Marmeladne rolice iz kvašenega testa z jagodami

Jagodne rolice so pripravljene iz dišečega, puhastega kvašenega testa, polnjene pa so z rezinami svežih jagod in jagodno marmelado. Če iščeš recept za mehke kvašene rolice, ki so bogato polnjene, si na pravem mestu. Te domače rolice so pripravljene iz dišečega kvašenega testa in nadevane z jagodno marmelado ter koščki jagod. Ker marmelada poskrbi za poln okus skozi vse leto, jih lahko spečeš ne glede na sezono.

Tudi ti obožuješ cimetove rolice? Kako jih ne bi, če pa so tako mehke, slastne in pravi »comfort food«. Ker pa je sezona jagod in ker rada spečem nekaj drugačnega, sem tokrat pripravila recept za še boljše, jagodne rolice iz kvašenega testa, polnjene z marmelado in jagodami. Pripraviš jih lahko kot nedeljsko sladico, za sladek zajtrk ali pa za okusno popoldansko malico.

Kako pripraviti marmeladne kvašene rolice z jagodami

Skrivnost mehkih rolic iz kvašenega testa je dobro pregneteno, vzhajano testo. Če je testo mehko, dišeče in okusno, je nadev le še pika na i. Kvašeno testo za rolice pripravljam po svojem preizkušenem receptu.

Zmeraj uporabim kakovostne sestavine: maslo, ne margarino in polnomastno mleko. S temi sestavinami ima kvašeno testo za rolice zares poln, mlečen okus. Za mehko kvašeno pecivo si je treba vzeti dovolj časa, tako za gnetenje kot za vzhajanje. Testo gnetem vsaj 8 minut in je pripravljeno, ko je posoda povsem čista in testo lepo odstopa od nje. Kvašeno testo za rolice mora vzhajati vsaj 1 uro, lahko pa tudi več. Pomembno je, da dvakrat poveča prostornino.

Nadev za jagodne kvašene rolice je zelo bogat. Razvaljano testo najprej na debelo premažemo s kakovostno jagodno marmelado ali džemom, nato pa ga povsem prekrijemo s koščki svežih jagod. Te kvašene rolice zvijam nekoliko drugače kot običajne cimetove rolice, saj je marmeladni nadev bolj tekoč kot klasičen cimetov sladkorni premaz. Vsak trak raje posamezno odrežem in ga nato zvijem v rolico ter položim v namaščen pekač. Sicer bi lahko veliko nadeva popadalo ven, že tako mehke rolice pa bi se spackale, ko bi jih razrezali iz ene velike role.

Če obožuješ vse vrste kvašenega peciva, imam zate še druge zanimive recepte za kvašene dobrote malo drugače:

• cimetove rolice z jabolki in mandlji - bogate cimetove rolice, ki jih premažemo z mandljevim namazom, posujemo z nasekljanimi mandlji in koščki jabolk

• bananino kvašeno pecivo s koščki čokolade - zanimiva bananina sladica, ki spominja na buhtlje, v kvašeno testo pa dodamo bananin pire, jogurt in temno čokolado

• prekmurski kruh vrtanik malo drugače - mlečni kruh iz pšenične moke, ki ga spletemo v venec iz treh barv testa, obarvanega s kakavom.

Lahko pa tudi pobrskaš po zbirki mojih receptov za kvašeno pecivo.

Recepte za sladice na način "malo drugače" najdeš tudi v moji prvi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Preberi več TUKAJ.

Recept za marmeladne rolice iz kvašenega testa z jagodami

Čas: 2 uri 15 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: 12 rolic

Sestavine

Kvašeno testo za rolice

• 550 g gladke moke (tip 500)

• 2 vrečki suhega kvasa

• 4 žlice sladkorja

• 2 vrečki vaniljevega sladkorja

• 250 ml mleka

• 75 g masla

• 2 žlici ruma

• 1 jajce

• 1 rumenjak

Marmeladni nadev z jagodami

• 200 g jagodne marmelade

• 400 g svežih jagod

Postopek

1. Priprava kvašenega testa

Pogrej mleko, da postane mlačno, v njem pa stopi maslo in prilij rum. Medtem zmešaj suhe sestavine: moko, suhi kvas, sladkor in vaniljev sladkor. V sredini naredi jamico za jajce in rumenjak. Dodaj še mleko, rum in stopljeno maslo ter gneti vsaj 10 minut, da dobiš lepo, enakomerno testo. Pokrij ga s suho, čisto kuhinjsko krpo in pusti počivati približno eno uro.

2. Priprava jagod

Medtem lahko pripraviš jagode za nadev. Operi jih, odstrani peclje in nareži na tanke rezine.

3. Valjanje testa in zvijanje rolic

Ko je testo vzhajalo, ga razvaljaj na pravokotnik dolžine 40 cm in širine 20 cm. Robove odreži, da bodo vse rolice približno enake velikosti. Testo premaži z jagodno marmelado.

Po širini zloži rezine jagod in odreži prvi trak. Zvij ga v rolico, kot vidiš na posnetku.

Enako ponovi še za preostale rolice (če so trakovi široki približno 2,5 cm, bi jih morali dobiti skupaj 12).

4. Peka rolic

Jagodne kvašene rolice polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko. Po želji jih premaži z jajcem (ni pa to nujno). Peci jih 35 minut na 180° C.

5. Postrežba in obstojnost

Marmeladne kvašene rolice postrezi s prelivom iz kremnega sira ali s kepico jagodnega sladoleda. Najboljše so čisto sveže, še tople, zato jih je dobro pojesti že prvi dan takoj po peki. Sicer pa so obstojne še tri dni, zaprte v posodi, le testo ne bo več tako puhasto in mehko.

Dober tek!

Kako pripraviti kvašene rolice z marmelado skozi vse leto

Marmeladne kvašene rolice z jagodami so izrazito sezonska sladica zaradi svežih jagod, vendar si lahko recept prilagodiš tako, da bo prišel prav skozi vse leto. Mehke kvašene rolice z marmelado namreč zelo spominjajo na marmeladne buhteljne in so zares prikupnih oblik, zato bi bilo škoda, če bi jih jedli le enkrat na leto, saj so rolice odlična ideja za zajtrk ali za malico.

Jagodna marmelada poskrbi za intenziven sadni okus tudi takrat, ko svežih jagod ni na voljo. Če recept pripravljaš poleti, lahko dodaš še sveže jagode, jeseni ali pozimi pa so kvašene rolice odlične že samo z dobro domačo marmelado. Sadje lahko takrat izpustiš, testo pa premažeš s katerokoli marmelado, kar pač imaš na voljo: borovničevo, marelično, slivovo, mešano ...

Čas je za jagodne sladice ...

Če iščeš še več idej za jagodne sladice, ti priporočam naslednje izjemno priljubljene recepte z jagodami:

• jagodna rolada z grškim jogurtom - biskvitna rolada iz kakavovega testa, polnjena s svežimi jagodami in kremo iz grškega jogurta

• jagodna kremšnita - kremšnite na način malo drugače, s svežimi jagodami v vaniljevi kremi in s premazom iz jagodne marmelade na vrhu

• skutne rezine z jagodami in malinami - biskvitne rezine s skutno kremo in kosi jagod in malin, prelite z malinovim in jagodnim prelivom.

Pogosta vprašanja

Ali lahko naredim marmeladne rolice tudi brez jagod?

Seveda! Recept za kvašene rolice z marmelado si lahko prilagodiš tako, da bo uporaben skozi vse leto. Testo premaži z marmelado po lastnem izboru, sadje pa lahko tudi izpustiš. Tako bo nastala okusna kvašena sladica, podobna buhtljem.

Zakaj testo ni puhasto in mehko?

Testo je treba dolgo gnesti in pustiti, da vzhaja vsaj 1 uro, sicer bodo rolice zbite in trde.

Lahko uporabim zamrznjene jagode ali jagode iz kompota?

Ne, ker bo pecivo preveč premočeno. Recept za marmeladne kvašene rolice bo uspel samo s svežimi jagodami.

Ali lahko marmeladne rolice pripravim en dan prej?

Ne priporočam, ker so najboljše sveže, prvi dan, takoj po peki. Čeprav jih shranimo v zaprto posodo, kvašeno pecivo naslednji dan ni več povsem sveže.

Za več spomladanskih idej sledi blogu na Instagramu in Facebooku. Recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.