Marmorni kolač že vsi poznamo in obožujemo, marmorne rezine pa so njegova nadgradnja. To slastno marmorno pecivo je sestavljeno iz puhastega in sočnega marmornega biskvita in marmorne vaniljevo-čokoladne kreme, pripravljene iz pudinga. Po okusu in videzu kreme marmorne rezine zelo spominjajo na puding Paula, zato bodo nad njimi zagotovo navdušeni tudi otroci.
Priprava marmornih rezin je zaradi kuhanja kreme nekoliko bolj zahtevna in dolgotrajna kot preprost marmorni kolač, vseeno pa ni pretežka, če ste že vešči peke. Celoten čas priprave, skupaj s peko biskvita in kuhanjem pudingov je približno eno uro in pol.
Ker so te rezine tako priljubljena sladica "malo drugače", jih najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš še več sladic, pripravljenih na ta način. Oglej si jo TUKAJ.
Čas: 1 ura 30 minut
Zahtevnost: 3/4
Količina: pekač dimenzij 35x40 cm
Sestavine
Marmorni biskvit
5 jajc
180 g sladkorja
190 g moke
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
50 ml vode
100 ml olja
25 g kakava v prahu
Vaniljeva krema
600 ml mleka
4 žlice sladkorja
2 vrečki vaniljevega pudinga
150 g masla
Čokoladna krema
600 ml mleka
4 žlice sladkorja
2 vrečki čokoladnega pudinga
150 g masla
Dekoracija
Kakav v prahu za posip
Postopek
1. Kuhanje pudingov
Najprej skuhaj oba pudinga, da se pravočasno ohladita – vsakega pripravljaj posebej, seveda. Segrej mleko do vretja skupaj s sladkorjem. Nekaj mleka odvzemi in notri zmešaj prašek za puding. Ko mleko zavre, zlij noter pudingovo mešanico in kuhaj, dokler se ne zgosti. Ves čas mešaj z metlico. Odstavi in pusti, da se ohladi.
2. Peka marmornega biskvita
Nato pripravi marmorni biskvit. Penasto umešaj jajca s sladkorjem. Dodaj moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor, vodo in olje. Premešaj, dokler ni zmes enakomerna. Približno polovico je zlij na pekač v kupčkih, ne po celem pekaču. V preostalo zmes vmešaj kakav v prahu in zlij na mesta, kjer še ni rumene mešanice. Ustvari vzorec s pomočjo palčke. Peci 25 minut na 180° C v namaščenem in pomokanem pekaču.
3. Priprava kreme
Stepi maslo, da dobi puhasto strukturo. V eni posodi ga zmešaj z vaniljevim pudingom, v drugi pa s čokoladnim.
4. Sestavljanje peciva
Vsako kremo, vaniljevo in čokoladno, nadevaj na pečen biskvit v majhnih kupčkih, tako da bo na vsakem kosu peciva tako vaniljeva kot čokoladna krema. Z žlico ali z gladilko pogladi kremo, da je povsod enako visoka.
5. Dekoracija in postrežba
Posuj s kakavom v prahu in postavi v hladilnik za vsaj 3 ure, da se bo pecivo lahko lepo razrezalo. Marmorne rezine razreži na kocke.
Dober tek!
Obstojnost
Marmorne rezine lahko hraniš v hladilniku 3 do 4 dni. Najboljše je, da ga postrežeš ohlajenega.
Kommentare