Kruh vrtanik malo drugače

Si že poskusil/a prekmurski mlečni kruh vrtanik? Danes imam zate recept za vrtanik malo drugače. Spleten je iz testa treh različnih barv in zato še bolj zanimiv.

Običajno najdeš na blogu samo sladke recepte. Vendar sem vse bolj navdušena tudi nad idejo peke kruha. Vrtanik malo drugače je ravno tukaj vmes: ni čisto kruh, pa tudi sladica ne. Ker testo obarvamo s kakavom v prahu, nekoliko spominja na kolač, vendar po okusu ni preveč sladek. Pečen vrtanik malo drugače se zato odlično ujema z raznimi sladkimi namazi, kot so marmelade ter čokoladni in oreškasti namazi. Zelo dober pa je tudi premazan z maslom ali z mlečnim namazom.

Za dober vrtanik si je treba vzeti dovolj časa. Testo, ki je lepo in dolgo zgneteno ter primerno dolgo vzhajano, je tudi okusnejše. Samega dela z vrtanikom pa sicer ni veliko.

Zahtevnost: 3/4

Količina: 1 vrtanik, ki ga spečeš na pekaču 35 x 40 cm, na koncu narežeš ok. 20 kosov

Čas: 3 ure in pol

Sestavine

• 1 kg namenske moke za pecivo (tip 500)

• 3 vrečke suhega kvasa

• 4 zvrhane žlice belega sladkorja

• 1,5 žličke soli

• 450 ml polnomastnega mleka

• 150 g masla

• 2 rumenjaka

• 40 g kakava v prahu

Postopek

V posodo presej moko, suhi kvas, sladkor in sol. Vse te suhe sestavine zmešaj.

Pogrej mleko in v njem stopi maslo. Mlačno mešanico zlij k suhim sestavinam. Dodaj še dva rumenjaka. Vse skupaj zgneti v enakomerno testo. Gneti približno 10 minut.

Testo stehtaj in razdeli na tri dele. Prvega odvzemi in iz njega oblikuj kroglico, ki jo lahko že daš počivat. Preostalemu testu dodaj 20 g kakava. Zgneti, da postane enakomerne barve. Zdaj odvzemi drugi del in ga daj vzhajat. Tretjemu delu dodaj še 20 g kakava in ponovno zgneti, da postane barva enakomerna. Nato daj vzhajat tudi ta del. Testo naj vzhaja vsaj 1 uro v toplem prostoru.

Iz vsakega dela testa naredi dolgo kačo, v debelini, kot jo vidiš na fotografiji. Dele medsebojno prepleti kot kito, oblikuj jo v krogu za venec. Krog zaključi tako, da stakneš skupaj konce enakih barv.

Vrtanik postavi na pekač, obložen s papirjem za peko in ponovno pusti vzhajati.

V vmesnem času pečico ogrej na 190° C. Vrtanik pred peko premaži z vodo, postopek ponovi še dvakrat med peko.

Obstojnost

Vrtanik je najboljši svež, še prvi dan. Skorjica je prijetno hrustljava, notri pa je mehak. Hraniš ga lahko še do 3 dni, vendar naj bo zaprt v posodi ali v plastični vrečki.

Dober tek!

Recepte za sladice malo drugače najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Če iščeš recept za zanimivo kvašeno pecivo, preizkusi tudi bananine bombice za zajtrk.

Za več navdiha mi sledi na Instagramu, Facebooku in Pinterestu ali se pridruži moji skupini s sezonskimi recepti.