Čokoladna pita z gozdnimi sadeži

Jasna Verčko
Jul 17
2 min read

Tukaj je slastna, sezonska čokoladno-sadna sladica: čokoladna pita z gozdnimi sadeži. Pita je pripravljena s kakavovo krhko skorjo, nadevana je z bogatim nadevom iz gozdnih sadežev in malinovega (ali borovničevega) pudinga, zaokroži pa jo čokoladni ganache.

Če so ti čokoladno sadne kombinacije všeč, poskusi tudi:

- Čokoladno torto z gozdnimi sadeži

- Čokoladno torto z malinami

- Čokoladne huzarske krapke z belo čokolado in marmelado

Čokoladna pita z gozdnimi sadeži ni težka za pripravo. Krhko testo delam po receptu že več let in zmeraj uspe. Nadev pa nekoliko spominja na tistega, ki ga najdete v višnjevi ali borovničevi piti. Pita z gozdnimi sadeži je še posebej lepa, če jo okrasiš s sveže nabranimi borovnicami, jagodami, malinami in drugim poletnim jagodičevjem.

Čas: 1 ura 20 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: pita premera 28 cm, 12 kosov

Sestavine:

Čokoladno krhko testo:

200 g namenske moke za pecivo
100 g masla
75 g sladkorja v prahu
Polovica pecilnega praška
1 vaniljev sladkor
25 g kakava v prahu
1 jajce

Nadev iz gozdnih sadežev

500 g gozdnih sadežev (svežih ali zamrznjenih)
7 žlic sladkorja
1 vrečka malinovega ali borovničevega pudinga

Čokoladni ganache

200 ml sladke smetane
300 g temne čokolade za peko

Postopek

Priprava krhkega testa

Najprej zamesi krhko testo. V posodo presej moko, sladkor v prahu, kakav, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Dodaj maslo sobne temperature. V sredini naredi jamico za jajce in ga dodaj v zmes. Vse skupaj dobro pregneti, da je testo enakomerno.

Pekač obloži s papirjem za peko ali ga premaži z maslom in posuj z moko.

Testo razvaljaj in enakomerno razporedi po celotnem pekaču, dobro obloži tudi robove. Prebodi ga z vilicami. Peci 17 minut na 190° C.

Priprava nadeva iz gozdnih sadežev

V vmesnem času lahko pripraviš nadev iz gozdnih sadežev. Stresi jih v posodo in prekrij s sladkorjem. Začni segrevati do vretja, da izločijo čim več soka. Ko mešanica vre, razmešaj prašek za puding z malo vode in ga zakuhaj v mešanico z gozdnimi sadeži. Nadev je pripravljen, ko se zgosti.

Ko je testo pečeno, nadev zlij nanj in enakomerno razporedi po celotni piti.

Priprava čokoladnega ganacha

Za čokoladni ganache pogrej sladko smetano skoraj do vretja. Noter dodaj čokolado v kapljicah ali razlomljene koščke. Mešanico premešaj, da postane čim bolj enotna. Ko se stopijo vsi koščki čokolade, lahko ganache zliješ na pito.

Pito postavi v hladilnik za vsaj 4 ure, da se oba nadeva strdita.

Čokoladna pita z gozdnimi sadeži je najboljša, če jo postrežeš ohlajeno. Ves čas jo hrani v hladilniku, obstojna je do 3 dni.

Namig: pita z gozdnimi sadeži ima bolj kremast nadev. Če so ti všeč bolj trdni nadevi, lahko v ganache dodaš tudi 100 g čokolade več. V nadev z gozdnimi sadeži pa lahko dodaš še eno vrečko pudinga.

Veliko okusnih čokoladno sadnih receptov pa se skriva tudi v moji kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Naroči svoj izvod TUKAJ.