Skutine rezine z jagodami in malinami
- Jasna Verčko
- Jun 4, 2021
- 3 min read
To skutino pecivo z jagodami in malinami sestavljajo rahel vaniljev biskvit, kremast skutni nadev in sadni preliv iz jagodičevja. Če iščeš recept za skutine rezine, skutino pecivo s sadjem ali poletno pecivo z jagodami, je ta recept odlična izbira.
Tokrat imam zate recept, ki zahteva nekoliko več dela, a je obljubljeno okusen. Skutine rezine z jagodami in malinami so sezonska in lahka sladica, hkrati pa izgledajo zelo vabljivo. Kar kličejo po tem, da jih preizkusiš! To enostavno skutino pecivo s sadjem obenem zelo spominja na torto, še bolje pa je, da se lahko nareže veliko kosov, kar je pripravno, ko imaš goste.
Kako pripraviti skutno pecivo z jagodami in malinami
Skutine rezine z jagodami in malinami so sestavljene iz vaniljevega biskvita, skutine kreme in preliva iz malin (in opcijsko tudi jagod), oboje jagodičevje pa se v celih kosih skriva še v notranjosti rezin. Čas priprave skutinih rezin znaša 1 uro in pol, skupaj s peko biskvita in pripravo preliva.
Na pečen vaniljev biskvit nadevaš sveže jagode in maline, vse skupaj premažeš s skutno kremo in nazadnje še preliješ z malinovim prelivom. Priporočam, da po pripravi pecivo vsaj za nekaj ur postaviš v hladilnik, da se preliv dobro strdi. To sočno skutno pecivo z jagodičevjem je še boljše, če ga postrežeš ohlajenega. Za dekoracijo lahko na sadne rezine nabrizgaš rožice iz sladke smetane ali na vrh položiš polovičke jagod, premazane z limoninim sokom, da izgledajo sveže čim dlje časa.
Če te je to jagodno pecivo navdušilo, te vabim, da preizkusiš še naslednje jagodne sladice na blogu:
Recept za skutine rezine z jagodami in malinami
Čas: 2 uri
Zahtevnost: 2/4
Količina: pekač velikosti 35x40 cm
Sestavine
Biskvit
3 jajca
150 g sladkorja
160 g moke
Žlica olja
Polovica pecilnega praška (7 g)
1 vaniljev sladkor
Sveže sadje
150 g malin in 200 g jagod
Skutna krema
750 g nepasirane skute
500 ml sladke smetane
4 žlice sladkorja v prahu
3 žličke vaniljevega ekstrakta
Sok 1 limete
Preliv
400 g malin
200 g jagod
1 vrečka instant želatine ali 2 rdeča preliva za torte
4 žlice sladkorja
Okrasitev (po želji)
100 ml sladke smetane
100 g jagod
Postopek
1. Peka biskvita
Jajca penasto umešaj s sladkorjem. Dodaj moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in olje. Premešaj in zlij v pekač, obložen s papirjem za peko ali pomaščen z maslom. Peci 15 minut na 180° C.
2. Priprava jagod in malin
Jagode in maline operi. Jagodam odstrani peclje in jih nareži na manjše kose, če so zelo velike.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, jih enakomerno porazdeli po njem.
3. Priprava nadeva
Stepi sladko smetano, med stepanjem dodajaj utrjevalec. Ko je smetana trdna (če nagneš posodo, se ne premakne), dodaj skuto, sladkor v prahu, limetin sok in vaniljev ekstrakt. Dobro premešaj in kremo enakomerno namaži po pecivu, pri tem pa pazi, da ne premakneš jagod in malin (vsaj ne preveč).
4. Priprava preliva
Za preliv iz jagodičevja vsuj v posodo maline in jagode, jih posuj s sladkorjem in počasi segrevaj. Lahko jih pretlačiš z vilicami. Sproti vsuj v zmes želatino ali preliv za torte, mešaj kakšno minuto, nato pa zlij na pecivo. Enakomerno razporedi.
5. Hlajenje, postrežba in obstojnost
Skutine rezine z jagodičevjem postavi v hladilnik vsaj za 2 uri, da nastane žele, najbolje pa je, če jih v hladilniku pustiš čez noč.
Rezine razreži na poljubno velike kose, jaz sem jih razrezala na velikost 5×5 cm. Vsak kos lahko okrasiš s kupčkom sladke smetane in rezino jagode.
Skutine rezine z jagodami in malinami so zaradi svežega jagodičevja obstojne največ 2 do 3 dni po pripravi.
Veliko slastnih receptov za pecivo in rezine najdeš tudi v moji novi knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.
Pogosta vprašanja
Ali lahko pripravim skutno pecivo tudi brez laktoze?
Skutine rezine z jagodami in malinami sem večkrat spekla z izdelki brez laktoze (skuta in smetana brez laktoze). Vsakič je uspelo in tudi okus peciva se ni razlikoval od običajnih mlečnih izdelkov. Odlično se je posrečilo tudi z rastlinsko sladko smetano.
Ali lahko za skutno pecivo uporabim drugo jagodičevje namesto jagod in malin?
V pecivo lahko dodaš še sveže borovnice, vendar ne zamrznjenih, ker bi preveč obarvale testo. Prav tako ne priporočam ribeza, vsaj ne v preveliki količini, ker bi bilo pecivo preveč kislo.
Koliko dni prej lahko pripravim skutne rezine z jagodami in malinami?
Pri pecivu s svežimi jagodami je izjemno pomembno, da ga postrežemo čim prej. Rezine je najboljše pripraviti isti dan ali en dan prej. Če uporabljamo samo maline, ne pa tudi jagod, lahko v skrajnem primeru pecivo pripraviš dva dni prej in ga takoj do postrežbe shraniš v hladilniku.
Comments