Koruzna pita z jabolki in makom

Koruzna pita z jabolki in makom je jesenska sladica iz krhkega testa, sočnega jabolčnega nadeva in mletega maka. Ta nekoliko drugačna jabolčna pita je pripravljena s koruzno moko, jabolki, makom ter nežnim smetanovim prelivom, ki poskrbi, da je pita kljub krhkemu testu lepo sočna.

Jabolčna pita z makom in koruzno moko je odlična izbira, ko želiš pripraviti večjo količino peciva, saj se to makovo pecivo peče v velikem pravokotnem pekaču in ga lahko narežeš na številne manjše rezine. Recept je preprost, rezultat pa je kombinacija tradicionalnih jesenskih okusov, ki spominja na domače koruzno pecivo naših babic.

Jesen je popoln čas za pite. Tokrat je nastala koruzna pita z jabolki in makom, sicer s povsem tradicionalnimi okusi, vendar v krhki obliki. Moja mama pripravlja podobno koruzno pecivo z makom in jabolki na način biskvita, jaz pa sem pripravila krhko pito s temi okusi.

Kako pripraviti krhko koruzno pecivo z jabolki in makom

Ta krhka koruzna pita je nekoliko drugačna različica klasične jabolčne pite. V testu je del pšenične moke zamenjan s koruzno moko, med plasti krhkega testa pa pridejo naribana jabolka in mleti mak. Smetanov preliv poskrbi za dodatno sočnost, na vrhu pa je naribano krhko testo, ki se med peko lepo zapeče.

Krhka koruzna pita z jabolki in makom se pripravlja v pravokotnem pekaču od pečice, zato jo lahko razrežeš na veliko rezin, meni jih je uspelo narezati kar 54 kosov + odrezki, ki so prav tako slastni. Za pito ne potrebuješ veliko časa in vse plasti so enostavne za pripravo – nič ne more iti narobe, koruzna pita bo zagotovo uspela, če se držiš recepta.

Koruzna jabolčna pita z makom je pripravljena iz krhkega testa, v katerem je del moke koruzne, del pa navadne, saj je koruzna moka precej suha. Nadev je bogato jabolčni, saj sem za cel pekač naribala kar 12 jabolk. Vse skupaj posujemo z mletim makom, dodamo pa še mešanico sladke in kisle smetane, da je pita bolj sočna. Na vrh koruznega peciva naribamo preostanek krhkega testa.

Na blogu je že veliko različnih verzij jabolčne pite. Morda ti bodo všeč naslednji recepti:

-          Klasična krhka jabolčna pita - brez tega jabolčnega peciva ni jeseni!

-          Čokoladna jabolčna pita - pita z jabolki, kakavovim krhkim testom in stopljeno čokolado;

-          Mini jabolčne pite - klasična krhka pita z jabolki, pripravljena v pekaču za mafine;

-          Bučna jabolčna pita - posebna jesenska pita z bučo in jabolki, ki jo narežeš na manjše koščke.

Recept za koruzno pito z jabolki in mletim makom

Čas: 1 ura 30 minut

Količina: pravokotni pekač dimenzij 35x40 cm, 54 kosov

Zahtevnost: 2/4

Sestavine

Koruzno krhko testo

• 200 g koruzne moke

• 400 g gladke moke za pecivo (tip500)

• 200 g sladkorja v prahu

• 300 g masla

• 1 vaniljev sladkor

• 1 pecilni prašek

• 2 jajci

Nadev iz jabolk in maka

• 12 sladkih jabolk

• 4 žlice rjavega sladkorja

• 150 g mletega maka

Preliv s smetano

• 200 ml sladke smetane

• 100 g kisle smetane

• 1 jajce

• 1 žlica sladkorja (če uporabljaš rastlinsko sladko smetano, ga izpusti)

Postopek

Priprava krhkega testa

V posodo presuj koruzno in navadno moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Dodaj maslo sobne temperature in obe jajci. Vse skupaj zgneti v enakomerno testo, ki ga v vmesnem času postaviš v hladilnik.

Priprava jabolčnega nadeva

Jabolka operi, olupi in naribaj. Posuj jih z rjavim sladkorjem in postavi na stran.

Sestavljanje pite

Pekač obloži s papirjem za peko ali ga premaži z maslom in posuj z moko. Polovico testa vzemi iz hladilnika, preostalo naj se še hladi. Testo razvaljaj ali ga splošči med dlanmi ter prekrij celotno dno. Z jabolk odlij sok, ki se je nabral in jih razporedi po testu. Vse skupaj potresi z mletim makom. Zmešaj sladko in kislo smetano, jajce in sladkor ter mešanico zlij na pito. Po piti naribaj preostanek testa.

Peka pite

Pito peci 35 minut na 190° C. Pečena je takrat, ko naribano testo na vrhu zlato porjavi.

Pito lahko postrežeš s posipom iz sladkorja v prahu. Koruzna jabolčna pita z makom je obstojna 4-5 dni, če jo hraniš v hladilniku. Najboljša je prvi in drugi dan. Obvezno jo hrani pokrito ali v zaprti posodi, saj se zelo hitro posuši.

Veliko receptov po navdihu moje mame in babice najdeš tudi v knjigi Speci nekaj drugačnega. Naroči jo tukaj.

Če te je koruzna jabolčna pita navdušila, poskusi tudi ajdovo pito s slivami in orehi.

Koruzna pita z jabolki in makom v obliki brez glutena

Koruzno jabolčno pito z makom lahko pripraviš tudi brez glutena. Poleg koruzne moke uporabi še navadno brezglutensko moko namesto pšenične, sladkor pa navaden kristalni. Če je mešanica za testo preveč suha, lahko v testo dodaš še žlico kisle smetane.

Pogosta vprašanja

Ali je krhka koruzna pita z jabolki in makom dovolj sočna?

Da, saj je testo iz mešanice koruzne in navadne moke, v nadevu je velika količina jabolk, mak pa prelijemo s smetanovim prelivom.

Ali je to pecivo enako kot koruzno pecivo z jabolki in makom?

Ne, ker tukaj ne pripravljamo biskvita. To koruzno pecivo je narejeno v obliki (jabolčne) pite.

Ali lahko pito pripravim brez maka?

Lahko. V tem primeru izpusti tudi preliv iz smetane.

Kako dolgo je to koruzno pecivo z jabolki in makom sveže?

Najboljše je prvi dan, pa tudi drugi dan je še okusno. Obvezno ga shrani v zaprti posodi, da se ne posuši.

Katera jabolka so najboljša za jabolčno pito?

Za to pito lahko uporabiš sladka ali rahlo kisla jabolka. Pomembno je predvsem, da niso preveč vodena, saj lahko zaradi večje količine soka pita postane preveč mokra.

Če te je ta recept za jabolčno pito navdušil, preizkusi tudi moje osnovno krhko testo za pite, da si lahko pripraviš pravo jesensko pito čisto po svojem okusu.

Sladice z makom in jabolki

Jabolka in mak so ena izmed mojih priljubljenih kombinacij, ki se jih rada lotim skozi celo leto, jeseni pa še toliko bolj. Poleg tega koruznega peciva z makom in jabolki ti priporočam še naslednja slastna recepta za makovo sladico z jabolki:

• makov kolač z jabolki, čokolado in banano - sočno makovo pecivo z jabolki, ki mu za boljšo teksturo dodamo še zrele banane, kolač pa oblijemo s čokolado;

• makova torta z jabolki in cimetovo kremo - jesenska torta z makovim biskvitom, jabolčnim nadevom z vaniljevim pudingom ter mascarpone kremo s cimetom.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu. Pridruži se moji Facebook skupini s sezonskimi recepti.