Preprosto medeno pecivo z orehi (medene palčke)

Če iščeš preprosto medeno pecivo, ki ostane mehko več tednov, so medene palčke z orehi odlična izbira. Pripravljene so brez valjanja in izrezovanja, zato so veliko hitrejše kot klasični medenjaki. Zaradi medu in orehov imajo bogat okus, čokoladni obliv pa poskrbi za popolno praznično sladico. Medeno pecivo z orehi je idealno za božič, novo leto ali kadar pripravljaš več vrst domačega drobnega peciva.

Danes delim s tabo mamin recept za zelo preprosto orehovo pecivo za vse ljubitelje medenjakov. Vendar je njegova priprava veliko lažja in hitrejša, kot če bi pripravljali običajne piškote medenjake. Medene palčke z orehi so narejene iz dišečega medenega testa z mletimi orehi, ki ga preprosto razporediš po pekaču, spečeš, preliješ s čokolado in razrežeš na palčke. Preprosto medeno pecivo z orehi je primerno tako za božično sladico ali adventno peko kot tudi za večja praznovanja, ko želiš doma speči več vrst peciva, ki se ga da narezati na veliko kosov.

Zakaj so medene palčke popolno pecivo za praznike?

Medeno pecivo z orehi oz. medene palčke vsako leto pripravljam že novembra in ga do decembra že večkrat ponovim. Decembrski čas je namreč zelo pester in velikokrat mi zmanjka časa, da bi pripravljala večjo količino piškotov. Zato je to orehovo pecivo zelo priročno, saj ga pripravim v približno eni uri, hkrati pa prihranim čas, ki bi ga porabila za oblikovanje posameznega medenjaka. Medeno testo je treba samo zgnesti in razporediti po pekaču, najboljše po tistem od pečice. Pečeno testo samo še prelijem s čokoladnim oblivom in že imamo dišečo praznično sladico.

Vonj po pečenih medenjakih pa marsikoga takoj spomni na advent in božič, še posebej, če dodamo še mlete orehe. Če imaš dovolj časa in so ti okrogli medenjaki bolj všeč kot to medeno pecivo, si oglej moj recept za orehove medenjake s čokolado - gre za prilagojeno različico tega recepta. Testo je bolj gosto in se manj razleze, zato lahko iz njega oblikuješ ljubke medenjake, ki jih pomočiš v čokolado in okrasiš z orehovim jedrcem.

Medene palčke pa so tudi moja prva izbira, kadar decembra ali pozimi pričakujem večje število gostov. To slastno medeno pecivo se lahko razreže na zares veliko koščkov, zato včasih spečem le to orehovo pecivo in nato zraven še kaj bolj sočnega ali kremastega. Recept za medene palčke me ni še nikoli razočaral, zato vem, da pripravljam sladico, ki bo zagotovo uspela.

Če iščeš recepte za adventno pecivo, ki je bilo že velikokrat preizkušeno in nikoli ne razočara, poskusi tudi naslednje praznične sladice:

• škofov kruh s suhim sadjem, orehi in čokolado (božična sladica, bogata z različnim suhim sadjem: marelicami, slivami, figami in orehovimi jedrci, pa tudi koščki temne čokolade)

• Sacher smrečice (praznični Sacher piškoti, narejeni iz kakavovega testa, marelične marmelade in čokoladnega obliva)

• masleni keksi z modelčki (enostaven recept za krhke piškote, ki se lepo izrezujejo)

Še več prazničnih receptov te čaka v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ!

Recept za medeno pecivo z orehi

Čas: 1 ura

Zahtevnost: 1/4

Količina: 65 palčk oz. pekač velikosti 35x40 cm

Sestavine

Medeno testo

• 300 g moke

• 150 g sladkorja v prahu

• 300 g mletih orehov

• 300 g medu (najbolje kostanjevega)

• 2 jajci

• 1 rumenjak

• Žlička sode bikarbone

Čokoladni obliv

• 200 g čokolade za peko

• 150 g masla ali margarine

Postopek

1. Peka testa

Iz naštetih sestavin zamesi testo. Pekač premaži z maslom in posuj z moko. Pečico ogrej na 180° C. Testo razporedi po celotnem pekaču. Lažje ti bo, če si pomagaš tako, da roke pomočiš v vodo. Površino pritisni in zgladi, da je povsod enaka. Peci 30 minut oz. toliko, da testo po vrhu zlato porjavi.

2. Priprava čokoladnega obliva

Za čokoladni preliv v kozico nalomi čokolado in dodaj koščke masla. Vse skupaj raztopi nad paro ali v vodni kopeli – pazi, da voda ne zavre. Oblij testo.

3. Rezanje palčk

Počakaj, da se čokolada strdi, nato lahko pecivo razrežeš. Lahko ga hraniš v hladilniku, ni pa nujno. Pred rezanjem je dobro, da je vsaj 10 minut na sobni temperaturi, sicer se težko reže.

Medene palčke sama režem tako, da najprej odrežem vse robove, nato pa po krajši stranici (35 cm) pekača razdelim pecivo na tri enake dele, torej tri vrste, iz katerih režem palčke. Tako so palčke dolge približno 10 cm. Po daljši stranici pa jih režem na debelino približno 1,5 cm, kjer tako dobim 18-20 kosov v eni vrsti. Seveda pa jih lahko razrežeš tudi drugače, npr. na kocke.

Želim ti čim bolj zabavno predbožično peko!

Obstojnost

Medene palčke so ena izmed tistih sladic, ki so po nekaj dneh še boljše kot prvi dan, saj se okusi povežejo. To preprosto pecivo ostane mehko tudi dva do tri tedne. Hrani ga v dobro zaprti kovinski ali plastični škatli na hladnem in suhem mestu. Hladilnik ni potreben. Prav zato so medene palčke odlična izbira za pripravo božičnega peciva vnaprej.

Nasveti za popoln čokoladni preliv z maslom

Medene palčke so toliko bolj okusne in vabljive ravno zato, ker so na debelo prelite s čokoladnim oblivom. Čokolada naredi to medeno pecivo še bolj bogato in se lepo poveže z okusom orehov. Da bo tudi tebi čokoladni preliv popolno uspel, upoštevaj naslednje nasvete.

Enako razmerje med čokolado in maslom.

Da bo čokoladni obliv ravno prav tekoč in se ga bo dalo lepo razmazati, moraš uporabiti toliko masla, kot je čokolade. Preveč gost obliv se namreč ne bo enakomerno razmazal. Ko dvigneš žličko in ga spustiš nazaj v lonček, mora biti curek povsem tekoč.

Pazi, da se stopijo vsi koščki.

Preliv večkrat pomešaj in preglej, ali so se stopili vsi koščki masla in čokolade. Najlepše se stopi čokolada v kapljicah.

Uporabi kakovostne sestavine.

Pri prazničnem pecivu ne varčuj s kakovostjo sestavin: raje manj in tisto naj bo okusno. Obliv je takoj okusnejši, ko uporabiš čokolado z velikim deležem kakava. Okus je tudi bolj prijeten, ko uporabiš maslo, ne margarino. Maslo doda čokoladnemu oblivu poln, mlečen okus in izboljša vsako pecivo.

Če iščeš še več receptov za praznično pecivo s čokoladnim oblivom, preizkusi tudi naslednje recepte:

• Sacher torta (moj klasični recept za izjemno sočno Sacher torto, ki je lahko prava kraljica božične ali novoletne mize)

• pecivo Lambada (kremasto in sočno pecivo, ki je idealno za novoletno praznovanje, saj se pripravlja v pravokotnem pekaču in se nareže na veliko kosov)

• pomarančni rogljički (krhki masleni piškoti s pomarančo, ki jih pomočiš v čokolado in okrasiš s pomarančno lupinico, da nastane prikupna božična sladica).

Pogosta vprašanja

Ali medene palčke ostanejo mehke?

Da. Zaradi velike količine medu ostanejo mehke tudi več tednov, če jih hraniš v dobro zaprti škatli.

Ali lahko uporabim drug med?

Lahko. Kostanjev med da izrazitejši okus in z njim najraje pripravljam vse sladice, lahko pa uporabiš tudi cvetlični ali akacijev med za bolj nežno aromo.

Ali lahko uporabim lešnike?

Seveda. Del ali vse orehe lahko zamenjaš z mletimi lešniki.

Ali lahko pecivo zamrznem?

Da. Najbolje brez čokoladnega obliva oziroma dobro zaščitenega v nepredušni embalaži.

Za več prazničnega vzdušja obišči blog na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu.