Škofov kruh s suhim sadjem

Škofov kruh je sladko praznično pecivo iz suhega sadja in biskvita, ki sadje poveže. Moja mama ga pripravlja že leta, zato je obvezno na naši mizi že takoj v začetku decembra, ne manjka pa niti za božič. Tokrat delim s tabo njen recept za najboljši škofov kruh, po katerem bo zagotovo uspel.

Kaj je škofov kruh?

Škofov kruh je bogat praznični kolač, ki ga v večini sestavljajo suho sadje in orehi, prepojeni z rumom. Dodamo jim biskvitu podobno mešanico (vendar brez pecilnega praška), ki jih lepo poveže. Zakaj je škofov kruh po receptu moje mame tako poseben? Veliko ljudi namreč ne mara suhega sadja. Mama pa je začela v škofov kruh dodajati koščke temne čokolade. Na ta način ga imajo radi vsi, tudi tisti, ki so sprva do njega skeptični. Le kdo bi se lahko uprl čokoladi?

Škofov kruh z mamo zmeraj pečeva v podolgovatih pekačih. Super je, če je pekač rebrast, saj takrat točno veš, kako debele kose odrezati. Ker je kolač zaradi suhega sadja že dovolj sladek, ga ni treba posipati s sladkorjem ali oblivati s čokolado. Lahko pa seveda to storiš, če se ti zdi še boljši.

Škofov kruh lahko pripraviš že za Miklavža (ravno zato poimenovanje škofov kruh), lahko pa je tudi izvrstna božična sladica. Če iščeš še več receptov za decembrsko peko, pa ti še posebej priporočam naslednje praznične dobrote:

• čokoladni medenjaki z orehi - mehki medenjaki z mletimi orehi, pri katerih v testo ni treba dodati masla, obliti pa so s čokoladnim prelivom;

• Sacher smrečice - kakavovi piškoti, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado;

• rumove kroglice z višnjami - biskvitne kroglice, ki so še posebej sočne zaradi višenj iz kompota, ki jih zavijemo v sredico kroglic.

Recept za škofov kruh s suhim sadjem in čokolado

Količina: 3 podolgovati pekači globine 5 cm ali 2 pekača globine 7 cm

Zahtevnost: 2/4

Čas: 2 uri

Sestavine

• 220 g orehovih jedrc

• 200 g rozin

• 200 g suhih fig

• 200 g suhih sliv/marelic

• 200 g čokolade

• Rum po okusu

Biskvitno testo

• 8 rumenjakov

• 220 g sladkorja

• 240 g moke

• 8 beljakov

Postopek

Nareži orehova jedrca, fige, slive, marelice in čokolado na manjše koščke. Vse skupaj prelij z nekaj ruma – po okusu, običajno je najbolje 100 ml.

Pripravi biskvitno testo. Loči beljake in rumenjake. Beljake stepi v trd sneg. Rumenjake penasto umešaj s sladkorjem in postopno dodaj moko, nazadnje pa kar z žlico vmešaj še sneg.

V mešanico za biskvit vsuj narezano suho sadje in čokolado. Premešaj, da se enakomerno razporedi in zmes nadevaj v pekače, obmazane z maslom in posute z moko.

Peci 30 minut na 180° C.

Lepe praznike!

(Če iščeš darilo, bo odlična ideja tudi moja kuharska knjiga z recepti za sladice Speci nekaj drugačnega. Vsebuje tudi praznične recepte. Oglej si jo TUKAJ.)

Obstojnost

Škofov kruh s suhim sadjem je zelo dolgo obstojen, saj v receptu ni pecilnega praška (ne, ni napake). Če ga pripraviš v začetku decembra, bo zagotovo okusen še za božič – je pa velika verjetnost, da bo prej zmanjkal. Obstojen je vsaj 3 tedne, zaprt v posodi brez hladilnika, na sobni temperaturi.

Pogosta vprašanja

Koliko časa vnaprej lahko pripravim škofov kruh?

Škofov kruh je okusen tako od prvega dne priprave kot tudi do tri tedne, če je dobro zaprt v posodi.

Ali lahko pripravim škofov kruh brez ruma oz. alkohola?

Rum se v biskvitni masi speče, zato je dejanska sladica primerna tudi za otroke. Vendar pa ga lahko izpustiš in suho sadje ter orehe preprosto dodaš v biskvitno maso. Takrat bo kolač sicer manj aromatičen.

Kako na drobno je treba narezati suho sadje in orehe?

Bolj drobni so koščki, bolj okusen je škofov kruh. Orehovo jedrce običajno narežem na 6 koščkov, suho sadje pa na 5 mm debele koščke.

Ideja za praznično darilo in voščilo

Ali veš, da najdeš recept za škofov kruh tudi na mojih novih prazničnih voščilnicah? Oglej si jih in jih naroči TUKAJ. Voščilnico lahko podariš skupaj s pečeno dobroto, ki je na fotografiji. Obenem pa obdarovancu podariš tudi recept (zapisan na zadnji strani voščilnice), tako da si lahko sladico še velikokrat pripravi. Zagotovo bo to zelo izvirno in posebno darilo, ki se ga bo vsak spominjal.

Če te je navdušilo to tradicionalno božično pecivo, poskusi tudi rumove kroglice iz biskvita.

Za več sladkih receptov, idej in prazničnega vzdušja se mi pridruži na Instagramu, Facebooku in Pinterestu.