Jabolčni kolač s ciderjem

Je lahko še katero pecivo bolj jesenskega okusa kot jabolčni kolač s ciderjem in cimetom? Jabolčnik oz. apple cider sem do sedaj oboževala kot najljubšo pijačo začetka jeseni. Tokrat pa sem se ga odločila uporabiti v sladici. Ta sočen jabolčni kolač je preprost, hitro narejen in zagotovo uspe. Je popolna izbira za trenutke ob kavi ali prvi jesenski skodelici čaja.

Zakaj je ta jabolčni kolač popolna jesenska sladica?

Apple cider ali po slovensko jabolčnik je peneča pijača z manjšo vsebnostjo alkohola, ki po okusu še najbolj spominja na jabolčno pivo. Pogosto ga zaslediš v poznem poletju oz. v začetku jeseni.

Pripravila sem recept za jabolčni kolač, kjer za intenzivnejši okus uporabiš tudi cider. Skupaj z naribanim jabolkom in cimetom je kolač z jabolčnikom odlična nedeljska sladica, ideja za sladek zajtrk ali posladek ob malici. Vse recepte za biskvitne kolače obožujem predvsem zato, ker so hitro pripravljeni, sočni in enostavni - še vedno so se posrečili!

Jabolčni kolač s ciderjem prijetno zadiši že med mešanjem testa, saj k prijetnemu okusu enakovredno prispevajo jabolka, cider in cimet. Če resnično obožuješ cimet, ga lahko pomešaš s sladkorjem v prahu in z mešanico potreseš jabolčni kolač. Cimetov kolač še bolj božansko diši in je privlačen na pogled, ko ga postrežeš.

Vsem ljubiteljem jabolk in cimeta pa priporočam tudi naslednje jesenske recepte:

• cimetove rolice z jabolki in mandlji - kvašene rolice z mandljevim namazom, cimetom, rjavim sladkorjem in koščki jabolk;

• jabolčni kolač z vaniljevim pudingom in drobljencem - sočen in bogat kolač z jabolki, cimetom, vaniljevim pudingom in hrustljavimi maslenimi drobtinami;

• mehki jabolčni piškoti - nežni in preprosti piškoti, ki zadišijo po cimetu in so zaradi naribanih jabolk zmeraj prijetno mehki.

Recept za jabolčni kolač s ciderjem

Čas: 1 ura 15 minut

Zahtevnost: 1/4

Količina: 1 okrogel pekač za šarkelj premera 23 cm ali 1 podolgovat pekač globine 6 cm

Sestavine

• 120 g masla

• 80 g sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 4 jajca

• 2 srednje veliki jabolki

• 150 ml jabolčnika (ciderja)

• 100 g čvrstega jogurta

• 320 g moke

• 1 pecilni prašek

• 1 – 1,5 žličke cimeta (po okusu)

Posip

• 20 g sladkorja v prahu

• 1 žlička cimeta (po želji)

Še več receptov za sočne, preproste in hitre kolače najdeš v moji prvi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Preberi več o njej TUKAJ.

Postopek

Penasto umešamo maslo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Postopoma, eno po eno, dodamo jajca. Jabolko olupimo in naribamo. Dodamo ga k preostali masi skupaj z jabolčnikom in jogurtom. Rahlo premešamo. Nazadnje v mešanico postopoma vmešamo še moko s pecilnim praškom in cimet.

Pekač za šarkelj namastimo z maslom in rahlo posujemo z moko. Maso za cimetov kolač zlijemo v pekač in pečemo 45 minut na 190° C.

Po želji pripravimo še posip, in sicer zmešamo sladkor v prahu in cimet ter posipamo kolač. Ta preprost jabolčni kolač je lahko še boljši s kepico vaniljevega sladoleda.

Zakaj je ta jabolčni kolač tako sočen?

Tukaj delim s tabo skrivnost, zakaj so biskvitni kolači sočni, vendar ne mastni. V kolače redko dodajam olje, saj povzroči le to, da je kolač masten in manj okusen. Za čvrsto strukturo je bolje uporabiti maslo, ki poleg maščobe prispeva tudi poln mlečen okus.

Vendar ne gre le za maslo, skrivna sestavina sočnega biskvitnega kolača je navadni jogurt, najbolje čvrst. Če jogurta nimaš, ga lahko nadomesti tudi kisla smetana. Kolači z dodanim jogurtom ostanejo sveži tudi po več dni.

Če ti je bil ta recept za preprost kolač z jabolki in ciderjem všeč, poskusi tudi naslednje recepte za sočne kolače z jogurtom:

• jogurtov kolač z višnjami - enostavno pecivo z višnjami iz kompota, narejeno kot preprost biskvit v pekaču za šarkelj;

• čokoladni kolač z malinami - gost in sočen čokoladni kolač s kakavom in zamrznjenimi ali svežimi malinami;

• bananin kruh z orehi in čokolado - biskvitni kolač z zrelimi bananami, mletimi orehi in koščki čokolade.

Za več idej mi sledi na Facebooku, Pinterestu in Instagramu.

Pogosta vprašanja

Kaj je cider?

Apple cider, cider ali jabolčnik je sladka gazirana pijača z manjšo vsebnostjo alkohola, podobna pivu z okusom jabolka. Običajno je na voljo od avgusta do oktobra v vseh večjih trgovinah.

Ali je cider enak jabolčnemu kisu?

Niti približno. Včasih dobim vprašanje, ali je ta kolač narejen z jabolčnim kisom, ki mu nekateri prav tako pravijo jabolčnik. Cider je sladka pijača in po okusu niti malo ne spominja na jabolčni kis.

Kako shraniti jabolčni kolač, da bo čim dlje svež?

Zapri ga v posodo in po želji shrani v hladilniku. Ohlajen kolač je še nekoliko bolj svež kot če ga hranimo na sobni temperaturi.

Ali lahko jabolčni kolač naredim brez ciderja?

Cider lahko nadomestiš z jabolčnim sokom, vendar bo imel nekoliko manj intenziven okus.