Ajdova skutina pita z višnjami

Krhka skutina pita z višnjami in ajdovo moko je sladica, ki bo navdušila vse ljubitelje sadnega peciva. To slastno skutino pito sestavljajo krhko testo iz ajdove moke, nadev s skuto in kislo smetano ter višnje iz kompota (ali drugo sadje). Ajdova skutina pita z višnjami je sočna in polnega okusa, zato te bo zagotovo prepričala.

Kako pripraviti krhko ajdovo pito s skuto in višnjami

Ajdova skutina pita je dokaj preprosta za pripravo, zanjo pa potrebuješ 1 uro in 10 minut nato pa še 50 minut za peko. Loti se je lahko čisto vsak, saj bo gotovo uspela, če slediš navodilom v receptu.

Ajdovo krhko testo je prijetno hrustljavo in ima rahlo oreškast okus. Ajdova moka je že sama po sebi polnega okusa, zato ne potrebuje intenzivnega nadeva. Če ji dodaš brezglutensko moko ali mandljevo moko, pa lahko to skutino pito pripraviš tudi brez glutena. Ajdovo moko običajno mešamo z drugimi vrstami moke, ker je zelo suha in bi se testo sicer preveč drobilo.

Skutni nadev je sočen in se lepo ujema s krhkim ajdovim testom, ker je blagega okusa, piti pa doda sočnost. Sladek je ravno toliko, da je pita še vedno okusna sladica. Višnje v nadevu dodajo piti prijeten sladek okus, prav tako pa prispevajo k sočnosti skutine pite. Če so ti pite s skutnim nadevom všeč, preizkusi tudi recept za skutino pito s kakavom. Če pa imaš raje višnje, pa čokoladno višnjevo pito.

Namesto višenj lahko uporabiš tudi zamrznjene maline, borovnice ali drugo jagodičevje, le da ga je treba prej posuti z dvema žlicama sladkorja. Tako skutina pita s sadjem ne bo prekisla, a vseeno je celoten recept pripravljen tako, da pita ni presladka.

Če imaš rad/a hrustljave ajdove pite, pa ti priporočam tudi svoj recept za ajdovo pito z orehi in slivami.

Recept za ajdovo skutino pito z višnjami

Zahtevnost: 2/4

Čas: 2 uri

Količina: pekač za pito premera 28 cm, 12 kosov

Sestavine

Krhko testo z ajdovo moko

• 375 g ajdove moke

• 125 g navadne moke (ali brezglutenske ali mandljeve)

• 175 g sladkorja v prahu (ali navadnega)

• 1 vaniljev sladkor

• 200 g masla

• 2 jajci

• polovica pecilnega praška

• ščepec soli

Nadev s skuto in višnjami

• 300 g višenj iz kompota

• 500 g skute

• 200 g kisle smetane

• 3 žlice sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 1 jajce

Postopek

Iz naštetih sestavin zamesi testo. Začasno ga postavi v hladilnik.

Višnjam odstrani koščice.

Testo vzemi iz hladilnika in ga razdeli na dva dela. Prvi del razvaljaj. Pekač premaži z maslom in posuj z moko. Dno in robove obloži z razvaljanim delom testa, odvečno testo odreži.

Po testu razporedi višnje.

Za skutni nadev zmešaj skuto, kislo smetano, jajce, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Nadev nežno premaži po višnjah.

Razvaljaj še drugo polovico testa in jo razreži na trakove, iz katerih oblikuješ mrežo. Lahko pa testo enostavno naribaš na pito.

Pito peci 50 minut na 180° C. Postrezi jo hladno.

Skutina pita z višnjami mora biti zaradi nadeva obvezno shranjena v hladilniku, obstojna pa je od dva do tri dni po pripravi.

Veliko receptov za pite najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.

Kako pripraviti skutino pito brez glutena

Tale višnjeva pita s skuto je hkrati primerna tudi za vse, ki ste na dieti brez glutena (če je pri kateri sestavini potrebna prilagoditev, je to zapisano na seznamu). Tudi brezglutenske sladice so čisto enako okusne!

Ajdova moka ne vsebuje glutena, zaradi bogatega okusa pa je zelo primerna za sladice. Še posebej dobro se ujema s skuto, jogurtom in sadjem, pa tudi z oreščki (lešniki in orehi). Ker je ajdova moka po sestavi zelo suha, jo pri pripravi krhkega testa za piškote in pite pomešam z navadno (brezglutensko) moko ali mandljevo moko. Tako nastane odlično krhko testo, ki se da lepo razvaljati in se ne lomi.

Pomembno je, da pri pripravi te pite ne uporabiš sladkorja v prahu, če želiš, da je povsem brez glutena - kupljen sladkor v prahu pogosto vsebuje primesi, zato je navadni kristalni sladkor boljša izbira.

V kolikor pa ti težave dela laktoza, uporabi skuto in kislo smetano brez laktoze - tudi tukaj je okus skutine pite popolnoma enak.

Ideje za ajdove sladice

Ajdove sladice obožujem, saj ima ajda zelo prijeten oreškast okus in obogati prav vsako, še tako navadno sladico. Zato velikokrat ustvarjam recepte z ajdovo moko. Na blogu so najbolj priljubljeni ajdovi recepti naslednji:

• ajdova pita s sadnim jogurtom - krhko pecivo z ajdovo moko in nadevom iz sadnega jogurta, beljakov in zdroba;

• medena ajdova torta - bogata torta z ajdovim biskvitom z orehi in medom, orehovo masleno kremo in jogurtovo kremo z medom;

• ajdovi piškoti z lešniki - krhki piškoti iz lešnikovega testa z ajdovo moko, okrašeni s čokoladnim prelivom in posuti z lešnikovim krokantom.

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim ajdovo skutino pito brez glutena?

Seveda. Glej zgornji odstavek o pripravi pite brez glutena.

Kako dolgo je skutina pita obstojna?

Če jo hraniš v hladilniku, je obstojna 2-3 dni.

Ali lahko zamenjam višnje za drugo sadje?

Lahko. V piti se dobro obnesejo tudi češnje, jagode, maline ali borovnice.

Je za pito boljša pasirana ali nepasirana skuta?

Za sladice običajno uporabim pasirano, vendar je skutina pita okusna tudi z nepasirano skuto, le nadev bo bolj drobljiv.

Če ti je bil ta recept všeč, ti bo zagotovo tudi višnjeva pita s pudingom in čokolado!

Za več idej se mi pridruži na Instagramu, Facebooku in Pinterestu!