Slivova pita iz kvašenega testa (slivova pogača)

Slivova pita iz kvašenega testa je preprosta domača sladica, pogosto imenovana tudi slivova pogača, ki jo pripravimo v velikem pekaču. Mehko kvašeno testo se lepo ujema s sočnimi slivami, drobtine pa poskrbijo, da sadni sokovi ne razmočijo podlage.

Slivova pogača je ena tistih domačih sladic, ki spominjajo na pozno poletje in kuhinjo naših babic. Sladko kvašeno testo, sočne zrele slive in preprost posip z drobtinami ustvarijo sladico, ki je odlična ob skodelici kave ali čaja na jesensko popoldne.

Zakaj pripraviti slivovo pito iz kvašenega testa?

V sezoni sliv moja mama skoraj vsak teden peče to sladico, zato sem se jo odločila deliti z vsemi vami, saj vam bo zaradi svoje preprostosti zagotovo všeč. Slivova pita iz kvašenega testa (ali slivova pogača, kot ji pravi mama) je pripravljena s podlago iz kvašenega testa in nadeva iz sliv, sladkorja in drobtin. Ker ima samo dve plasti, je ta sladica s slivami povsem enostavna za pripravo. Je nekoliko drugačna od krhkih slivovih pit, saj je testo veliko bolj mehko.

Slivova pita iz kvašenega testa je pripravljena v pravokotnem pekaču (najboljše v tistem, ki ga dobiš zraven pečice), zato jo razrežemo na kvadratne kose. Nareže se jih kar veliko, zato je ta pita s slivami odlična tudi za jesenski piknik ali praznovanje. Obenem pa me okus te sočne slivove pogače spominja na slivove cmoke in ko se peče, zadiši skoraj enako. Kvašena slivova pogača bo zato navdušila vse ljubitelje tradicionalnih receptov in okusov.

Ta sočna jesenska sladica je idealna tudi za trenutke, ko moraš porabiti večjo količino sliv - ne potrebuješ veliko časa in dela kot npr. za cmoke, vseeno pa lahko na pito nadevaš vsaj kilogram sliv, lahko pa tudi več.

Če si želiš več jesenskih sladic na enem mestu, ti priporočam svojo e-knjigo Moji najljubši jesenski recepti za sladice, kjer najdeš tudi nekaj slivovih receptov. Klik TUKAJ.

Sladice s slivami so na prehodu poletja v jesen nekaj najboljšega. Na blogu najdeš tudi recepte za:

• slivovo pito z drobljencem (krhka pita s slivami, posuta z maslenimi drobtinami z rjavim sladkorjem)

• rižev narastek s slivami, (sočen rižev narastek s pečenimi slivami in slivovim prelivom)

• slivovo pito z vaniljevim pudingom in biskvitom (pita oz. kolač z gosto biskvitno podlago, sočnim nadevom iz sliv, vaniljevega pudinga in drobljenca)

• ajdovo slivovo pito z orehi (rustikalna krhka pita iz ajdove moke in mletih orehov, nadevana s sočnimi slivami).

Recept: Slivova pita iz kvašenega testa

Zahtevnost: 1/4

Količina: pekač velikosti 35x40 cm, približno 30-35 kosov

Čas: 2 uri (skupaj z vzhajanjem testa in peko)

Sestavine

Podlaga iz kvašenega testa

• 500 g gladke moke (tip500)

• Pol kocke kvasa

• 250 ml mleka

• 1 žlica sladkorja

• 1 žlica masla

• 1 jajce

• 1 žlička soli

Slivov nadev

• 1 kg sliv

• 3 žlice sladkorja

• 2 žlici drobtin

Postopek

Najprej pripravi kvasec. Mleko pogrej in dodaj pol kocke kvasa in žlico sladkorja. Pusti 10 minut, da se naredi kvasec.

Moko presej v skledo in ji dodaš žličko soli. Sredi moke naredi jamico in noter zlij kvasec, dodaj še jajce in žlico masla. Vse skupaj zgneti v enakomerno testo, ki naj počiva približno eno uro.

Slive operi, odstrani koščice in nareži na polovice ali četrtinke. Posuj jih s sladkorjem.

Ko je testo vzhajalo, ga raztegni na velikost pekača. Pekač premaži z maslom in posuj z moko in dno prekrij s testom. Po njem enakomerno razporedi slive in jih posuj z drobtinami.

Slivovo pito peci 35 minut na 190° C.

Dober tek!

Slivova pita iz kvašenega testa je najboljša prvi dan, ko je testo še sveže. V hladilniku pa je obstojna več dni.

Za več enostavnih receptov s posebno noto si oglej tudi mojo knjigo Speci nekaj drugačnega. Klikni TUKAJ.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim zamrznjene slive?

Da, vendar jih je dobro nekoliko odtajati in odcediti, da testo ne postane preveč mokro.

Katere slive so najboljše za slivovo pogačo?

Najboljše so zrele, sladke slive, ki se med peko lepo zmehčajo. Če so slive zelo sočne, jih lahko pred peko rahlo odcedimo ali dodamo nekoliko več drobtin, da testo ostane lepo rahlo.

Kako preprečiti, da bi bilo kvašeno testo mokro?

Ker slive med peko spustijo veliko soka, je pomembno, da jih enakomerno razporedimo in uporabimo dovolj drobtin, ki vpijejo odvečno tekočino.

Kako dolgo zdrži slivova pogača?

Najboljša je prvi dan, lahko pa jo hraniš nekaj dni v hladilniku.

Ali lahko kvašeno testo pripravim vnaprej?

Kvašeno testo je najboljše, če ga pripraviš, spečeš in poješ še isti dan. Lahko pa ga pripraviš en dan prej in shraniš čez noč v hladilniku, vendar tekstura ne bo enaka.

Jesenske sladice iz kvašenega testa

Če ti je všeč, kako jeseni zadišijo sladice iz kvašenega testa, obvezno poskusi tudi naslednje recepte:

• mehke cimetove rolice z jabolki in mandlji (jesenske rolice, premazane z mandljevim namazom in nadevane s koščki jabolk)

• dišeči kvašeni rogljički (klasičen recept za sladke rogljičke iz kvašenega testa, ki jih nadevaš s poljubnim nadevom)

• kvašeno pecivo z banano in čokolado (posebne kvašene bombice, narejene z zmečkano banano in koščki temne čokolade).

Za več idej za jesenske sladice se mi pridruži na Instagramu ali moji Facebook skupini, všečkaj mojo Facebook stran ali si shrani recepte na Pinterestu.