Praznični tiramisu s speculoos piškoti

Posebna novoletna sladica: praznični tiramisu! Pred tabo je recept za tiramisu malo drugače, in sicer tako, da namesto običajnih savoiardi piškotov uporabiš speculoos piškote. Ta posebni božični tiramisu je pripravljen z enostavno mascarpone kremo brez jajc.

Sladice s speculoos piškoti

Za tiste, ki vas zanima, kateri piškoti so speculoos: to so tisti slastni hrustljavi piškoti s pridihom karamele, cimeta in drugih začimb. Pogosto jih kje dobiš zraven kavice. So tradicionalni piškoti na Nizozemskem in v Belgiji, jih pa prodajajo skoraj povsod, sploh v tem prazničnem času. Težko si predstavljam piškot z bolj prazničnim okusom, zato sem se odločila, da združim te piškote s kremasto sladico tiramisujem.

Nasploh pa speculoos piškote zaradi intenzivnega začimbnega okusa pogosto uporabim v receptih za jesenske in praznične sladice. Če so všeč tudi tebi, potem poskusi še:

• božični cheesecake s pomarančo (s podlago iz speculoos piškotov)

• praznično sladico v kozarcu (z medenjaki ali speculoos piškoti)

• jesenski tiramisu s cimetom in jabolki

Praznični tiramisu s speculoos piškoti lahko pripraviš v pravokotnem pekaču, kjer se nareže 8 manjših ali 6 večjih kosov. Lahko pa ga pripraviš tudi v kozarcih, v tem primeru količina zadostuje za 8 kozarcev.

Recept za speculoos tiramisu

Čas: 30 minut

Zahtevnost: 1/4

Količina: 6-8 kosov ali 8 kozarcev

Sestavine

• 150 ml kave (instant ali iz avtomata, jaz se zaradi usedline izogibam turški)

• 320 g speculoos piškotov

• 250 g mascarponeja

• 500 ml sladke smetane

• 3 žlice sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor ali 1 žlička vaniljevega ekstrakta

• Naribana pomarančna lupinica po okusu

• Žlica ruma ali drugega žganja

• Kakav v prahu za posip

Postopek

1. Priprava sestavin

Skuhaj kavo in zlij v krožnik, kjer nameravaš pomakati piškote. Medtem ko se kava hladi, stepi sladko smetano. Primešaj ji mascarpone, sladkor v prahu, rum, vaniljev sladkor ali aromo in pomarančno lupinico, če želiš. Zmešaj, da dobiš enakomerno zmes.

2. Sestavljanje tiramisuja - tiramisu v steklenem pekaču

Piškote pomakaj v kavo in polagaj v steklen pekač. Ko pokriješ celotno dno, preostale piškote zdrobi s pomočjo valjarja in vsuj v preostalo kavo. Premešaj, da se mešanica prepoji. Nekaj je lahko uporabiš, da zakriješ luknje, ki so posledica oblike piškotov, tako da bo dno pekača res pokrito v celoti.

Na piškote premaži polovico kreme.

Prekrij s piškotno mešanico in premaži še s preostalo kremo.

Posuj s kakavom v prahu.

3. Sestavljanje tiramisuja - verzija v kozarčkih

Postopek priprave tiramisuja v kozarcih je enak, le da na dno ne položite celega piškota, pač pa le zdrobljene piškote, pomešane s kavo. Plasti so razen tega enake.

Veliko prazničnih dobrot te čaka tudi v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Preberi več TUKAJ.

Zakaj vedno izberem mascarpone kremo brez jajc?

Redko pripravljam kreme z jajci, saj so mi preproste pudingove ali mascarpone kreme brez jajc bolj pri srcu, predvsem zato, ker so manj pokvarljive, dlje obstojne in lažjega okusa.

Mascarpone kremo za tiramisu brez jajc pripravljam s sladko smetano in zmeraj poskrbim za takšno strukturo, da krema ne potrebuje niti želatine. V kremo velikokrat dodam vaniljevo aromo, včasih pa tudi ostale začimbe, recimo cimet, ko gre za jesenske ali praznične različice tiramisuja.

Če je tudi tebi ljubša različica tiramisuja brez jajc, potem ti priporočam še naslednje recepte za tiramisu malo drugače:

• višnjev tiramisu v kozarcu

• čokopiškotni tiramisu

  
  

Če ti je bil ta praznični recept za kremasto sladico všeč, preizkusi tudi božično deblo!

Za več idej za praznične sladice spremljaj blog tudi na Instagramu in Facebooku. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu.