Osnovno krhko testo za pite - preprost recept
- Jasna Verčko
- 3 days ago
- 3 min read
Tokrat delim s tabo svoj osnovni recept za krhko testo: krhka podlaga ti bo prišla prav za različne pite, od tistih, ki jih iz velikega pekača razrežeš na rezine; do tistih, ki so polnjene s kremnimi nadevi. Recept je razdeljen na 3 vrste pit: krhke pite v pekaču, galette in kremne pite, ki potrebujejo samo podlago.
Skrivnost uspešno pripravljenega krhkega testa je v tem, da uporabiš ustrezno razmerje med moko, maslom in sladkorjem. Priporočam, da je maslo sobne temperature, da je testo lažje zamesiti. Najboljši sladkor pa je sladkor v prahu, saj ne pušča kristalov, ki bi po pečenju hrustali med zobmi.
Recept za krhko testo - krhka pita v pravokotnem pekaču
Količina: 1 pravokotni pekač 35 x 40 cm, dve plasti krhkega testa
Čas: 1 ura (skupaj s hlajenjem testa)
Zahtevnost: 2/4
Sestavine
600 g moke
300 g masla
200 g sladkorja v prahu
1 vaniljev sladkor
1 pecilni prašek
2 jajci
Postopek
V posodo presuj moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Zmešaj vse te suhe sestavine. Na sredini naredi jamico, v katero dodaš obe jajci in na kocke narezano maslo sobne temeprature. Vse skupaj gneti tako dolgo, da nastane enakomerno krhko testo. Razdeli ga na polovico. Prvo polovico lahko že takoj razvaljaš in z njo obložiš dno pekača, drugo polovico pa shrani v hladilniku. Pito nadevaj po svojih željah. Drugo plast testa lahko razvaljaš, da pokriješ pito, lahko pa ga na pito samo naribaš.
Ideje za pite, kjer uporabiš to testo:
kakavova pita s skuto (testo v tem receptu ima dodan kakav)
klasična krhka jabolčna pita (pripravljena tudi v okroglem pekaču)
Recept za krhko testo - pite s kremnim nadevom
Količina: 1 okrogli pekač za pito premera 28 cm, ena plast krhkega testa
Čas: 30 minut
Zahtevnost: 1/4
Sestavine
300 g gladke moke
150 g masla
100 g sladkorja v prahu
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Polovica vrečke pecilnega praška
1 jajce
Postopek
V posodo presuj moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Zmešaj vse te suhe sestavine. Na sredini naredi jamico, v katero dodaš jajce in na kocke narezano maslo sobne temeprature. Vse skupaj gneti tako dolgo, da nastane enakomerno krhko testo. Dodamo mu lahko razne dodatke, ki se ujemajo z nadevom pite, ki jo bomo pripravili: limonino ali pomarančno lupinico, kakav, mlete lešnike ...
S testom obloži okrogel pekač za pito in dobro obloži tudi robove. Peci ga približno 20 minut na 190° C.
Ideje za kremne pite, kjer uporabiš to testo:
Recept za krhko testo - galette
Količina: 1 galetta premera približno 28 cm
Čas: 30 minut
Zahtevnost: 1/4
Sestavine
250 g moke
125 g masla
80 g sladkorja v prahu
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Polovica vrečke pecilnega praška
1 jajce
Postopek
V posodo presuj moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Zmešaj vse te suhe sestavine. Na sredini naredi jamico, v katero dodaš jajce in na kocke narezano maslo sobne temeprature. Vse skupaj gneti tako dolgo, da nastane enakomerno krhko testo. Dodamo mu lahko razne dodatke, ki se ujemajo z nadevom galette, ki jo bomo pripravili: limonino ali pomarančno lupinico, med, kakav ...
Krhko testo naj počiva pol ure v hladilniku, da ga bo lažje valjati in zapogibati.
Razvaljaj ga na približno obliko kroga, na sredino (nekje 4-5 cm od roba) nadevaj poljubno sadje in robove zapogni. Galette se običajno pečejo 30 minut na 180° C.
Nekaj idej in receptov za francoske pite galette s sadjem:
Če so te osnovni recepti navdušili ...
... ti priporočam, da si shraniš še naslednje recepte:
Comments