Orehova pita z jabolki in skuto

Tukaj je bogat recept za krhke rezine z orehi, jabolki in skuto. Ta sočna orehova pita je narejena iz orehovega krhkega testa, orehovega premaza, naribanih jabolk in skutnega preliva s smetano. Orehova pita z jabolki in skuto je odlična jesenska sladica, vendar si jo lahko privoščimo kar čez vse leto. Ker se pripravlja v velikem pekaču in lahko narežemo veliko koščkov, je tudi odlično pecivo za praznovanja, piknike in druženja.

Kako pripraviti orehovo pito z jabolki in skuto

Če obožuješ jabolčne pite, te bo ta bogata pita z jabolki, orehi in skuto povsem navdušila. Te krhke orehove rezine malce spominjajo tudi na okuse prekmurske gibanice, le da ne vsebujejo maka. Sicer pa je orehova pita je narejena iz krhkega testa z mletimi orehi, ki je že samo po sebi aromatično in polnega oreškastega okusa.

Orehov nadev za pito je narejen podobno, kot ga pripravljam za potico ali za babko z orehi. Mlete orehe pomešam z beljaki in začimbami, za mazljivost pa nadevu dodam mleko ali sladko smetano. Če je orehov nadev zelo gost, mu lahko preprosto dodaš več mleka, da dobiš želeno teksturo.

Pita je zaradi orehov v testu in v nadevu zelo intenzivna in nasitna, jabolka in skuta pa poskrbijo za sočnost in prijeten okus. Jabolka se preprosto naribajo, ožamejo in naložijo na pito, s skuto pa pripraviš kremast preliv s kislo smetano in jajcem. Sama skuta bi se preveč drobila. (Ljubitelji receptov za skutine pite poskusite tudi skutino pito s kakavom ali ajdovo skutino pito z višnjami.)

Ker ima pita veliko nadevov in je dokaj visoka, se peče nekoliko dlje kot preprostejše pite z enim nadevom. Orehova jabolčna pita s skuto je pečena, ko testo na vrhu zlato porjavi (vendar je nekoliko težje oceniti, ker je orehovo krhko testo zaradi mletih orehov temnejše). Obvezno pa pito peci 40 minut, da je dovolj pečena tudi znotraj.

Te krhke orehove rezine niso pretirano sladke, jih pa lahko postrežeš s posipom sladkorja v prahu. Predvsem bodo navdušile ljubitelje tradicionalnih okusov in vse tiste, ki imate radi manj sladko pecivo. Vendar lahko po želji v nadeve dodaš še več sladkorja, če ste doma zelo sladkosnedi :)

Recept za orehovo pito z jabolki in skuto

Čas: 1 ura 30 min

Zahtevnost: 3/4

Količina: 1 pekač 35 x 40 cm

Sestavine

Orehovo krhko testo

• 500 g moke

• 150 g mletih orehov

• 200 g sladkorja

• 250 g masla

• 2 rumenjaka

• 1 pecilni prašek 

• 1 vaniljev sladkor

Orehov nadev

• 350 g mletih orehov

• 8 žlic sladkorja

• Ščepec cimeta

• Žlica ruma

• 2 beljaka

• 70 ml mleka

Jabolčni nadev

• 1,5 kg jabolk (olupljenih in očiščenih)

• 3 žlice rjavega sladkorja

• Pol žličke cimeta

Skutni nadev

• 500 g pasirane skute

• 150 g kisle smetane

• 5 žlic sladkorja

• 1 jajce

Postopek

Priprava krhkega testa

Vse sestavine vsuj v posodo in temeljito zgneti, da dobiš enakomerno testo. Pol ure naj počiva v hladilniku. 

Priprava orehovega nadeva

Iz odvzetih beljakov stepi sneg. Dodaj vse sestavine in mešaj, da nastane enakomeren nadev. Dodaj toliko mleka, da je nadev ravno dovolj mazljiv, a ne tekoč, lahko pa dodaš tudi sladko smetano. 

Priprava jabolčnega nadeva

Jabolka olupi in naribaj na trakove. Pomešaj jih s sladkorjem in cimetom ter postavi na stran, da spustijo sok. 

Priprava skutnega nadeva

Zmešaj skuto, kislo smetano, sladkor in jajce, da nastane gladek in kremast skutni preliv.

Sestavljanje pite

Krhko testo razdeli na dva dela. Prvi del razvaljaj in z njim prekrij dno pekača. Na testo razmaži orehov nadev. Prekrij z jabolki, ki jim predhodno odliješ sok, ki so ga spustila in temeljito ožameš. Na koncu pito prelij še s skutnim nadevom. Drugi del testa naribaj na pito.

Orehovo pito z jabolki in skuto peci na 190° C 40 minut. 

Postrežba in obstojnost

Pred postrežbo jo potresi s sladkorjem v prahu. 

Te krhke orehove rezine s skuto in jabolki so obstojne do 4 dni, če jih hraniš v hladilniku. Zaradi skutnega nadeva je priporočeno, da je orehova pita shranjena na hladnem. 

Poskusi še druge pite z jabolki!

Če te je orehova pita z jabolki navdušila, je na blogu še veliko receptov za raznolike in bogate jabolčne pite - malo drugače kot le krhko testo in jabolka.

Še posebej okusni so naslednji recepti z jabolki:

• koruzna pita z jabolki in mletim makom - krhka pita s koruzno moko, jabolčnim nadevom in mletim makom;

• čokoladna jabolčna pita - krhka jabolčna pita iz kakavovega testa s plastjo stopljene čokolade;

• bučna pita z jabolki - sočna jesenska pita z dvema nadevoma, z bučnim pirejem in z naribanimi jabolki.

Pogosta vprašanja

Ali mora biti orehova pita s skuto v hladilniku?

Da, zaradi skutnega nadeva mora biti pita na hladnem.

Kako preprečiti, da bi bila pita z jabolki razmočena?

Jabolka naribaj, posladkaj in postavi na stran, nato pa odcedi sok. Pred zlaganjem na pito jih še dodatno ožemi.

Kako vem, da je orehova pita z jabolki pečena?

Ko se je pekla vsaj 40 minut in je zgornje testo zlato rjave barve.

Kdaj so krhke orehove rezine z jabolki in skuto najboljše?

Še prvi dan, ko so sveže in je orehovo krhko testo na vrhu hrustljavo. Tudi naslednji dan so dobre, ko so primerno ohlajene in so se okusi čez noč povezali, le da pita zaradi sočnega nadeva ne bo več tako hrustljava.