Aktualna sladica za zimski čas: snežne kepe! Le da so tokrat z dodatkom nečesa drugačnega. Snežne kepe z banano so puhasto kremasto pecivo, kjer najdeš v sredici še banano, njen pridih pa se čuti tudi v kremi. Priprava je sicer dolgotrajnejša, a je pecivo zagotovo vredno truda.
Sestavljene so iz kakavovega in vaniljevega biskvita, bananinih kolobarjev in vaniljeve kreme z okusom banane. Povaljaj jih v kokosovi moki in si jih privošči ohlajene! Če jih po vrhu obliješ s čokoladnim oblivom, pa dobiš ruske kape (tem brez čokolade smo mi vedno rekli snežne kepe - čeprav ni podobnosti s sladico iz beljakov z istim imenom).
Čas: 3 ure
Zahtevnost: 3/4
Količina: 35 kosov, pekač za biskvit 35x40 cm
Sestavine
Kakavov biskvit
4 jajca
140 g sladkorja
165 g moke
20 g kakava v prahu
1 pecilni prašek
50 ml olja
Vaniljev biskvit
4 jajca
140 g sladkorja
175 g moke
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
50 ml olja
Krema
1 l mleka
3 vrečke vaniljevega pudinga
9 žlic sladkorja
3 žličke bananinega ekstrakta
150 g masla
Ostale sestavine
2 banani
150 g kokosove moke za posip
Postopek
1. Priprava kreme
Pogrej mleko skupaj s sladkorjem do vretja. Kakšen deciliter mleka prihrani in v njem zmešaj 3 vaniljeve pudinge, da ne bo grudic. Ko mleko vre, zlij mešanico noter in kuhaj, dokler se ne zgosti oz. ponovno zavre. Nazadnje vmešaj še bananin ekstrakt. Odstavi in pusti, da se ohladi. Maslo postavi iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Peka biskvitov
Pripravi biskvite. Vsakega delaj posebej in v pekačih enake velikosti. Jajca stepaj s sladkorjem, dokler mešanica ne postane penasta in blede barve. Dodaj preostale sestavine in mešaj ravno toliko časa, da je zmes enakomerna. Zlij v pekač, obložen s peki papirjem. Peci 12 minut na 180° C. Pusti, da se ohladijo.
Odstrani peki papir in s kozarcem ali okroglim modelčkom izreži kroge.
3. Sestavljanje snežnih kep
Penasto umešaj maslo in dodaj puding. Ponovno premešaj.
Banane olupi in razreži na tanke kolobarje. V krožnik vsuj kokosovo moko.
Vsak krog (bel in črn) na eni strani premaži s kremo. Na bele položi bananin kolobar ali več teh.
Na to položi bel krog.
Vse skupaj okoli premaži s kremo in povaljaj v kokosu. Najmanj packanja bo, če najprej namažeš rob, povaljaš v kokosu in nato premažeš še vrh ter ga posuješ s kokosom. Snežne kepe po želji polagaj na papirnate modelčke za mafine, tako jih bo lažje prijeti.
4. Obstojnost
Hrani jih v hladilniku, in sicer so dobre vsaj 5 dni. Najboljše so postrežene hladne.
Še več receptov za sladice "malo drugače" najdeš v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo tukaj.
Comments