Bučna pita z jabolki

Pred tabo je recept za najboljšo jesensko pito, ki združuje dva najbolj značilna pridelka: buče in jabolka. Krhka in sočna bučna pita z jabolki ima podlago iz vaniljevega krhkega testa, premaz iz bučnega pireja, jabolčni nadev in mrežo iz krhkega testa na vrhu. Pripraviš jo lahko kar v pekaču od pečice in razrežeš na kvadratne rezine.

Kako pripraviti bučno pito z jabolki

Bučna jabolčna pita zahteva nekoliko več dela kot klasična jabolčna pita, saj je treba pred pripravo pite pripraviti bučni pire. Sama ga pripravljam na zelo enostaven način: bučo operem, razrežem na kose in kar neolupljeno spečem v pečici. Ker je meso buče zelo mehko, ga kar z žlico postrgam iz lupine. Bučni pire začinim s cimetom in muškatnim oreščkom, ki sta priljubljeni jesensko-zimski začimbi. Na ta način nastane nekoliko posebna, vendar zelo okusna jesenska sladica.

Bučna pita vsebuje tudi precej jabolk, da je nadev zares sočen in bogat. Jabolka dodajo prijeten sladek okus in tudi veliko sočnosti, saj je v nasprotju z njimi bučni pire bolj goste teksture.

Ko imaš pripravljena oba nadeva, lahko pripraviš krhko testo, nato pa nadevaš pito. Meni so še posebej lepe takšne pite, ki imajo mrežast vzorec, zato je v tem receptu dovolj krhkega testa, da lahko oblikuješ prikupno mrežo po celem velikem pekaču. Da ti bo mreža lepo uspela, krhko testo do oblikovanja shrani v hladilniku.

Bučna pita z jabolki bo zagotovo navdušila vse ljubitelje jesenskih okusov. Če si želiš poskusiti krhko jabolčno pito malo drugače, pa preizkusi tudi moje recepte za:

• čokoladno jabolčno pito - jabolčna pita iz kakavovega krhkega testa, polnjena z naribanimi jabolki in plastjo čokolade;

• mini jabolčne pite - krhka jabolčna pita v mini izvedbi, pripravljena v pekaču za mafine;

• druge vrste jabolčne pite - prebrskaj mojo zbirko receptov za jabolčno pito v takšni in drugačni obliki, od klasične krhke do koruzne.

Recept za bučno pito z jabolki

Čas: 2 uri 15 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: pekač od pečice 35 x 40 cm, približno 45 koščkov

Več jesenskih receptov za sladice najdeš v moji prvi e-knjigi Moji najljubši jesenski recepti za sladice. Naroči jo TUKAJ.

Sestavine

Krhko testo

• 700 g moke

• 175 g sladkorja v prahu

• 350 g masla

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 2 jajci

Bučni nadev

• 1 srednje velika buča (maslenka ali hokaido)

• Ščepec cimeta

• Ščepec muškatnega oreška

• 1 žlica rjavega sladkorja

Jabolčni nadev

• 10 srednje velikih, sladkih jabolk

• 4 žlice rjavega sladkorja

• 1 čajna žlička cimeta

Postopek

Priprava bučnega pireja

Bučo operi in razreži na kose. Peci približno 20 minut v pečici na 200° C. Pusti, da se rahlo ohladi, nato meso postrgaj iz lupine in nadevaj v krožnik. Primešaj cimet, muškatni orešček in rjavi sladkor. Postavi na stran.

Priprava jabolčnega nadeva

Jabolka operi, olupi in naribaj na rezine. Dodaj rjavi sladkor in cimet ter premešaj. Postavi na stran.

Priprava krhkega testa

V posodo presuj moko, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Dodaj maslo sobne temperature. V sredini naredi jamico in vanjo ubij jajci. Vse skupaj zamesi v enakomerno testo.

Sestavljanje pite

Pekač od pečice premaži z maslom in posuj z moko. Približno polovico krhkega testa razvaljaj ali splošči med dlanmi ter prekrij celotno površino pekača. Čez premaži bučni nadev, nato pa enakomerno posuj še jabolka. Iz preostanka krhkega testa lahko oblikuješ dolge svaljke, ki jih prepleteš v mrežo, lahko pa testo tudi naribaš na pito.

Peka pite

Pito peci 30 minut na 190° C oz. tako dolgo, da testo na vrhu zlato porjavi.

Bučna pita z jabolki je odlična s kepico vaniljevega sladoleda. Lahko jo tudi posuješ s sladkorjem v prahu.

Če ti je bil ta recept za pito všeč, si oglej tudi mojo knjigo Speci nekaj drugačnega, v kateri najdeš kar celo poglavje z recepti za pite. Klikni TUKAJ.

Za več idej mi sledi na Instagramu, se pridruži moji Facebook skupini s sezonskimi recepti, všečkaj mojo stran ali si shrani recepte na Pinterestu.

Nasveti za odličen bučni pire za sladice

Bučni pire ti lahko pride prav za marsikatero jesensko sladico. Tukaj so nasveti, kako ga pripraviti, da pita ne bo razmočena in da bo zmeraj okusen.

1. Izberi dovolj zrelo bučo.

Bučni pire pripravi s primerno zrelo (a ne preveč) hokaido bučo ali maslenko.

2. Bučo razreži na kose, preden jo spečeš.

Buča je pečena, ko so kosi povsem mehki - jih lahko zmečkaš z vilico.

3. Bučni pire nekoliko ožemi in popivnaj s papirnato brisačo.

Buča vsebuje tudi nekaj vode, zato jo podobno kot jabolka ožemi in še malo popivnaj, da dno pite ne bo povsem razmočeno.

4. Bučnemu pireju dodaj začimbe.

Lahko mu dodaš rjavi sladkor, vendar ne preveč, ker je buča že po naravi sladka. Zelo dobri začimbi sta cimet in muškatni orešček.

 Preizkusi tudi marmeladne žepke iz krhkega testa s hokaido bučo.

Pogosta vprašanja

Katero bučo lahko uporabim za pito?

Uporabiš lahko hokaido bučo ali maslenko. Bučo je najlažje speči v pečici in nato meso postrgati iz lupine.

Katera jabolka so najboljša za bučno-jabolčno pito?

Najboljša so čvrsta, sočna jabolka, ki med peko ohranijo nekaj strukture.

Ali lahko bučno pito z jabolki pripravim vnaprej?

Da, pita je primerna tudi za pripravo dan vnaprej.

Kako dolgo je bučna pita z jabolki obstojna?

Do 3 dni, če jo hraniš v hladilniku.

Ali ima bučna pita močan okus po buči?

Ker je v piti cela buča, je seveda prisotnega tudi nekaj okusa po buči. Vendar se tako lepo ujame z jabolki, da je sladica vseeno sladka in prijetnega okusa, izboljšajo pa ga tudi začimbe (cimet in muškatni orešček).