Dišeči kvašeni rogljički (enostaven recept za mehke rogljičke)

Kvašeni rogljički so ena tistih domačih sladic oziroma pekovskih dobrot, ki vedno navdušijo. Mehki, puhasti in rahlo sladki rogljički iz kvašenega testa so odlični za zajtrk, popoldansko kavo ali vikend peko. Ta recept za kvašene rogljičke je preprost, rezultat pa so dišeči in nežni domači rogljički, ki jih lahko napolniš z marmelado, čokolado ali orehi ali poješ kar prazne.

Ko prihajajo jesenski večeri, se vse bolj prileže prižgana pečica in omamen vonj po sveže pečenem pecivu. Dišeči kvašeni rogljički z različnimi nadevi so klasika, brez katere res ne gre. Kvašeno testo za rogljičke je mehko, puhasto in skoraj enako sveže tudi naslednji dan po peki.

Kako pripraviti dišeče kvašene rogljičke

Ta osnovni recept za kvašene rogljičke je povsem enostaven in bo zagotovo uspel. Ključno je, da uporabiš kakovostno maslo in polnomastno mleko. Mleko mora biti mlačno ali rahlo toplo, v njem pa zmeraj stopim maslo. Kvašeno testo najbolje uspe, če ga dolgo gnetemo (testo mora odstopati od robov posode oz. mora biti povsem čista) in nato dlje časa vzhaja v toplem prostoru. Zato so ob jesenskih in zimskih dneh kvašeni rogljički še posebej slastni, saj jih pripravljamo v prijetno ogreti domači kuhinji.

Sama v testo dodam precej ruma, saj mi je njegov vonj v kvašenem pecivu res prijeten. Če se ti ga zdi preveč, ga lahko nadomestiš z mlekom. Kvašeno testo je namreč res bogato in aromatično, rum pa mu doda piko na i. Najboljši kvašeni rogljički so prav tisti, ki so mehki in dišeči, že ko jih pripravljamo.

Za domače kvašene rogljičke lahko uporabiš katerikoli sladki nadev. Ideje zanje ti zaupam spodaj, lahko pa jih napolniš čisto po svoji želji.

Če ti jeseni še posebej tekne kvašeno pecivo, poskusi tudi naslednje recepte:

• čokoladni buhteljni - mehki, puhasti buhtlji, ki jih napolnimo s čokolado;

• bananine bombice s čokolado - zanimivo in posebno bananino kvašeno pecivo, v katerega dodamo jogurt in koščke temne čokolade;

• prekmurski mlečni kruh vrtanik malo drugače - tradicionalni vrtanik, ki ga tokrat pripravimo iz tribarvnega testa s kakavom.

---

Recept za kvašene rogljičke

Čas: 3 ure (skupaj s peko)

Zahtevnost: 2/4

Količina: 20 rogljičkov

Sestavine

• 500 g moke (pol ostre, pol gladke)

• 2 vrečki suhega kvasa

• 3 zvrhane žlice sladkorja

• 2 vaniljeva sladkorja ali 2 žlički vaniljeve arome

• 275 ml polnomastnega mleka

• 50 g masla

• 2 žlici ruma

• 2 žlici jedilnega olja

• 1 jajce

• Nadev po želji (glej spodaj)

Postopek

Pogrej mleko in mu dodaj maslo in rum. Mleko naj bo rahlo toplo, ravno toliko, da se maslo počasi topi.

V posodo presej moko, sladkor, vaniljev sladkor in suhi kvas. Vse sestavine dobro premešaj. Počasi dodaj mleko, maslo in rum, nato pa še olje. Pusti kakšno minuto, da kvas začne delovati. Testo dobro pregneti, in sicer 8-10 minut. Testo je dovolj dobro zgneteno takrat, ko lepo odstopa od robov posode. Pokrij ga s čisto, suho kuhinjsko krpo in pusti počivati približno eno uro.

Ko je testo vzhajalo, ga razdeli na dva dela. Vsak del razvaljaj na čim tanjši krog. Razreži ga na 10 trikotnih kosov. Na vsak kos na večjem delu dodaj nadev. Zvij v rogljiček in pazi, da pred zvijanjem testo okoli nadeva dobro pritisneš, sicer bo nadev stekel ven (še posebej pomembno pri marmeladi).

Rogljičke premaži s stepenim jajcem in jih peci 25 minut na 180° C oz. tako dolgo, da rahlo porjavijo in dobijo lep zlat sijaj.

Dober tek!

Obstojnost

Domači kvašeni rogljički so najboljši še isti dan, kot se spečejo. Takrat so najbolj mehki in sveži. Če ne moreš porabiti vseh še isti dan, jih zapri v škatlo in hrani na sobni temperaturi. Odlični so še vsaj 3 dni, sploh če jih pomakaš v kavico ali čaj.

Izšla je moja prva kuharska knjiga z recepti za sladice Speci nekaj drugačnega! Preberi več o njej in si zagotovi svoj izvod TUKAJ.

Ideje za nadev za kvašene rogljičke

Marmelada

Marmeladni rogljički so najbolj klasični in zame najboljši kvašeni rogljički, kar jih obstaja. Še posebej odlični so z domačo marmelado. Predlagam ti jagodno ali slivovo marmelado. Priporočam, da uporabiš marmelado, ki je bolj trdna, preveč tekoča lahko steče ven iz rogljičkov med peko.

Čokoladni namaz ali Nutella

Za čokoholike - s tem nadevom zagotovo ne moreš zgrešiti. Nutellini kvašeni rogljički pri nas izginejo takoj! Domače kvašene rogljičke ali buhtlje včasih napolnim tudi tako, da vanje zavijem kocko temne čokolade.

Mak, orehi ali lešniki

Pripravi makov, orehov ali lešnikov nadev enako kot za potico. Moja recepta za domač makov in orehov nadev (enako pripraviš tudi lešnikovega) najdeš pri receptu za babko s tremi nadevi - klikni tukaj.

Pogosta vprašanja

Kako dolgo morajo rogljički vzhajati?

Vsaj 1 uro, lahko pa še dlje.

Zakaj rogljički niso puhasti?

Če rogljičke premalo gnetemo ali pa ne vzhajajo dovolj časa, lahko dobijo bolj zbito strukturo. Boljše je, da si zanje vzamemo čas in skrbno pripravimo testo po receptu.

Ali jih lahko pripravimo en dan vnaprej?

Raje ne, saj je kvašeno pecivo najboljše sveže, še prvi dan. Če imaš dovolj časa, jih raje pripravi še isti dan, kot jih nameravate pojesti. Rogljičke lahko zapreš v posodo ali shraniš v plastični vrečki, da naslednji dan ne bodo tako suhi ali trdi.

---

Če tudi ti obožuješ kvašeno pecivo jeseni, moraš poskusiti tudi cimetove rolice z jabolki in mandlji.

Za več idej in receptov mi sledi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu.