Klasična krhka jabolčna pita

Klasična krhka jabolčna pita je ena najbolj priljubljenih jesenskih sladic. Sestavljena je iz maslenega krhkega testa in sočnega jabolčnega nadeva s cimetom. Ta enostaven recept za domačo jabolčno pito vedno uspe in je popoln za hladne jesenske dni ali kot sladica za nedeljsko kosilo. Recept je pripravljen za dve verziji: za okroglo pito z mrežo in jabolčno pito v pravokotnem pekaču od pečice.

Nasveti za popolno krhko testo za jabolčno pito

Običajno so moji recepti "nekaj drugačnega", vendar se mi zdi pomembno, da obvladamo klasiko, preden se lotimo spreminjanja sladic. Tradicionalna jabolčna pita je že eden izmed takih receptov. Recept za tole krhko testo je tisti, iz katerega izhajam, ko delam pite malo drugače. Iz njega so nastale različice za kakavovo krhko testo (čokoladna jabolčna pita) in ajdovo krhko testo (ajdova pita s sadnim jogurtom). Najdeš pa ga tudi pri višnjevi in borovničevi piti.

Krhko testo običajno pripravljam po pravilu 6:3:2, pri čemer je 6 količina moke, 3 količina masla in 2 količina sladkorja. Za navaden pekač od pečice (35x40 cm) zato uporabimo 600 g moke, 300 g masla in 200 g sladkorja. Pred valjanjem zmeraj pustim, da krhko testo vsaj pol ure do eno uro počiva v hladilniku, da ga je lažje valjati. Veliko nasvetov najdeš tudi pri mojem receptu za osnovno krhko testo.

Kako pripraviti krhko jabolčno pito

Količina sestavin v tem receptu za jabolčno pito je pripravljena za dve verziji pite: prva je pripravljena v okroglem pekaču, kjer jo lahko razrežeš na 10-12 kosov in je okrašena z mrežo iz trakov krhkega testa. Enostavno pito z jabolki in cimetom pa lahko pripraviš tudi v pravokotnem pekaču od pečice (dimenzije 35 x 40 cm). Takrat dobiš veliko koščkov, kar je odlično za jesenska druženja, rojstnodnevna praznovanja ali obiske. Oglej si tudi enostavne jesenske sladice, ki jih lahko pripravi vsak.

Nadev za jabolčno pito je čisto enostaven, a zato nič manj odličen. Potrebuješ le jabolka, cimet, rjavi in vaniljev sladkor. V nadevu rada uporabim rjavi sladkor, saj mu doda rahel karamelni pridih. Najboljša jabolka za jabolčno pito pa so (preizkušeno) jonagold, elstar in idared. Tudi zlati delišes se je obnesel dobro. Odsvetujem pa zelo kisla jabolka in tako zrela, da že delujejo "mokasto". Takšna jabolka bi pokvarila še tako skrbno pripravljeno pito.

Recept za klasično krhko jabolčno pito

Čas: 1 ura

Zahtevnost: 1/4

Sestavine (okrogla jabolčna pita)

Količina: 1 pekač za pito premera 28 cm, 10-12 kosov

Krhko testo

• 400 g moke

• 200 g masla

• 130 g sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor

• Polovica pecilnega praška

• 1 jajce

Jabolčni nadev

• 10 srednje velikih, zrelih jabolk

• 5 žlic rjavega sladkorja

• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

• 1 žlička cimeta (ali po okusu)

• Drobtine po potrebi (če so jabolka zelo sočna)

Sestavine (jabolčna pita v pravokotnem pekaču)

Količina: pekač 35 x 40 cm, 50 koščkov

Krhko testo

• 600 g moke

• 300 g masla

• 200 g sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor

• 1 pecilni prašek

• 2 jajci

Jabolčni nadev

• 15 srednje velikih, zrelih jabolk

• 8 žlic rjavega sladkorja

• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

• 1 žlička cimeta (ali po okusu)

• Drobtine po potrebi (če so jabolka zelo sočna)

Postopek (obe različici)

Zamesi krhko testo iz navedenih sestavin. Malo več kot polovico ga uporabi za to, da v celoti prekriješ dno in robove pekača. Preostalo testo shrani v hladilniku.

Jabolka operi, olupi in naribaj. Posuj jih s cimetom, vaniljevim in rjavim sladkorjem ter dobro premešaj. Počakaj nekaj minut in odlij odvečni sok. Mešanico nadevaj na pripravljeno krhko podlago. Če so jabolka zelo sočna, jih lahko posuješ z žlico ali dvema drobtin.

Pečico ogrej na 180° C.

Za zgornji del pite lahko testo razvaljaš in razrežeš na trakove, iz katerih spleteš mrežo. Lahko pa testo tudi naribaš na pito.

Pito peci približno 30 minut.

Moja najboljša jabolčna pita je tista, ki ji dodam kepico vaniljevega sladoleda in karamelni preliv. Poskusi, ne bo ti žal!

Za več enostavnih receptov za sladice si oglej mojo knjigo Speci nekaj drugačnega.

Posebej za jesen sem pripravila e-knjižico z mojimi najljubšimi jesenskimi recepti. Katera jesenska sladica v njej te bo najbolj pritegnila?

Recept za jabolčno pito v drugih različicah

Če te je recept za klasično jabolčno pito navdušil, jo lahko narediš tudi na druge načine:

• mini jabolčne pite, ki jih pripraviš v pekaču za mafine in so po okusu enake tej piti;

• z bučnim pirejem: bučna jabolčna pita

• kot ljubke jesenske piškote, polnjene z marmelado: jabolčni krhki žepki z marmelado;

• koruzna jabolčna pita z makom - krhko koruzno pecivo z jabolki in mletim makom, pečeno v velikem pekaču, iz katerega dobiš veliko rezin.

Sicer pa lahko prebrskaš kar vse recepte z oznako "jabolčna pita".

Pogosta vprašanja

Je za krhko testo boljše maslo ali margarina?

Jaz osebno raje izberem maslo, ker da testu poln, mlečni okus. Tudi maslo brez laktoze je enako dobro. Margarina pa je primerna, če pripravljaš jabolčno pito brez mlečnih izdelkov.

Katera jabolka so najboljša za pito?

Izberi jabolka, ki so po okusu sladka. Ne smejo biti preveč zrela (mokasta), pa tudi ne premalo zrela. Dobra izbira so sorte zlati delišes, gala ali jonagold.

Kako preprečiti, da bi bila jabolčna pita premočena na dnu?

Jabolka posuj s sladkorjem in dobro ožemi, preden jih naložiš na spodnjo podlago testa. Če so zelo sočna, jih rahlo posuj z drobtinami.

Kdaj je jabolčna pita najboljša in kako dolgo je sveža?

Meni je najboljša sveže pečena, prvi dan. Vendar je okusna tudi do 3 dni, če jo shraniš v zaprti posodi. Če jo hraniš v hladilniku, pa še kak dan dlje.

Za več idej mi sledi na Instagramu, všečkaj mojo Facebook stran, se pridruži moji FB skupini s sezonskimi recepti ali si shrani recepte na Pinterestu.