Sočne ruske kape z bananami

Aktualna sladica za zimski čas: ruske kape! Le da so tokrat z dodatkom nečesa drugačnega. Sočne ruske kape z banano so puhasto kremasto pecivo z biskvitom, kjer najdeš v sredici še banano, njen pridih pa se čuti tudi v vaniljevi kremi.

Kako pripraviti ruske kape z banano

Ruske kape z banano so narejene iz kakavovega in vaniljevega biskvita, bananinih kolobarjev in vaniljeve kreme z okusom banane. Povaljane so v mletem kokosu. Po želji jih lahko po vrhu obliješ s čokoladnim oblivom. Ruske kape so bile moja najljubša sladica iz otroštva, ki jo je pripravljala naša soseda. Običajno smo jih delali brez čokolade, zato smo jim zaradi belega, snežnega izgleda vedno rekli snežne kepe - čeprav ni podobnosti s sladico iz beljakov z istim imenom.

Priprava je sicer dolgotrajnejša, a je to slastno kremasto pecivo z banano zagotovo vredno truda. Najprej je treba speči biskvit in iz njega izrezati krogce. Preden se lotim peke biskvita, skuham še puding za vaniljevo kremo, da se lahko v vmesnem času ohladi. Ohlajen puding zmešam z ostalimi sestavinami in pripravim kremo, nato pa ruske kape sestavim. Da jih je lažje mazati, najprej samo sestavim sladice brez obmazovanja zgornjega krogca, da se ruske kape ne packajo toliko. Čisto nazadnje premažem še vrh in ga posujem s kokosom.

Če si želiš preprost recept za ruske kape, pa preizkusi ruske kape brez peke. V tem enostavnem receptu sem jih pripravila kar z okroglimi piškoti, kar ti prihrani vsaj peko biskvitov in izrezovanje.

Nasploh pa so sladice iz dveh biskvitov (čokoladnega in vaniljevega) vizualno zelo zanimive, privlačnejše in dolgo obstojne. Če te peka dveh biskvitov ne moti, ti bosta všeč tudi recepta za šahovsko torto, kjer iz obeh biskvitov sestaviš šahovnico v prerezu in biskvitno torto z gozdnimi sadeži, kjer vaniljev in čokoladni biskvit povežeš s preprosto kremo iz gozdnih sadežev.

Recept za sočne ruske kape z banano

Čas: 3 ure

Zahtevnost: 3/4

Količina: 35 kosov, pekač za biskvit 35x40 cm

Sestavine

Kakavov biskvit

• 4 jajca

• 140 g sladkorja

• 165 g moke

• 20 g kakava v prahu

• 1 pecilni prašek

• 50 ml olja

Vaniljev biskvit

• 4 jajca

• 140 g sladkorja

• 175 g moke

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 50 ml olja

Vaniljeva pudingova krema z banano

• 1 l mleka

• 3 vrečke vaniljevega pudinga

• 9 žlic sladkorja

• 3 žličke bananinega ekstrakta

• 150 g masla

Ostale sestavine

• 2 banani

• limonin sok

• 150 g kokosove moke za posip

Postopek

1. Priprava kreme

Pogrej mleko skupaj s sladkorjem do vretja. Kakšen deciliter mleka prihrani in v njem zmešaj 3 vaniljeve pudinge, da ne bo grudic. Ko mleko vre, zlij mešanico noter in kuhaj, dokler se ne zgosti oz. ponovno zavre. Nazadnje vmešaj še bananin ekstrakt. Odstavi in pusti, da se ohladi. Maslo postavi iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.

2. Peka biskvitov

Pripravi biskvite. Vsakega delaj posebej in v pekačih enake velikosti. Jajca stepaj s sladkorjem, dokler mešanica ne postane penasta in blede barve. Dodaj preostale sestavine in mešaj ravno toliko časa, da je zmes enakomerna. Zlij v pekač, obložen s peki papirjem. Peci 12 minut na 180° C. Pusti, da se ohladijo.

Odstrani peki papir in s kozarcem ali okroglim modelčkom izreži kroge.

3. Sestavljanje snežnih kep

Penasto umešaj maslo in dodaj puding. Ponovno premešaj.

Banane olupi in razreži na tanke kolobarje. Vsakega izmed njih premaži s sokom limone. V krožnik vsuj kokosovo moko.

Vsak krog (bel in črn) na eni strani premaži s kremo. Na bele položi bananin kolobar ali več teh.

Na to položi bel krog.

Vse skupaj okoli premaži s kremo in povaljaj v kokosu. Najmanj packanja bo, če najprej namažeš rob, povaljaš v kokosu in nato premažeš še vrh ter ga posuješ s kokosom. Snežne kepe po želji polagaj na papirnate modelčke za mafine, tako jih bo lažje prijeti.

4. Obstojnost

Hrani jih v hladilniku, in sicer so dobre vsaj 5 dni. Najboljše so postrežene hladne.

Še več receptov za sladice "malo drugače" najdeš v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo tukaj.

Nasvet za sladice z banano

Banane so sicer dolgo obstojne, vendar hitro spremenijo barvo. Da ne bodo postale čisto rjave ali črne, jih premaži z limoninim sokom, preden jih dodaš v sladico.

Če ti je kremasto pecivo z bananami všeč, te bodo navdušili tudi naslednji recepti:

• čokobanana zimske rezine,

• vaniljevo sadna torta, kjer med plasti vaniljeve kreme zlagaš bananine kolobarje,

• banoffee pita z arašidovim maslom - kremna pita z bananami in sladko smetano.

Kako pripraviti ruske kape, da ostanejo dolgo sočne?

Ta recept za ruske kape mi je všeč ravno zato, ker ostanejo ruske kape sveže še vsaj 3 dni po pripravi. Še posebej so sočne, če jih ves čas hranimo v hladilniku in postrežemo ohlajene.

Vendar je skrivnost za sočne ruske kape v biskvitu, ne v debelini obmazovanja z vaniljevo kremo. Če je biskvit suh, tudi velika plast kreme ne bo pomagala. Oba biskvita pripravljam po svojem že skoraj tisočkrat preverjenem receptu. V obeh biskvitih je ravno prav olja, da nista mastna, vseeno pa ju tudi ni treba navlažiti s sokom. Pri pripravi biskvitov zelo dolgo miksam jajca in sladkor, zato je biskvit rahel in puhast, nikoli pa zbit. Ker je biskvit skrbno pripravljen, je tudi končni izdelek - sestavljena ruska kapa - puhast in sočen.

Na blogu pa najdeš tudi veliko nasvetov za vaniljev biskvit in čokoladni biskvit za torto.

Za več idej za peko spremljaj blog tudi na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu.