top of page
  • Writer's pictureJasna Verčko

Babka z lešniki, cimetom in vaniljo

Babka je kvašeno pecivo z nadevom, ki je precej podobno potici. Lešnikova babka s cimetom se najbolj prileže pozimi, saj sem v njej združila same zimske okuse, ki pa niso nujno božični, zato lahko v njej brez problema uživaš tudi januarja in februarja.



Lešnikova babka iz kvašenega testa


Tale lešnikova babka je pripravljena z izjemno dišečim, mehkim kvašenim testom, ki ostane sveže več dni. Recept za kvašeno testo lahko uporabiš tudi za potico, saj se lepo valja in zvija.

Za nadev sem uporabila mlete lešnike, cimet in nekoliko več vaniljevega sladkorja kot običajno. Skupaj s kvašenim testom babka resnično lepo zadiši. Priprava babke z lešniki ni pretežka, sploh če ste že kdaj delali potico. Če slediš navodilom, bo zagotovo uspela.


Zahtevnost: 3/4


Količina: 1 babka, približno 14 kosov


Čas: 2 uri 40 minut

 

Sestavine

Kvašeno testo
  • 450 g namenske moke za pecivo

  • 5 žlic sladkorja

  • 2 vrečki suhega kvasa

  • 200 ml mleka

  • 50 g masla

  • 1 vrečka vaniljevega sladkorja

  • 1 jajce

  • 1 rumenjak

  • Žlička ruma (po želji)

 

Lešnikov nadev s cimetom in vaniljo
  • 1 beljak

  • 150 g mletih lešnikov

  • 50 g sladkorja v prahu

  • 5 g cimeta

  • 3 vaniljevi sladkorji

  • 100 ml sladke smetane

 

Izšla je moja prva knjiga Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš tudi recept za babko in še več drugih posebnih receptov. Oglej si jo TUKAJ.

 

Postopek

1. Priprava kvašenega testa

Najprej zamesi kvašeno testo. Pogrej mleko in dodaj maslo, da se v mleku nekoliko pogreje in zmehča. V posodo presej moko, sladkor, vaniljev sladkor in suhi kvas. V sredini naredi jamico in noter dodaj jajce ter rumenjak, nazadnje pa še mlačno mleko z maslom in rum po želji. Testo gneti 10 minut, da lepo odstopa od robov posode. Pokrij ga s čisto in suho kuhinjsko krpo in pusti, da eno uro počiva.


2. Priprava lešnikovega nadeva s cimetom in vaniljo

V vmesnem času lahko pripraviš lešnikov nadev. Stepi beljak, ki ti je ostal, v trden sneg. Noter vmešaj lešnike, sladkor v prahu, cimet in vaniljev sladkor. Dodaj še nestepeno sladko smetano. Nadev mora biti dovolj mazljiv, vendar ne pretekoč. Če je preveč tekoč, dodaj še malo lešnikov, če pa je pretrd, pa še malo sladke smetane.


3. Sestavljanje babke

Testo na pomokani površini razvaljaj čim bolj na tanko. Po testu enakomerno razmaži lešnikov nadev. Testo skupaj z nadevom zvij v rolo in jo po dolgem prereži na polovico. Oba dela med seboj prepleti.


4. Peka babke

Podolgovat pekač premaži z maslom in posuj z moko. Lešnikovo babko nežno položi v pekač. Za lep sijaj jo lahko premažeš s stepenim jajcem, vendar to ni nujno.

Babko postavi v hladno pečico in jo prižgi na 180° C (spodnje in zgornje gretje). Ko je pečica dovolj ogreta, peci babko še 20 minut na tej temperaturi, nato pa jo znižaj na 170° C in peci še 25 minut. Če te skrbi, da bo babka na vrhu zažgana ali preveč pečena, jo lahko pokriješ z aluminijasto folijo. Nujno pa je, da jo pečeš tako dolgo, da v sredini ne bo surova.


Uživaj v slastni zimski babki z lešniki!



Kvašena babka z lešniki, cimetom in vaniljo

 

Če ti je bila lešnikova babka s cimetom všeč, poskusi tudi babko z makom, orehi in brusnicami.


Za več idej za zimske sladice se mi pridruži na Instagramu, Facebooku in Pinterestu.

bottom of page