Pred tabo je recept za odlično čokoladno bananino pecivo. Čokobanana zimske rezine so pecivo s krhko kakavovo podlago iz piškotnega testa, plastjo čokoladnega ganacha, bananinimi kolobarji in kremo iz bananinih jogurtov ter sladke in kisle smetane. Za okras so rezine še malo pošpricane s čokolado, saj le-te nikoli ne more biti preveč.
Pecivo sem prvič pripravila za silvestrovanje, saj je super, da lahko narežeš veliko kosov, če pričakuješ goste. Najbolje je, da čokoladno-bananine rezine hraniš v hladilniku in zmeraj postrežeš ohlajene. Obstojne so do tri dni.
Njihova priprava je dokaj enostavna, in sicer jih lahko pripravite tudi začetniki. Potrebujete 20 minut za pripravo podlage, 10 minut za peko, 15 minut za pripravo ganacha in banan, nato mora pecivo počakati v hladilniku eno uro, da se ganache strdi. Za pripravo in mazanje kreme prav tako potrebuješ le 15-20 minut, saj se krema preprosto zmeša – brez kuhanja in hlajenja. Za čokoladni preliv na vrhu bo dovolj 15 minut dela. Skupno torej čas priprave peciva znaša 2 uri in 15 minut, pri čemer je dejanskega dela 1 uro.
Čas: 2 uri 15 minut
Zahtevnost: 2/4
Količina: pekač velikosti 35x40 cm
Sestavine
Krhka kakavova podlaga
350 g moke
120 g sladkorja v prahu
175 g masla/margarine
1 jajce
Polovica pecilnega praška
1 vaniljev sladkor
30 g kakava v prahu
Čokoladni ganache z bananami
350 ml sladke smetane
375 g temne/jedilne čokolade
3 banane
Bananina jogurtova krema
400 ml sladke smetane
100 g kisle smetane
3 bananini jogurti
1 vrečka instant želatine v prahu
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Čokoladni preliv
100 g temne/jedilne čokolade
75 g masla/margarine
Postopek
1. Peka kakavove krhke podlage
Najprej pripravi kakavovo krhko podlago. Vse naštete sestavine zgneti v enakomerno testo. Pekač namasti z maslom in posuj z moko. Testo razvaljaj ali pa ga splošči kar z dlanmi in prekrij celotno površino. Testo prebodi z vilicami, da se med peko ne dvigne preveč in peci 10 minut na 190° C.
2. Priprava čokoladnega ganacha
Ko je testo pečeno, segrej sladko smetano skoraj do vretja. Nato jo odstavi, nalomi noter čokolado in počakaj, da se stopijo vsi koščki. Občasno premešaj z metlico. Ko izginejo vse grudice, stopljeno zmes zlij na pecivo, pogladi in postavi v hladilnik.
3. Bananini kolobarji
Po 20 minutah olupi banane in jih nareži na približno 1,5 cm debele kolobarje. Pecivo vzemi iz hladilnika in kolobarje enakomerno porazdeli po napol strjenem ganachu. Postavi nazaj v hladilnik za dodatnih 40 minut.
4. Priprava jogurtove bananine kreme
Kremo pripraviš tako, da najprej stepeš sladko smetano. Ker uporabljam rastlinsko, v kremi ni dodatnega sladkorja. Če uporabljaš kravjo smetano, pa dodaj še žlico sladkorja v prahu. Stepeni smetani dodaj bananine jogurte, kislo smetano in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma dodajaj instant želatino. Ko vmešaš vso želatino, vzemi pecivo iz hladilnika in kremo previdno razporedi po pecivu, da ne premakneš banan. Razmaži in pogladi z gladilko.
5. Priprava čokoladnega preliva
Za čokoladni preliv stopi čokolado in maslo. Stopljeno mešanico poškropi po pecivu in počakaj, da se strdi.
Dodatni nasvet
Pecivo je najboljše, če je čez noč v hladilniku, preden ga postrežemo. Obvezno ga postrezi ohlajenega, saj je smisel zimskih rezin ravno v tem, da so osvežujoče in hladne. Dober tek!
Še več slastnih, povečini enostavnih sladic te čaka v moji prvi knjigi Speci nekaj drugačnega. O njej lahko prebereš več in jo naročiš TUKAJ.
Comments