Koruzna pita z jabolki in makom

Jesen je popoln čas za pite. Tokrat je nastala koruzna pita z jabolki in makom, sicer s povsem tradicionalnimi okusi, vendar v krhki obliki. Moja mama pripravlja podobno koruzno pecivo z makom na način biskvita, jaz pa sem pripravila krhko pito s koruzno moko, jabolčnim nadevom in mletim makom.

Krhka koruzna pita z jabolki se pripravlja v pravokotnem pekaču od pečice, zato jo lahko razrežeš na veliko rezin, meni jih je uspelo narezati kar 54 kosov + odrezki, ki so prav tako slastni. Za pito ne potrebuješ veliko časa in vse plasti so enostavne za pripravo – nič ne more iti narobe, koruzna pita bo zagotovo uspela, če se držiš recepta.

Koruzna jabolčna pita z makom je pripravljena iz krhkega testa, v katerem je del moke koruzne, del pa navadne, saj je koruzna moka precej suha. Nadev je bogato jabolčni, saj sem za cel pekač naribala kar 12 jabolk. Vse skupaj posujemo z mletim makom, dodamo pa še mešanico sladke in kisle smetane, da je pita bolj sočna. Na vrh pite naribamo preostanek krhkega testa.

Koruzno jabolčno pito z makom lahko pripraviš tudi brez glutena. Poleg koruzne moke uporabi še navadno brezglutensko moko namesto pšenične, sladkor pa navaden kristalni. Če je mešanica za testo preveč suha, lahko v testo dodaš še žlico kisle smetane.

Na blogu je že veliko različnih verzij jabolčne pite. Poskusi naslednje:

-          Klasična krhka jabolčna pita

-          Čokoladna jabolčna pita

-          Mini jabolčne pite

-          Bučna jabolčna pita

Čas: 1 ura 30 minut

Količina: pravokotni pekač dimenzij 35x40 cm, 54 kosov

Zahtevnost: 2/4

Sestavine

Koruzno krhko testo

• 200 g koruzne moke

• 400 g gladke moke za pecivo (tip500)

• 200 g sladkorja v prahu

• 300 g masla

• 1 vaniljev sladkor

• 1 pecilni prašek

• 2 jajci

Nadev

• 12 sladkih jabolk

• 4 žlice rjavega sladkorja

• 150 g mletega maka

Preliv

• 200 ml sladke smetane

• 100 g kisle smetane

• 1 jajce

• 1 žlica sladkorja (če uporabljaš rastlinsko sladko smetano, ga izpusti)

Postopek

Priprava krhkega testa

V posodo presuj koruzno in navadno moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Dodaj maslo sobne temperature in obe jajci. Vse skupaj zgneti v enakomerno testo, ki ga v vmesnem času postaviš v hladilnik.

Priprava jabolčnega nadeva

Jabolka operi, olupi in naribaj. Posuj jih z rjavim sladkorjem in postavi na stran.

Sestavljanje pite

Pekač obloži s papirjem za peko ali ga premaži z maslom in posuj z moko. Polovico testa vzemi iz hladilnika, preostalo naj se še hladi. Testo razvaljaj ali ga splošči med dlanmi ter prekrij celotno dno. Z jabolk odlij sok, ki se je nabral in jih razporedi po testu. Vse skupaj potresi z mletim makom. Zmešaj sladko in kislo smetano, jajce in sladkor ter mešanico zlij na pito. Po piti naribaj preostanek testa.

Peka pite

Pito peci 35 minut na 190° C. Pečena je takrat, ko naribano testo na vrhu zlato porjavi.

Pito lahko postrežeš s posipom iz sladkorja v prahu. Koruzna jabolčna pita z makom je obstojna 4-5 dni, če jo hraniš v hladilniku. Najboljša je prvi in drugi dan. Obvezno jo hrani pokrito ali v zaprti posodi, saj se zelo hitro posuši.

Veliko receptov po navdihu moje mame in babice najdeš tudi v knjigi Speci nekaj drugačnega. Naroči jo tukaj.

Če te je koruzna jabolčna pita navdušila, poskusi tudi ajdovo pito s slivami in orehi.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu. Pridruži se moji Facebook skupini s sezonskimi recepti.