Čokoladna višnjeva pita Črni gozdiček

Čokoladna višnjeva pita Črni gozdiček je popolna kombinacija bogate čokolade in rahlo kiselkastih višenj. Navdih zanjo prihaja iz priljubljene Schwarzwaldske torte, le da je pripravljena v obliki kremne pite s krhkim kakavovim testom, čokoladnim nadevom in višnjami. Če obožuješ sladice, kjer se prepletajo višnje in čokolada, bo ta višnjeva pita s čokolado hitro postala ena izmed tvojih najljubših.

Kako pripraviti višnjevo pito s čokolado

Višnjeva pita je moja najljubša sladica iz višenj. Dolgo časa sem pekla le višnjevo pito s čokoladnim oblivom po maminem receptu, ki je tudi na blogu nadvse priljubljen, letos pa sem se odločila, da v piti več pozornosti namenim čokoladi. Čokoladna višnjeva pita je prava poslastica in popolna pita za ljubitelje čokolade, saj v njej najdeš veliko celih višenj in bogato plast čokoladnega ganacha.

Čokoladna višnjeva pita je pripravljena v približno eni uri, čeprav je treba pripraviti tri različne plasti. Nekaj časa lahko še dodatno prihraniš, če uporabiš že razkoščičene višnje iz kompota.

Schwarzwaldska pita z višnjami je pripravljena iz čokoladnega krhkega testa, ki je izjemno aromatično in se lepo valja. Pečeno krhko skorjo najprej bogato obložimo z višnjami iz kompota, nato pa nanje zlijemo žele iz sadnega pudinga, kuhanega v višnjevem soku iz kompota (najboljše je izbrati malinov ali borovničev puding). Za piko na i pito prelijemo z bogatim čokoladnim ganachem, ki ga pripravimo s sladko smetano in temno čokolado.

Če so ti čokoladne pite všeč, ti priporočam še naslednje recepte:

• čokoladna pita z gozdnimi sadeži - bogata pita z nadevom iz sezonskega jagodičevja;

• krhka čokoladna jabolčna pita - pita iz kakavovega krhkega testa, plastmi jabolk in stopljeno čokolado;

• božična čokoladna pita s pomarančo - pita z medeno skorjo z orehi in čokoladnim ganachem s sokom in lupinico pomaranče.

Za ljubitelje višnjevih pit pa imam še en slasten recept: ajdovo skutino pito z višnjami.

Recept za čokoladno višnjevo pito Črni gozdiček

Čas: 1 ura 15 minut

Zahtevnost: 2/4

Količina: pita premera 28 cm, 12 kosov

Sestavine

Čokoladno krhko testo

• 180 g gladke moke

• 25 g surovega kakava v prahu

• 70 g sladkorja v prahu

• 1 vrečka vaniljevega sladkorja

• 100 g masla

• 1 jajce

• Polovica vrečke pecilnega praška (6 g)

Višnjev nadev

• 1 kozarec višnjevega kompota

• 3 žlice sladkorja (izpusti, če pri ganachu uporabiš rastlinsko ali sladkano sladko smetano)

• 1 malinov, borovničev ali vaniljev puding

Čokoladni ganache

• 250 ml sladke smetane

• 350 g temne čokolade

Postopek

Priprava krhkega testa

Vse naštete sestavine za krhko testo vsuj v skledo in zamesi enakomerno testo. Pekač za pito premera 28 cm premaži z maslom in posuj z moko. Testo razvaljaj in prekrij celotno dno pekača, prekrij tudi robove. Krhko testo prebodi z vilicami in peci 17 minut na 180° C.

Priprava ganacha

Sladko smetano segrevaj skoraj do vretja in vanjo nalomi temno čokolado. Občasno premešaj, dokler se ne stopijo vsi koščki.

Priprava višnjevega nadeva in sestavljanje pite

V vmesnem času pripravi višnjev nadev. Višnje odcedi, jim odstrani koščice in razporedi po piti. Sok zlij v posodo, mu dodaj sladkor in segrej do vretja. Prašek za puding razmešaj s 100 ml vode in ga zlij v vreli višnjev sok. Kuhaj, dokler se ne zgosti. Takoj zlij na krhko testo z višnjami. Počakaj dve minuti in nato na pito zlij še čokoladni ganache. Počakaj, da se ohladi, nato pito postavi v hladilnik za vsaj dve uri.

Kako servirati višnjevo pito?

Čokoladna višnjeva pita Črni gozdiček je sestavljena iz krhke čokoladne skorje, celih višenj, višnjevega želeja in čokoladnega ganacha. Po želji jo lahko postrežeš še s stepeno smetano. Ta čokoladna pita z višnjami je izjemno intenzivna, zato lahko režeš manjše oz. tanjše kose, saj so zelo konkretni. Pito obvezno hrani v hladilniku in postrezi hladno, sicer bo ganache stopljen - že na sobni temperaturi se zmehča izjemno hitro. Višnjevo pito s čokolado porabi v treh do štirih dneh.

Čokoladna pita z višnjami je najboljša drugi dan, ko se okusi lepo povežejo, pita pa je primerno ohlajena in prijetno sočna.

Ideje za sladice z višnjami in čokolado

Čokoladna višnjeva pita Črni gozdiček je narejena po vzoru Schwarzwaldske torte.

Kombinacija višenj in čokolade je ena najbolj priljubljenih v svetu sladic. Poznamo jo iz Schwarzwaldske torte oziroma torte Črni gozdiček, kjer se bogat čokoladni okus odlično dopolnjuje s svežino višenj. V tej piti sta oba okusa združena v nekoliko bolj preprosti, a nič manj okusni različici.

Kombinacija višenj in čokolade je ena mojih najljubših, zato lahko na blogu najdeš tudi:

• Čokoladno Schwarzwaldsko torto - torta s kakavovim biskvitom, višnjevim želejem, čokoladnimi ostružki, sladko smetano s stopljeno čokolado in čokoladnim oblivom;

• Višnjeve mafine črni gozdiček - sočni višnjevi mafini s stopljeno čokolado in kakavom.

Nekaj višnjevih in čokoladnih receptov pa se je znašlo tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Naroči jo TUKAJ.

Za več idej in navdiha se mi pridruži na Instagramu in Facebooku, recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.

Pogosta vprašanja

Kako dolgo je čokoladna pita z višnjami obstojna?

3-4 dni. Obvezno jo hrani v hladilniku, saj se sicer ganache topi.

Katera čokolada je najboljša za ganache?

Katerakoli temna čokolada ali čokolada za peko (v kapljicah ali tablici). Odsvetujem mlečno čokolado.

Ali lahko uporabim sveže višnje?

Ne, ker bo pita prekisla. Poleg tega potrebuješ za žele tudi sok višnjevega kompota.

Ali lahko čokoladno višnjevo pito pripravim en dan vnaprej?

Seveda, drugi dan je najboljša, ker je primerno ohlajena in se okusi čokolade in višnje lepo povežejo.