptov za čisto posebne torte se skriva v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Preberi več o njej, jo prelistaj in naroči TUKAJ.

Kako pripravljati kremne torte

Biskvitne torte so razmeroma lažje za sestavljanje, obenem pa so tudi bolj kompaktne. Vendar so kremne torte vse bolj priljubljene, zato jih rada pripravljam za manjša praznovanja doma. Pri sestavljanju takšnih tort si pomagam z dresirno vrečko, s katero nabrizgam kremo okoli sredice, in z obodom pekača oz. acetatno folijo, da je rob torte enak, navpičen in lepo oblikovan.

Kremne torte običajno naredim iz treh sestavin: krhke podlage ali zelo tankega biskvita, kremnega nadeva, ki zavzame večino torte in bolj intenzivnega preliva ali sredice.

Če iščeš recept za kremno torto, pripravljen na opisan način, ti bodo morda všeč tudi:

• kremna pomarančna torta s čokolado - torta s čokoladno krhko podlago, čokoladnim ganachem, pomarančno sredico in mascarpone kremo s pomarančo;

• skutna torta z malinami - torta z orehovim biskvitom s kakavom in brez moke, skutno kremo in prelivom iz malin ali jagodičevja;

• limonina mascarpone torta z makom in borovnicami - torta z makovo krhko podlago, limonino mascarpone kremo z borovnicami in makom ter borovničevim prelivom.

Si želiš več navdiha za peko? Spremljaj recepte Bake Something Different tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.