Mehke cimetove rolice z jabolki in mandlji

Cimetove rolice z jabolki in mandlji so narejene iz mehkega in sladkega kvašenega testa, nadevane pa so z mandljevim namazom, posipom iz cimeta in rjavega sladkorja ter koščki jabolk in nasekljanimi mandlji. Te dišeče jabolčne cimetove rolice so čista jesenska sladica, ki se odlično prileže k čaju, kavi ali drugemu toplemu napitku.

Kakšne so jabolčne cimetove rolice?

Klasične cimetove rolice so pripravljene iz sladkega kvašenega testa in nadevane z mešanico masla, cimeta in rjavega sladkorja. Če si želiš še bolj jesensko pecivo, ti bodo jabolčne cimetove rolice z mandlji zagotovo všeč.

Cimetove rolice z jabolki in mandlji sledijo originalnim cimetovim rolicam v vseh pogledih, le da imajo dodana še jabolka, mandljevo maslo za premaz in nasekljane mandlje. Po okusu zelo spominjajo na jabolčno pito. Moji domači zmeraj pravijo, da so to najboljše cimetove rolice, poleg tega pa nam zmanjkajo še isti dan. Testo je polnega okusa in rahle strukture, jabolka dodajo sočnost, cimet, rjavi sladkor in mandljev namaz pa poskrbijo za aromo. Za razliko od originalnih rolic pa jabolčne cimetove rolice nimajo klasičnega obliva iz kremnega sira, saj so že sicer zelo polne in bogate.

Mandljev namaz je velikokrat težko najti, zato lahko na enak način uporabiš tudi arašidovo maslo ali maslo drugih oreščkov. Mi smo jih že večkrat preizkusili tudi z arašidovim maslom in so se odlično obnesle.

Če obožuješ cimet, pa moraš preizkusiti tudi moj recept za enostavne cimetove piškote, po katerih zadiši vsa hiša ali pa cimetove rolice v obliki piškotov.

Ljubitelji jesenskih sladic, pozor! V moji spletni trgovini najdete novo kuharsko knjigo Sladice za vsak letni čas, kjer so tudi te rolice.

Recept za mehke cimetove rolice z jabolki in mandlji

Čas: 2 uri 30 minut

Količina: 12 rolic

Zahtevnost: 3/4

Sestavine

Sladko kvašeno testo

• 500 g moke

• 2 vrečki suhega kvasa (14 g)

• 4 žlice belega sladkorja

• 2 vrečki vaniljevega sladkorja

• Pol žličke soli

• 250 ml polnomastnega mleka

• 75 g masla

• 1,5 žlice ruma

• 2 jajci

Jabolčni nadev z mandlji

• 150 g mandljevega namaza (ali stopljenega masla, če nimate namaza)

• 50 g blanširanih mandljev

• 2-3 jabolka

• 4 žlice rjavega sladkorja

• Cimet po okusu

Postopek

1. Priprava kvašenega testa

Mleko in rum pogrej, da je rahlo toplo in notri raztopi maslo. Vse suhe sestavine: moko, kvas, beli sladkor, vaniljev sladkor in sol vsuj v posodo in premešaj. Naredi jamico in dodaj obe jajci ter prilij mešanico mleka, ruma in masla. Premešaj najprej z žlico, nato pa pregneti še z rokami. Pokrij s čisto kuhinjsko krpo in pusti, da eno uro vzhaja. Bolje je, da je prostor topel, da testo hitreje vzhaja.

2. Priprava jabolčnega nadeva

Medtem si lahko pripraviš sestavine za nadev. Mandlje drobno sesekljaj, jabolka pa operi, odstrani sredico in nareži na manjše koščke. Po želji jih lahko tudi naribaš, jaz sem se odločila za koščke le zaradi lepšega videza. Če so jabolka iz bio pridelave, jih tudi ne lupim.

3. Valjanje testa

Ko testo naraste na dvakratno količino, kar je približno po eni uri, se lahko lotiš priprave rolic.

Površino za valjanje dobro pomokaj, sicer bo testo težko zviti. Testo je zelo mehko in rahlo, zato je potrebno mokanje tudi med valjanjem. Testo razvaljaj v en pravokotnik, širine približno 20 cm in dolžine 40 cm.

4. Priprava in zvijanje jabolčnih rolic

Testo najprej premaži z mandljevim namazom (ali maslom). Posuj z nasekljanimi mandlji, rjavim sladkorjem in cimetom. Nazadnje enakomerno po testu razporedi še jabolka.

Testo zvij v rolo. Tisti, ki radi pečete potice, že veste, kako to gre.

Z ostrim nožem razreži rolo na 12 kosov, ki naj bodo debeli približno 3 cm. Robove role (kakšna 2 cm na vsaki strani) ponavadi odrežem, da imajo vse rolice enak, bogat nadev.

5. Peka cimetovih rolic z jabolki

Pekač obloži s papirjem za peko in noter polagaj rolice. Med peko se bodo staknile, tako kot buhtlji, saj bodo še dodatno narasle, zato ne skrbi, če so preveč skupaj.

Pred pečenjem rolice premaži s stepenim jajcem za zlato rjav sijaj.

Peci 30 minut na 185° C.

Uživaj v popolni jesenski sladici in dober tek!

Namig: namesto mandljevega namaza lahko uporabiš tudi arašidov ali lešnikov namaz.

Moja nova kuharska knjiga Sladice za vsak letni čas je že na voljo! V prednaročilu te čaka darilo. Obišči trgovino.

Jesenske sladice, ki jih moraš poskusiti

Poleg cimetovih rolic z jabolki najdeš na blogu še druge jabolčne sladice, ki jih je jeseni vredno poskusiti:

• klasična krhka jabolčna pita - najboljši recept za klasično jabolčno pito v okroglem pekaču ali kot manjše rezine v pravokotnem pekaču;

• bučna jabolčna pita - krhka pita z dvema nadevoma: pirejem hokaido buče in naribanimi jabolki;

• jabolčni drobljenec z vaniljevim pudingom - biskvitni kolač s krhlji jabolk, cimetom, vaniljevim pudingom in hrustljavim posipom iz drobljenca;

• jesenski tiramisu z jabolki in cimetom - bogat jabolčni tiramisu s cimetovo mascarpone kremo in speculoos piškoti.

Recepte za vse jabolčne sladice pa najdeš TUKAJ.

Kako pripraviti okusno in mehko kvašeno testo za rolice

Za sladko kvašeno testo vedno uporabim maslo namesto olja. Maslo poskrbi, da ima testo bolj poln in mlečen okus. Prav iz tega razloga pa je tudi bolje uporabiti polnomastno mleko (3,5% maščobe). Testo za rolice je sladkano z belim in vaniljevim sladkorjem, dodala pa sem še žlico in pol ruma ter pol žličke soli, da je okusno tudi samo testo, ne le nadev. Pa tako prijetno diši, že ko ga mesite ... Nastale bodo zares mehke cimetove rolice. Če so ti kvašene rolice malo drugače všeč, preizkusi tudi jagodne rolice.

Sicer pa cimetove rolice z jabolki odlikuje tudi to, da so prijetno puhaste. Še sveže in rahlo tople se kar stopijo v ustih. Če te zanima še več mojih receptov za sladke kvašene dobrote, potem poskusi tudi mehke čokoladne buhtlje, kvašene rogljičke in kvašeno slivovo pogačo.

Za več idej obišči blog tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Pridruži se moji Facebook skupini s sezonskimi recepti.

Pogosta vprašanja

Ali lahko jabolčne cimetove rolice zamrznem?

Domače cimetove rolice z jabolki in mandlji je najbolje pojesti še isti dan, ko so najbolj sveže – kot vsaka sladica iz kvašenega testa. Lahko jih tudi zamrzneš in sproti odtajaš, ko si jih zaželiš.

Katera jabolka so najboljša za cimetove rolice?

Najraje uporabim zlati delišes. Pravzaprav so za jabolčne rolice primerna vsa jabolka, ki niso preveč kisla ali prezrela.

Kdaj so jabolčne rolice najboljše?

Še prvi dan, ko so sveže in je kvašeno testo najboljše. Če jih zapreš v posodo, so še obstojne tudi naslednja dva dni.

Ali lahko uporabim drug namaz?

Seveda, odlično se obnese tudi arašidovo maslo.