Čokoladna Schwarzwaldska torta

Višnjeva torta Črni gozdiček ali Schwarzwaldska torta je ena najbolj klasičnih tort in hkrati tudi ena prvih, ki sem se jih naučila peči. Ker pa je smisel mojega bloga ta, da vsaki sladici dodam nekaj novega oz. jo naredim nekoliko drugače, sem to bogato torto še dodatno nadgradila. Običajna Schwarzwaldska torta je sestavljena iz čokoladnega biskvita, višenj, višnjevega likerja in smetane. Čokoladna Schwarzwaldska torta pa poleg klasičnih sestavin vključuje tudi čokolado v vseh oblikah – stopljeno, naribano, v koščkih – čokolado!

Tale čokoladno višnjeva torta je nekoliko zahtevnejša in zanjo potrebuješ več časa kot za druge recepte na tem blogu, zato ti svetujem, da višnjev žele pripraviš en večer prej, da se čez noč ohladi in dovolj strdi. Nato pa ti bo čokoladna torta z višnjami vzela še kakšne tri ure (všteta je peka biskvita in priprava).

Čokoladna Schwarzwaldska torta Črni gozdiček

Čas: 4 ure

Zahtevnost: 3/4

Količina: torta premera 26 cm, 16-18 kosov

Sestavine

Biskvit

6 jajc
160 g sladkorja
170 g moke
40 g kakava v prahu (ali čokolade v prahu, le da bo takrat biskvit bolj bled)
1 pecilni prašek
50 ml olja
1 vaniljev sladkor

Višnjev nadev

1 kozarec vloženih višenj
3 žlice moke ali jedilnega škroba
4 žlice sladkorja
50 ml višnjevega likerja ali ruma

Čokoladna smetana

200 ml sladke smetane
75 g temne čokolade

Druge sestavine in dekoracija

1 dl višnjevega soka iz kompota in 30 ml višnjevega likerja za navlažitev biskvita
100 g temne čokolade za ribanje
200 ml sladke smetane in 75 g temne čokolade za premaz
Čokoladni ostružki, koščki, mrvice, višnje za dekoracijo

Postopek

1. Priprava višnjevega nadeva

Izkoščiči višnje. Prestrezi sok in ga zavri s sladkorjem.

Dobro zmešaj moko s primerno količino vode (lahko kakšen deciliter ali 1,5 dl) in jo vmešaj v vrel sok. Počakaj, da se zgosti in zavre ter odstavi. Če želiš, da je torta primerna za otroke, je to pravi čas, da vmešaš še liker, da lahko alkohol med kuhanjem izhlapi. Sicer pa ga dodaj na koncu. Nazadnje previdno dodaj višnje skupaj z likerjem in pusti, da se ohladi. Najbolje čez noč.

2. Peka biskvita

Stepi jajca s sladkorjem in vaniljevim saldkorjem. Dodaj še olje, moko, pecilni prašek in kakav. Slednje vmešaj previdno, da ostane mešanica dovolj zračna. Pekač obloži s peki papirjem in peci 30 minut na 180° C.

Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prereži, da dobiš tri sloje.

3. Priprava čokoladne smetane

Stepi sladko smetano in raztopi čokolado. Ko se nekoliko ohladi, jo primešaj sladki smetani.

4. Sestavljanje torte

Čas je, da sestaviš torto!

Pripravi podlago in položi gor prvo plast biskvita ter jo navlaži z mešanico višnjevega soka iz kompota in višnjevega likerja.

Na to razporedi polovico višnjevega želeja in čez naribaj čokolado, toliko, da ga prekriješ.

Premaži s polovico sladke smetane.

Pokrij z drugo plastjo biskvita. Ponovi postopek in končaj s tretjo plastjo biskvita.

5. Dekoracija torte

Stepi sladko smetano in dodaj stopljeno čokolado. Premaži celotno torto, nekaj smetane pa si lahko pustiš za brizganje kupčkov.

Na Schwarzwaldsko torto razporedi višnje in koščke čokolade, čokolado pa lahko tudi naribaš. Po želji lahko pripraviš tudi čokoladni obliv.

Obstojnost in postrežba

Čokoladna Schwarzwaldska torta je obstojna razmeroma dolgo - celo do 5 dni. Hrani jo v hladilniku in obvezno postrezi hladno.

Veliko receptov za posebne in slastne rojstnodnevne torte najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Knjiga je lahko tudi čudovito darilo. Naroči jo TUKAJ.