Orehovi medenjaki s čokolado
Updated: Sep 2
Orehovi medenjaki s čokolado so slastni, aromatični medenjaki izjemno polnega okusa. Zanimivi so tudi zato, ker v receptu za medeno testo sploh ni masla. Medenjaki z orehi so zelo mehki piškoti, ki jih za dekoracijo pomočimo v stopljeno čokolado in okrasimo z orehovimi jedrci.
Kako speči zares mehke medenjake
Zame ni božiča brez medenjakov. Rada pečem povsem klasične, a tudi takšne, ki so nekaj posebnega. Orehovi medenjaki so pripravljeni z mletimi orehi, medom (najboljši je kostanjev), gladko moko, jajci in sladkorjem v prahu ter pecilnim praškom ali sodo bikarbono. Masla ne potrebuješ, saj dovolj maščobe prispevajo že orehi. Pečene medenjake okrasimo s stopljeno čokolado in orehovimi jedrci.
To je tudi idealen recept za mehke medenjake, saj so veliko bolj mehki kot običajni medenjaki, ki jih pripravljaš z maslom.
Recept je v bistvu prilagojena različica medenih palčk z orehi (recept tukaj), le da je dodane nekoliko več moke. Zmes za medene palčke z orehi je namreč manj kompaktna, saj se testo preprosto razporedi po pekaču in speče. Za posamezne medenjake pa je boljše imeti nekoliko bolj trdno maso, da se ne razlezejo preveč. Zato je tudi pomembno, da se zgneteno testo hladi v hladilniku vsaj 3 ure pred oblikovanjem, najbolje pa čez noč.
Recept za mehke orehove medenjake s čokolado
Čas: 2 uri (brez hlajenja mase)
Zahtevnost: 2/3
Količina: 3 pekači, približno 65 medenjakov
Sestavine
Medeno testo z orehi
350 g gladke moke
150 g sladkorja v prahu
Polovica pecilnega praška
300 g mletih orehov
300 g medu (najboljši je kostanjev)
2 jajci
1 rumenjak
Okrasitev
150 g čokolade
100 g masla ali 75 ml sladke smetane
Orehova jedrca po želji
Postopek
Priprava medenega testa
V posodo presej gladko moko, sladkor v prahu in pecilni prašek. Dodaj mlete orehe. V sredini naredi jamico, v katero spustiš obe jajci in rumenjak. V jamico dodaj še med. Vse skupaj dobro pregneti v enakomerno testo, ki naj počiva vsaj 3 ure v hladilniku.
Oblikovanje in peka medenjakov
Pekače obloži s papirjem za peko. Iz mase oblikuj kroglice v velikosti debelega oreha. Polagaj jih na pekač z razmikom, saj bodo med peko narasli. Vsak pekač peci približno 17-20 minut na 180° C oz. tako dolgo, da medenjaki porjavijo in dobijo zlat sijaj.
Okrasitev
Stopi čokolado in maslo, lahko pa pripraviš namesto tega čokoladni ganache, če masla ne želiš uporabiti.
Če pripravljaš ganache, sladko smetano segrej skoraj do vretja (a ne sme zavreti) in v njej stopi čokoladne koščke.
Vsak medenjak pomoči v čokolado in na vrh dodaj orehovo jedrce, še preden se čokolada strdi.
Medenjaki z orehi so obstojni zelo dolgo, hrani jih zaprte v posodi, da ostanejo mehki.
Oglej si mojo knjigo Speci nekaj drugačnega, v kateri najdeš tudi praznične recepte, med drugim medene palčke z orehi. Klikni TUKAJ.
Ideja za doma narejeno praznično darilo
Ali veš, da zgornjo fotografijo in recept za orehove medenjake najdeš tudi na prazničnih voščilnicah? Oglej in naroči si jih TUKAJ!
Moje letošnje voščilnice so nekaj posebnega: na zadnji strani imajo natisnjen recept za dobroto, ki je na fotografiji. Zato imam letos idejo za izvirno obdarovanje (ki ne vključuje velikega budgeta). Pripravi sladico, ki je na voščilnici in jo skupaj z voščilnico podari najbližjim. Vsak se razveseli domačega peciva, voščilnica pa bo zagotovo ostala shranjena. Obenem jih bo recept zmeraj spominjal nate.
Katere piškote še speči za praznike?
Na blogu je veliko receptov za piškote, tukaj pa s teboj delim najbolj priljubljene praznične recepte. Če so ti bili orehovi medenjaki všeč, poskusi tudi:
Sacher smrečice - čokoladni piškoti, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado;
ajdove zvezdice z lešniki - lešnikovi piškoti z ajdovo moko, primerni za izrezovanje z modelčki;
piškoti z modelčki - klasičen recept za maslene krhke piškote, ki v decembru ne smejo manjkati;
pomarančni rogljički - aromatični piškoti s pomarančo, pomočeni v čokolado.
Pogosta vprašanja
Kako pripravim medenjake brez masla?
V tem testu za medenjake maslo ni potrebno, ker dovolj maščobe prispevajo mleti orehi. Če se želiš izogniti maslu v čokoladnem oblivu, lahko uporabiš margarino, olje, mleko ali preprosto narediš gostejši obliv samo iz čokolade.
Kako dolgo so orehovi medenjaki mehki?
Po tem receptu nastanejo tako mehki medenjaki, da so nežni od prvega dne pa do več tednov, če jih hraniš v zaprti posodi.
Kako pripraviti dober čokoladni obliv?
Ko topiš sestavine za čokoladni obliv, mora biti le-ta tako tekoč, da steče z žličke v enem samem curku, obenem pa mora izgledati dovolj gost. Razmerje med maslom / margarino in čokolado je odvisno tudi od vrste čokolade.
Ali lahko uporabim lešnike namesto orehov?
Medenjaki bi bili z lešniki prav tako okusni, vendar lešniki ne vsebujejo toliko maščobe, zato po potrebi dodaj v maso nekaj masla.
Comments