Skutine rezine z jagodičevjem

Tokrat imam zate recept, ki zahteva nekoliko več dela, a je obljubljeno okusen. Skutne rezine z jagodičevjem so sezonska in lahka sladica, hkrati pa izgledajo zelo vabljivo. Kar kličejo po tem, da jih preizkusiš! Pecivo obenem zelo spominja na torto, še bolje pa je, da se lahko nareže veliko kosov, kar je pripravno, ko imaš goste. Skutne rezine so sestavljene iz vaniljevega biskvita, skutne kreme in preliva iz malin in jagod, oboje jagodičevje pa se v kosih skriva še v notranjosti rezin.

Čas priprave znaša 1 uro in pol, skupaj s peko biskvita in pripravo preliva. Priporočam, da po pripravi pecivo vsaj za nekaj ur postaviš v hladilnik, da se preliv dobro strdi. Najbolje pa ga je tako ali tako postreči ohlajenega.

Čas: 2 uri

Zahtevnost: 2/4

Količina: pekač velikosti 35x40 cm

Sestavine

Biskvit

• 3 jajca

• 150 g sladkorja

• 160 g moke

• Žlica olja

• Polovica pecilnega praška (7 g)

• 1 vaniljev sladkor

150 g malin in 150 g jagod za vmes, 2 žlici sladkorja za posip

Skutna krema

• 750 g nepasirane skute

• 500 ml sladke smetane

• 2 kremfixa

• 4 žlice sladkorja v prahu

• 3 žličke vaniljevega ekstrakta

• Sok 1 limete

Preliv

• 400 g malin

• 200 g jagod

• 1 vrečka instant želatine

• 4 žlice sladkorja

Okrasitev (po želji)

• 100 ml sladke smetane

• 100 g jagod

Postopek

1. Peka biskvita

Jajca penasto umešaj s sladkorjem. Dodaj moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in olje. Premešaj in zlij v pekač, obložen s papirjem za peko ali pomaščen z maslom. Peci 15 minut na 180° C.

2. Priprava jagod in malin

Jagode in maline operi ter posuj s sladkorjem.

Ko je biskvit pečen in ohlajen, nanj enakomerno razporedi jagode in maline. Jagode lahko prerežeš na pol, da ne štrlijo ven.

3. Priprava nadeva

Stepi sladko smetano, med stepanjem dodajaj utrjevalec. Ko je smetana trdna (če nagneš posodo, se ne premakne), dodaj skuto, sladkor v prahu, limetin sok in vaniljev ekstrakt. Dobro premešaj in kremo enakomerno namaži po pecivu, pri tem pa pazi, da ne premakneš jagod in malin (vsaj ne preveč).

4. Priprava preliva

Za preliv vsuj v posodo maline in jagode, jih posuj s sladkorjem in počasi segrevaj. Lahko jih pretlačiš z vilicami. Sproti vsuj v zmes želatino, mešaj kakšno minuto, nato pa zlij na pecivo. Enakomerno razporedi.

5. Hlajenje, postrežba in obstojnost

Pecivo postavi v hladilnik vsaj za 2 uri, da nastane žele, najbolje pa je, če ga v hladilniku pustiš čez noč.

Pecivo razreži na poljubno velike kose, jaz sem jih razrezala na velikost 5×5 cm. Vsak kos lahko okrasiš s kupčkom sladke smetane in rezino jagode.

Pecivo je zaradi svežega jagodičevja obstojno do 2 do 3 dni po pripravi.

Veliko slastnih receptov za pecivo in rezine najdeš tudi v moji novi knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.

Za več idej obišči tudi Facebook in Instagram. Vsak recept si lahko shraniš na Pinterestu.