Ajdove zvezdice z lešniki (krhki ajdovi piškoti)
Updated: Sep 8
Tukaj je preprost recept za slastne božične piškote brez glutena. Ajdove zvezdice so krhki piškoti iz testa z ajdovo in mandljevo moko ter lešniki, oblite s čokolado in posute z lešnikovim krokantom. Naj zadiši po piškotih!
Kako speči piškote brez glutena
Ti slastni lešnikovi piškoti se lahko pripravijo povsem brez glutena: s kombinacijo ajdove in brezglutenske ali mandljeve moke ter z navadnim sladkorjem (ne s tistim v prahu). Ajdova moka je zelo suha in jo moramo v sladicah zmeraj kombinirati z drugimi vrstami moke. Ko pečem brez glutena, k ajdovi moki primešam navadno brezglutensko moko, zelo dobro pa se mi je obnesla tudi mandljeva moka. Sladkor v prahu pa je lahko problematičen, saj ga nekateri proizvajalci mešajo s škrobom in lahko vsebuje gluten, če ni posebej označeno na embalaži. Vendar so krhki ajdovi piškoti okusni tudi z navadnim belim sladkorjem, le hrustali bodo nekoliko bolj.
Preizkusi še druge sladice z ajdovo moko:
Namesto lešnikovega krokanta se lahko uporabijo tudi sesekljani lešniki, saj je slednji dostopen pogosto le v večjih trgovinah in se lahko hitro zgodi, da ga nimaš pri roki, ko si zaželiš peči te okusne lešnikovo-ajdovo piškote.
Recept za ajdove piškote z lešniki
Čas: 3 ure
Zahtevnost: 2/4
Količina: 100 piškotov
Sestavine
Piškotno testo iz ajdove moke in mletih lešnikov
300 g ajdove moke
150 g mandljeve moke (lahko uporabite tudi navadno, če ne želite brezglutenske opcije)
200 g sladkorja v prahu
275 g margarine za peko/masla
2 jajci
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
70 g mletih lešnikov
Dekoracija
175 g jedilne čokolade/temne čokolade
100 g masla
1 vrečka lešnikovega krokanta
Postopek
Iz naštetih sestavin zamesi testo. Postavi ga na hladno za vsaj 1 uro.
Testo razvaljaj čim bolj na tanko. Ob valjanju pazi, da je površina testa ves čas pomokana, saj je slednje bolj krhke strukture. Iz testa s pomočjo modelčka izreži zvezdice.
Zvezdice polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko in jih peci 9 minut na 180° C oz. tako dolgo, da robovi rahlo porjavijo.
Ko se ohladijo, pripravi čokoladni obliv. Stopi maslo in jedilno čokolado, lahko pa tudi katero drugo čokolado. Ko se stopijo vse grudice, zvezdice pomoči v obliv.
Preden se čokolada strdi, zvezdice sproti posipaj z lešnikovim krokantom ali nasekljanimi lešniki.
Ajdovi piškoti z lešniki ostanejo ves čas krhki, tudi če jih hraniš v zaprti posodi. Obstojni so več tednov.
Veliko prazničnih receptov za čisto posebne sladice te čaka tudi v moji prvi knjigi receptov Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ, knjiga je lahko čudovito darilo!
Nasveti za uspešno peko piškotov z modelčki
Piškoti z modelčki so eni najbolj zabavnih piškotov, ki jih pogosto izberemo za adventno peko. Tukaj je nekaj nasvetov, kako bodo piškoti z modelčki (tudi ti ljubki ajdovi piškoti) zmeraj uspeli.
Ohlajeno testo
Preden testo za piškote razvaljaš in izrežeš, ga vsaj za pol ure do eno uro shrani v hladilniku, da se maslo spet strdi. To bo preprečilo, da bi se med peko preveč razlezli ali da bi se pretirano lepili na podlago. Ko izrezuješ piškote, naj bo neuporabljeno testo shranjeno v hladilniku.
Vrsta modelčkov
Da piškoti ohranijo lepo obliko in jih je enostavno izrezovati, uporabi kovinske modelčke. Razni plastični modelčki se pogosto zelo sprimejo s testom in pokvarimo njihovo obliko, ko jih jemljemo z modelčka. Kovinski modelčki so ravno prav ostri, da lahko uspešno izrežemo vse piškote, da so enaki.
Dekoracija piškotov z modelčki
Ajdovi piškoti imajo nekoliko bolj sivkast videz - to je zaradi ajdove moke, vendar jih okrasimo s stopljeno čokolado in lešnikovim krokantom. Tako nastanejo zelo privlačni, vabljivi božični ali Miklavževi piškoti.
Tudi klasične maslene kekse z modelčki lahko okrasiš s čokolado, mrvicami ali drugimi dodatki.
Tukaj so najbolj priljubljeni recepti za piškote z modelčki na blogu:
klasični masleni krhki keksi z modelčki - preprost recept za navadne krhke piškote, primerne za izrezovanje;
Sacher smrečice - čokoladni piškoti, polnjeni z marelično marmelado in pomočeni v čokoladni obliv;
orehovi piškoti s cimetom in belo čokolado - krhki piškoti z mletimi orehi in cimetom, pomočeni v ganache iz bele čokolade.
Pogosta vprašanja
Ali lahko pripravim ajdove piškote brez glutena?
Seveda lahko. Ajdovi moki dodaj navadno brezglutensko moko ali mandljevo moko. Sladkor v prahu pa zamenjaj za kristalnega.
Kako dolgo so ajdovi piškoti s čokolado obstojni?
Zelo dolgo, tudi do 3 tedne.
Ali lahko mlete lešnike zamenjam za orehe?
Lahko, okus bo sicer nekoliko drugačen, vendar se ajda dobro ujema tudi z orehi.
Je za ajdove piškote boljše maslo ali margarina?
Jaz običajno izberem maslo, ker daje piškotom poln, mlečen okus. Margarina je dobra izbira za priložnosti, ko se želiš izogniti mlečnim izdelkom.
Comments