Vaniljeva krema brez jajc

Tokrat s tabo delim še en osnovni recept. Vaniljeva krema za torto, pripravljena s pudingom, je nepogrešljiva sestavina marsikatere sladice. Uporabiš jo lahko v kremšnitah, sadnih tortah, v vaniljevi piti, princeskah in še bi lahko naštevala. Spodaj delim s teboj 3 recepte za vaniljevo kremo s pudingom.

Kako pripraviti vaniljevo kremo s pudingom

Pogosto iščete kreme za torto brez jajc in takšne so všeč tudi meni. Vaniljeva krema brez jajc je namreč dlje obstojna in je manj občutljiva za temperaturo kot klasična slaščičarska krema, kar je še posebej uporabno, ko pripravljaš pecivo za dogodke.

Vaniljevo kremo lahko pripraviš na dva načina: s praškom za vaniljev puding ali pa puding pripraviš doma. Pudingu lahko dodaš maslo ali sladko smetano, odvisno, kakšno strukturo kreme si želiš. Vaniljeva maslena krema je bolj težka in gosta, zato jo lahko uporabiš v torti ali piti v kombinaciji s svežim sadjem, pa tudi za obmaz sladic, kot so ruske kape. V kremšnitah pa raje uporabim vaniljevo kremo s sladko smetano, saj je nekoliko lažja in je lahko tudi poješ več – pri kremšnitah je namreč več kot polovica sladice vaniljeva krema.

Kateri recept za vaniljevo kremo izbrati?

Vrsta kreme	Najbolj primerna za
z maslom	torte, pite, ruske kape
z domačim pudingom in maslom	pecivo in rezine
s sladko smetano	kremšnite, lažje sladice v kozarcu

3 recepti za vaniljevo kremo s pudingom

Količina sestavin v vsakem od 3 receptov ustreza kremi za eno torto premera 26 cm, enemu pecivu iz pekača 35x40 cm, enemu pekaču za kremšnite 25x30 cm ali eni masi za ruske kape (35 kosov).

Vaniljeva krema iz pudinga in masla

Sestavine

• 1 l mleka

• 3 vrečke praška za puding

• 9 žlic sladkorja

• 250 g masla

Postopek

Prašek za puding zmešaj z decilitrom mleka. Preostalo mleko skupaj s sladkorjem segrevaj do vretja. Ko zavre, zlij mešanico v mleko in ves čas mešaj, dokler ponovno ne zavre in se primerno zgosti. Odstavi in počakaj, da se ohladi. Maslo postavi na sobno temperaturo.

Maslo stepi in mu postopoma primešaj puding. Pudingu lahko odstraniš skorjo, da se izogneš grudicam.

Kje je to kremo najbolje uporabiti?

Vaniljeva krema s pudingom in maslom je najboljša za premaz ruskih kap, saj je dovolj trdna, v eni sladici pa ni tako velike količine kreme, da bi bila pretežka ali preveč mastna. Poskusi moj recept za:

• ruske kape z bananami - klasične ruske kape z vaniljevim in kakavovim biskvitom, kjer v kremo dodamo banane, kolobarje pa nadevamo tudi v sredino med oba biskvita;

• ruske kape brez peke - ruske kape z vaniljevo kremo, narejene s čajnimi piškoti;

• vaniljevo brownie torto z jagodami - torta z vaniljevo kremo, dvema plastema čokoladnega brownija in svežimi jagodami;

• vaniljevo sadno torto za rojstni dan - sadna torta z vaniljevim biskvitom, vaniljevo kremo in veliko svežega sadja.

Vaniljeva krema z domačim pudingom in maslom

Sestavine

• 1 l mleka

• 9 žlic sladkorja

• 5 žlic moke

• 5 žlic koruznega škroba (ali moke, če ga nimaš pri roki)

• 4 žličke vaniljevega ekstrakta ali 1 vaniljev strok

• 300 g masla

Postopek

Če uporabljaš vaniljev strok, ga prereži na pol in z nožem izdolbi semena. Dva decilitra mleka zmešaj z moko in koruznim škrobom, da se izogneš grudicam. Mleko segrevaj do vretja. V vmesnem času noter dodaj semena vanilje ali vaniljev ekstrakt. Ko mleko zavre, vmešaj moko in koruzni škrob. Kuhaj, da ponovno zavre in se zgosti. Postavi na stran.

Maslo postavi na sobno temperaturo. Ko se tako pripravljen domač puding ohladi, maslo stepi in ga postopoma primešaj pudingu.

Kje je to kremo najbolje uporabiti?

Vaniljeva krema z domačim pudingom in maslom je odlična spremljevalka v vsakem pecivu, najdeš pa jo tudi v maminem receptu za pecivo Lambada.

Vaniljeva krema s sladko smetano

Sestavine

• 1 l mleka

• 9 žlic sladkorja

• 3 vrečke praška za puding

• 200 ml sladke smetane

Postopek

Pripravi puding iz praška za vaniljev puding ali skuhaj domač puding (glej zgornji recept).

Ko je puding ohlajen, stepi sladko smetano in jo postopoma vmešaj v puding.

Kje je to kremo najbolje uporabiti?

Vaniljeva krema s sladko smetano je dobra izbira za pripravo kremšnit in lažjih sadnih sladic v kozarcu. Najdeš jo tudi v mojem receptu za izvrstno jagodno kremšnito ali v receptu za ledeni veter v kozarcu.

Dodatni namig: kako preprečiti skorjo na pudingu?

Nadležna skorja na pudingu ti lahko pokvari končen izdelek. Zato kuhan puding takoj, še vroč prekrij s folijo za živila. Na ta način se bo sicer dlje hladil, vendar bo brez skorje. Lahko pa skorjo tudi nežno odstraniš z nožem za mazanje (jo enostavno potegneš ali postrgaš dol s pudinga, vendar ob tem nekaj količine tudi izgubiš).

Upam, da med vsemi tremi recepti najdeš svoj najljubši recept za vaniljevo kremo brez jajc. Vsi recepti so preizkušeni vsaj stokrat (po teh receptih delam vaniljevo kremo že od otroštva), zato ti bodo zagotovo uspeli.

Za več nasvetov in odličnih receptov pa ti priporočam svojo knjigo Speci nekaj drugačnega, kjer v posebnem poglavju najdeš preizkušene domače nasvete za pripravo sladic (tudi za puding). Klikni TUKAJ.

Pogosta vprašanja

Ali lahko naredim vaniljevo kremo brez jajc za torto?

Seveda! Vaniljeva krema s pudingom in maslom je dovolj trdna, da bo torta stabilna.

Katera vaniljeva krema brez jajc je najboljša za torto?

Vaniljeva krema s pudingom in maslom - je najlažja za pripravo in je dovolj stabilna.

Ali lahko vaniljevo kremo pripravim dan prej?

Lahko, vendar jo shrani v hladilniku.

Kako preprečim, da se na pudingu naredi skorja?

Še vročega ga prekrij s folijo za živila.

Ali lahko uporabim vaniljevo kremo brez jajc za kremšnite?

Seveda, uporabiš lahko vaniljevo kremo s pudingom in sladko smetano.

Kako gosto mora biti kuhan puding za vaniljevo kremo?

Običajno dam na 1 liter mleka 3 vrečke pudinga.

Drugi osnovni recepti za sladice

Da lahko spečemo nekaj drugačnega, je dobro, da imamo temeljito in preizkušeno osnovo, iz katere izhajamo. Zato sem na blog dodala tudi svoje recepte za osnovne sladice, ki so ti lahko v pomoč pri sestavljanju sladice po lastnem okusu. Z vaniljevo kremo se zelo dobro ujemajo vsi biskviti, odlična pa je tudi kot nadev za kremne pite. Preizkusi še moje recepte za:

• vaniljev biskvit za torto - recept za tortni biskvit različnih premerov, ki je puhast, sočen in enakomerno pečen;

• čokoladni biskvit za torto - kakavov tortni biskvit, ki je dovolj visok, da se ga nareže na 3 plasti, je puhast in sočen;

• osnovno krhko testo - recept za vaniljevo krhko testo, ki ga lahko uporabiš za kremne pite, pite v pekaču od pečice in galette. Vaniljevo kremo iz tega recepta lahko uporabiš v krhki vaniljevi piti z jagodičevjem.