Medena ajdova torta z orehi

Enostaven recept za sočno in bogato zimsko torto: medena ajdova torta z orehi je velika biskvitna torta z rahlim medenim ajdovim biskvitom z orehi, masleno orehovo kremo in osvežilno jogurtovo kremo z medom.

Medena ajdova torta je nastala za rojstni dan mojega očeta, ki obožuje ajdo in vse jedi, ki jo vsebujejo. Bil je naravnost navdušen! Nasploh je ta orehova torta zelo primerna za praznovanje, saj je zelo velika (ima premer 26 cm), visoka (3 plasti biskvita) in zaradi aromatičnosti lahko režemo zelo tanke kose, zato ta rojstnodnevna torta zadostuje za tudi 20 oseb.

Kako pripraviti ajdovo torto

Medena ajdova torta je sestavljena iz ajdovega biskvita z medom in orehi, jogurtove kreme s kislo smetano in medom ter maslene kreme z orehi. Ajdov biskvit je zelo aromatičen, mehek in sočen. Vlaženja sploh ne potrebuje. Ta bogat orehov biskvit je dovolj visok, da ga brez težav dvakrat prerežeš, poleg tega pa se speče tako lepo, da ne nastane “hribček”, zato ti ni treba odrezovati vrha, da bi bila torta ravna. Ajdova torta bo končana že v dveh urah, pri čemer je vštet čas peke in hlajenja biskvita.

Ker je maslena krema z orehi precej težka, sem v torto dodala tudi lažjo, jogurtovo kremo in okusi se lepo prepletajo. Predlagam, da masleno orehovo kremo namažeš zelo na tanko, jogurtovo kremo pa bolj na debelo (zato je tudi jogurtove kreme veliko več).

Če so ti všeč orehove torte, preizkusi tudi recept za korenčkovo torto z orehi in skuto.

Odličen tortni biskvit brez glutena

Ajdova torta z orehi je primerna tudi za tiste, ki ne uživate glutena. Ajdov biskvit je odličen tortni biskvit brez glutena, saj se lepo speče in ostane primerno rahel in sočen. Priporočam, da takrat v biskvitu izpustiš kakav, ki je lahko alergen. Vsekakor lahko ta okusen biskvit brez glutena uporabiš tudi za druge vrste tort. Namesto jajc pa se lahko uporabi jabolčna kaša ali čežana (brez sladkorja), v primeru alergij.

Nasploh so ajdove sladice odlična izbira za peko brez glutena. V pitah ali piškotih suho ajdovo moko kombiniram z navadno brezglutensko moko ali pa z mandljevo moko. Sladice z ajdo so zelo bogatega okusa in pripravljamo jih lahko z najrazličnejšimi nadevi. Na blogu ti priporočam tudi:

• krhke ajdove piškote z lešniki in čokolado

• ajdove rezine s sadnim jogurtom

• ajdovo skutino pito z višnjami

Ker je tale medena ajdova torta zares nekaj posebnega, sem jo vključila tudi v svojo prvo knjigo Speci nekaj drugačnega. Preberi več, prelistaj in naroči TUKAJ.

Recept za medeno ajdovo torto z orehi

Čas: 2 uri

Zahtevnost: 2/4

Količina: torta premera 26 cm, 16-18 kosov

Sestavine

Ajdov biskvit z medom in orehi

• 6 jajc

• 140 g sladkorja

• 3 žlice medu

• 50 ml olja

• 1 vrečka pecilnega praška

• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

• 150 g ajdove moke

• 10 g kakava v prahu (po želji, pri torti brez glutena izključite)

• 50 g mletih orehov

Krema z jogurtom in kislo smetano

• 2 lončka navadnega jogurta

• 1 lonček kisle smetane (150 g)

• 200 ml sladke smetane

• 1 žlica sladkorja v prahu

• 3 žlice medu

• 1 zavitek instant želatine (lahko se izpusti, krema bo kljub temu dovolj trdna, da torto sestavite)

• 2 žlički vaniljevega ekstrakta ali 1 vrečka vaniljevega sladkorja

Maslena krema z orehi

• 200 g masla

• 2 žlici medu

• 50 g mletih orehov

Postopek

1. Peka biskvita

Najprej speci biskvit. Jajca stepaj s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, da dobiš čim bolj bledo in zračno mešanico. Dodaj med in olje ter rahlo premešaj. V drugi posodi zmešaj ajdovo moko, pecilni prašek, kakav (po želji) in orehe. Suhe sestavine postopoma dodajaj jajčni mešanici. Premešaj ravno toliko, da dobiš enakomerno zmes. Zlij v pekač premera 26 cm, ki ga obložiš s papirjem za peko in peci 30 minut na 180° C.

Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prereži.

2. Priprava jogurtove kreme

Za jogurtovo kremo najprej stepi sladko smetano. Dodaj kislo smetano in jogurt. Če želite, vmešaj še instant želatino, in sicer tako, da mešaš z mešalnikom vsaj 1 minuto. Na koncu dodaj še sladkor v prahu, med in vaniljev ekstrakt ali sladkor.

3. Priprava maslene kreme z orehi

Za masleno kremo z orehi stepi maslo in dodaj preostale sestavine. Dobro premešaj.

4. Sestavljanje torte

Sestavi torto. Začni z biskvitom, nato namaži približno dve tretjini jogurtove kreme s kislo smetano, pokrij z drugo plastjo biskvita in nato premaži z masleno kremo z orehi. Na to kremo namaži še preostalo jogurtovo kremo (nekaj žlic pa je lahko prihraniš, da namažeš vrh torte – ni nujno). Pokrij z zadnjo plastjo biskvita.

5. Dekoracija

Okrasi torto po želji. Jaz sem jo okrasila kar s preostankom jogurtove kreme ter posula z mletimi orehi in zložila cele orehe po robu.

6. Obstojnost

Ajdova torta je obstojna vsaj 5 dni, hrani pa jo v hladilniku. Najboljša je postrežena ohlajena. Ker je zelo močnega okusa in precej nasitna, ti predlagam, da režeš tanjše kose.

Kako pripraviti torto, ki zdrži pot na lokacijo

Ko pripravljam rojstnodnevne torte, imam velikokrat v mislih, da mora torta prestati pot na lokacijo. Veliko svojih tort sem zaradi oddaljenosti sorodnikov morala peljati tudi čez pol Slovenije :)

Zato pri izbiri recepta raje upoštevam, da je torta sestavljena pretežno iz biskvita. Kremne torte so veliko bolj občutljive tako na premikanje kot tudi na temperaturo. Biskvitne torte so bolj kompaktne in se ne razlezejo.

Na blogu se skriva še veliko receptov za biskvitne torte za rojstni dan, ki so dovolj velike tudi za večjo družbo. Spodaj delim s tabo najljubše rojstnodnevne torte premera 26 cm:

• jogurtova torta z breskvami

• vaniljevo sadna torta

• čokoladna Schwarzwaldska torta

Če so ti všeč ajdove sladice, preizkusi tudi ajdovo pito z orehi in slivami.

Za več idej za peko spremljaj blog tudi na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu.