Marmorne rezine - marmorno pecivo s pudingovo kremo

Če obožuješ klasični marmorni kolač, te bodo marmorne rezine zagotovo navdušile. Mehak in sočen marmorni biskvit dopolnjujeta bogata vaniljeva in čokoladna pudingova krema, ki skupaj ustvarita kremasto pecivo z izrazitim okusom kakava in vanilje.

Marmorne rezine s pudingom so odlična izbira za rojstni dan, praznovanja ali nedeljsko sladico, saj iz enega pekača pripraviš veliko kosov. Čeprav priprava zaradi kuhanja pudinga traja nekoliko dlje kot pri običajnem marmornem kolaču, rezultat več kot poplača ves trud.

Če iščeš recept za sočne kremaste rezine, ki ostanejo odlične tudi naslednji dan, je ta recept prava izbira.

Kako pripraviti marmorne rezine

Marmorni kolač že vsi poznamo in obožujemo, marmorne rezine pa so njegova nadgradnja. To slastno marmorno pecivo je sestavljeno iz puhastega in sočnega marmornega biskvita in marmorne vaniljevo-čokoladne kreme, pripravljene iz pudinga. Po okusu in videzu kreme marmorne rezine zelo spominjajo na puding Paula, zato bodo nad njimi zagotovo navdušeni tudi otroci. Pravzaprav lahko to kremasto pecivo najlažje opišemo kot "marmorni kolač s kremo".

Priprava marmornih rezin s pudingom je zaradi kuhanja kreme nekoliko bolj zahtevna in dolgotrajna kot preprost marmorni kolač, vseeno pa ni pretežka, če ste že vešči peke. Celoten čas priprave, skupaj s peko biskvita in kuhanjem pudingov je približno eno uro in pol.

Marmorni biskvit je zelo preprost za pripravo: lahko ga narediš kar v eni posodi in kakav primešaš na koncu. Biskvit je zelo sočen in ga včasih uporabim tudi za pripravo ostalih biskvitnih sladic, kot so recimo rumove kroglice.

Morda najtežji del priprave marmornega peciva je mazanje kreme. Vaniljeva krema se lahko zaradi svetle barve hitro porazgubi po čokoladni kremi in nastane ena sama rjava krema - brez marmornega vzorca. Zato je pomembno, da vaniljevo in čokoladno kremo čim manj mešaš med seboj. Meni je najlažje, da zajemam vsako kremo s svojo žlico in ju enakomerno nadevam na pecivo, nato pa s palčko naredim manjše vrtince. Na koncu zelo nežno, samo po vrhu pogladim pecivo, da je ravno in ga potresem s kakavom.

Če so ti všeč recepti z vaniljo in kakavom, ki imajo zanimive vzorce, poskusi tudi šahovsko torto! Ta slastna biskvitna torta je zasnovana tako, da kakavov in vaniljev biskvit zlagaš v krogih enega na drugega, da ob prerezu dobiš šahovnico.

Ker je tale marmorni kolač s kremo tako priljubljena sladica "malo drugače", ga najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš še več sladic, pripravljenih na ta način. Oglej si jo TUKAJ.

---

Recept za marmorne rezine

Čas: 1 ura 30 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: pekač dimenzij 35x40 cm

Sestavine

Marmorni biskvit

• 5 jajc

• 180 g sladkorja

• 190 g moke

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 50 ml vode

• 100 ml olja

• 25 g kakava v prahu

Vaniljeva krema iz pudinga

• 600 ml mleka

• 4 žlice sladkorja

• 2 vrečki vaniljevega pudinga

• 150 g masla

Čokoladna krema iz pudinga

• 600 ml mleka

• 4 žlice sladkorja

• 2 vrečki čokoladnega pudinga

• 150 g masla

Dekoracija

• Kakav v prahu za posip

Postopek

1. Kuhanje pudinga za kremo

Najprej skuhaj oba pudinga, da se pravočasno ohladita – vsakega pripravljaj posebej, seveda. Segrej mleko do vretja skupaj s sladkorjem. Nekaj mleka odvzemi in notri zmešaj prašek za puding. Ko mleko zavre, zlij noter pudingovo mešanico in kuhaj, dokler se ne zgosti. Ves čas mešaj z metlico. Odstavi in pusti, da se ohladi.

2. Peka marmornega biskvita

Nato pripravi marmorni biskvit. Penasto umešaj jajca s sladkorjem. Dodaj moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor, vodo in olje. Premešaj, dokler ni zmes enakomerna. Približno polovico je zlij na pekač v kupčkih, ne po celem pekaču. V preostalo zmes vmešaj kakav v prahu in zlij na mesta, kjer še ni rumene mešanice. Ustvari vzorec s pomočjo palčke. Peci 25 minut na 180° C v namaščenem in pomokanem pekaču.

3. Priprava kreme

Stepi maslo, da dobi puhasto strukturo. Razdeli ga na dva dela. V eni posodi ga zmešaj z vaniljevim pudingom, v drugi pa s čokoladnim.

4. Sestavljanje peciva

Vsako kremo, vaniljevo in čokoladno, nadevaj na pečen biskvit v majhnih kupčkih, tako da bo na vsakem kosu peciva tako vaniljeva kot čokoladna krema. Z žlico ali z gladilko pogladi kremo, da je povsod enako visoka.

5. Dekoracija in postrežba

Posuj s kakavom v prahu in postavi v hladilnik za vsaj 3 ure, da se bo pecivo lahko lepo razrezalo. Marmorno pecivo razreži na kocke.

Dober tek!

Obstojnost marmornih rezin

Marmorno pecivo je izvrstno za vsako priložnost: ob kavi, za piknik ali za praznovanje. Marmorne rezine s pudingom moraš zaradi kreme obvezno hraniti v hladilniku, zaprte v posodi. Obstojne so od 3 do 5 dni. Najboljše je, da jih postrežeš ohlajene. Pred postrežbo jih lahko še malo posipaš s kakavom v prahu za svež videz. Čeprav se biskvitni marmorni kolač lahko zamrzne, pa pudingova krema za zamrzovanje ni primerna, zato ti zamrzovanja marmornega peciva s kremo ne priporočam (enako velja tudi za drugo kremasto pecivo).

Kako pripravljati pecivo za praznovanje

Marmorne rezine so odlična ideja za pecivo za praznovanje, saj se iz enega pekača lahko nareže celo do 45 kvadratnih rezin.

Pri pecivu za praznovanja imam zmeraj v mislih, da lahko pecivo pripravim razmeroma hitro, v enem pekaču (rezanje vzame manj časa kot oblikovanje posamezne porcijske sladice) in da recept vsebuje okuse, ki so na splošno priljubljeni - z vaniljo in čokolado zagotovo ne moreš zgrešiti.

Na blogu imam še veliko receptov za kremasto pecivo, ki ga velikokrat pripravim, ko praznujemo rojstni dan ali pa imamo kakšno drugo slavje. Običajno gostje zelo pohvalijo naslednje recepte:

• Pecivo Lambada: kremasto pecivo s pudingom in masleno kremo, ki ga pripravljam po receptu moje mame. Ima biskvitno podlago, pomarančni puding, maslene piškote in kremo ter čokoladni obliv.

• Višnjeva pita: krhke rezine z bogatim višnjevim nadevom s celimi višnjami, ki mu dodamo puding. Za piko na i jih poškropimo s čokolado.

• Skutne rezine z jagodami in malinami: zelo sočne in osvežilne rezine, ki vsebujejo cele jagode in maline, skutno kremo s sladko smetano in preliv iz jagodičevja.

Veliko nasvetov in primernih receptov sem zbrala v e-knjigi Planer peke peciva za praznovanje. V prvem delu najdeš strani za načrtovanje (seznam receptov in sestavin, izračun in spremljanje št. kosov in pečenega peciva po dnevih), v drugem delu pa so moji najpogosteje preizkušeni recepti za torte in pecivo za praznovanje (tudi različni recepti s pudingom).

Pogosta vprašanja

Ali marmorne rezine lahko pripravim dan prej?

Seveda! Ravno drugi dan imajo najboljši okus, saj se okusi med seboj povežejo, marmorno pecivo pa je primerno ohlajeno in ravno prav sočno.

Ali lahko uporabim manj sladkorja?

Če ne želiš presladke sladice ali pa se ti zdi, da za tvoj okus vsebuje preveč sladkorja, lahko količino zmanjšaš za največ 20%.

Ali je treba marmorno pecivo hladiti pred rezanjem?

Da. Marmorne rezine se najlepše režejo, če so se hladile čez noč ali pa vsaj 5-6 ur.

Spremljaj nove in stare recepte na blogu Bake Something Different tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Pridruži se moji FB skupini s sezonskimi recepti.