Čokoladna pita z gozdnimi sadeži

Čokoladna pita z gozdnimi sadeži je popolna sladica za vse ljubitelje čokolade in sadnih sladic. Sestavljajo jo krhko kakavovo testo, kremast nadev iz gozdnih sadežev in pudinga ter bogat čokoladni ganache. Sladkost čokolade se odlično dopolnjuje s prijetno kislostjo gozdnih sadežev, zato je pita ravno prav bogata in osvežilna.

Kako pripraviti čokoladno pito z gozdnimi sadeži

Tukaj je slastna, sezonska čokoladno-sadna sladica: čokoladna pita z gozdnimi sadeži. Pita je pripravljena s kakavovo krhko skorjo, nadevana je z bogatim nadevom iz gozdnih sadežev in malinovega (ali borovničevega) pudinga, zaokroži pa jo čokoladni ganache. Posamezne plasti se lepo dopolnjujejo, pita pa je zaradi sadnega nadeva in čokoladnega preliva odlična izbira za praznovanja, nedeljsko sladico ali takrat, ko si zaželiš nekaj čokoladnega in sadnega.

Kakavovo krhko testo delam po prilagojenem receptu iz osnovnega krhkega testa že več let in zmeraj uspe. Kakavovo testo se lepo valja in oblikuje. Ko se speče, lahko po njem že takoj poliješ nadev, ni treba čakati, da se ohladi.

Nadev iz gozdnih sadežev pa nekoliko spominja na tistega, ki ga najdete v višnjevi ali borovničevi piti. Narejen je lahko iz svežih ali zamrznjenih gozdnih sadežev, ki jih pokuhamo s sladkorjem, da spustijo sok in v mešanico vkuhamo malinov, borovničev ali jagodni puding. Čokoladni ganache pa pripravimo s segreto sladko smetano, v kateri stopimo čokolado. Ko je narejen, ga samo prelijemo čez nadev iz gozdnih sadežev.

Pita z gozdnimi sadeži je še posebej lepa, če jo okrasiš s sveže nabranimi borovnicami, jagodami, malinami in drugim poletnim jagodičevjem.

Recept za čokoladno pito z gozdnimi sadeži

Čas: 1 ura 20 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: pita premera 28 cm, 12 kosov

Sestavine:

Čokoladno krhko testo:

• 200 g namenske moke za pecivo

• 100 g masla

• 75 g sladkorja v prahu

• Polovica pecilnega praška

• 1 vaniljev sladkor

• 25 g kakava v prahu

• 1 jajce

Nadev iz gozdnih sadežev

• 500 g gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)

• 7 žlic sladkorja

• 1 vrečka malinovega ali borovničevega pudinga

Čokoladni ganache

• 200 ml sladke smetane

• 300 g temne čokolade za peko

Postopek

Priprava krhkega testa

Najprej zamesi krhko testo. V posodo presej moko, sladkor v prahu, kakav, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Dodaj maslo sobne temperature. V sredini naredi jamico za jajce in ga dodaj v zmes. Vse skupaj dobro pregneti, da je testo enakomerno.

Pekač obloži s papirjem za peko ali ga premaži z maslom in posuj z moko.

Testo razvaljaj in enakomerno razporedi po celotnem pekaču, dobro obloži tudi robove. Prebodi ga z vilicami. Peci 17 minut na 190° C.

Priprava nadeva iz gozdnih sadežev

V vmesnem času lahko pripraviš nadev iz gozdnih sadežev. Stresi jih v posodo in prekrij s sladkorjem. Začni segrevati do vretja, da izločijo čim več soka. Ko mešanica vre, razmešaj prašek za puding z malo vode in ga zakuhaj v mešanico z gozdnimi sadeži. Nadev je pripravljen, ko se zgosti.

Ko je testo pečeno, nadev zlij nanj in enakomerno razporedi po celotni piti.

Priprava čokoladnega ganacha

Za čokoladni ganache pogrej sladko smetano skoraj do vretja. Noter dodaj čokolado v kapljicah ali razlomljene koščke. Mešanico premešaj, da postane čim bolj enotna. Ko se stopijo vsi koščki čokolade, lahko ganache zliješ na pito.

Pito postavi v hladilnik za vsaj 4 ure, da se oba nadeva strdita.

Čokoladna pita z gozdnimi sadeži je najboljša, če jo postrežeš ohlajeno. Ves čas jo hrani v hladilniku, obstojna je do 3 dni.

Namig: pita z gozdnimi sadeži ima bolj kremast nadev. Če so ti všeč bolj trdni nadevi, lahko v ganache dodaš tudi 100 g čokolade več. V nadev z gozdnimi sadeži pa lahko dodaš še eno vrečko pudinga.

Veliko okusnih čokoladno sadnih receptov pa se skriva tudi v moji kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Naroči svoj izvod TUKAJ.

Za več idej mi sledi na Instagramu, Facebooku ali Pinterestu. Lahko se pridružiš moji FB skupini s sezonskimi recepti.

Če so ti čokoladno sadne kombinacije všeč, poskusi tudi:

• Čokoladno torto z gozdnimi sadeži - kremna čokoladna torta s sredico iz gozdnih sadežev in malinovega pudinga, premazana s čokoladno mascarpone kremo;

• Čokoladno višnjevo pito črni gozdiček - Schwarzwaldska pita iz kakavovega testa, z žele nadevom s celimi višnjami in čokoladnim ganachem

• čokoladno pito s pomarančo - aromatična pita z orehovo čokoladno skorjo in čokoladnim ganachem, v katerega vmešamo pomarančno lupinico in sok.

Pogosta vprašanja

Ali lahko za čokoladno pito uporabim zamrznjene gozdne sadeže?

Da, uporabiš lahko tudi zamrznjene gozdne sadeže. Pri pripravi nadeva upoštevaj, da lahko spustijo več tekočine, zato je pomembno, da je sadni nadev dovolj gost.

Katere gozdne sadeže lahko uporabim za pito?

Uporabiš lahko mešanico malin, borovnic, robid in drugih gozdnih sadežev. Izbira sadja vpliva na sladko-kisel okus nadeva.

Kako shranjujem čokoladno pito z gozdnimi sadeži?

Pito hrani v hladilniku, v pokriti posodi. Ker vsebuje sadni pudingov nadev, jo je najbolje hraniti na hladnem.