Krhki orehovi piškoti z belo čokolado in cimetom

Krhki orehovi piškoti z belo čokolado in cimetom so dišeči praznični piškoti, ki združujejo masleno orehovo testo, prijeten okus cimeta in nežen obliv iz bele čokolade. Piškote pripravimo z modelčki, zato so odlični za božično peko, praznično obdarovanje ali sladko popestritev praznične mize.

Testo z mletimi orehi je preprosto za valjanje in izrezovanje, piškoti pa so lahko različnih oblik, od srčkov in zvezdic do smrečic. Posebnost recepta je mehak ganache iz bele čokolade in sladke smetane, s katerim piškote oblijemo po peki.

Zakaj pripraviti orehove piškote z modelčki

Krhki orehovi piškoti s cimetom in belo čokolado so dišeči praznični piškoti, ki prijetno posladkajo, zabavnega izrezovanja piškotov pa se bodo razveselili tudi otroci.

Nekaj let nazaj sem si v trgovini ob božičnem času najraje kupila cimetove piškote, oblite z belo čokolado. Žal jih ne prodajajo več, se pa še vedno spomnim njihovega božanskega okusa. Zato so nastali še eni cimetovi piškoti, tokrat z dodatkom mletih orehov in z oblivom iz bele čokolade. Testo se lepo valja in izrezuje. Pripraviš lahko tudi druge oblike – meni so najbolj všeč srčki - že z obliko spomnimo, da so piškoti res narejeni iz srca.

Krhki orehovi piškoti z modelčki so sicer dolgotrajnejši za pripravo – kot večina piškotov, ki jih izrezujemo in oblivamo. Vendar priprava ni niti malo težka. Piškote izrežemo, spečemo in pomakamo v obliv iz bele čokolade. Če obožuješ klasične orehove rogljičke, jih lahko narediš tudi iz tega piškotnega testa. Konce rogljičkov lahko pomočiš v obliv iz bele čokolade, ni pa nujno, saj so takšni orehovi rogljički enako okusni tudi sami po sebi, preprosto povaljani v sladkorju v prahu.

Ker so izrezani orehovi piškoti še bolj krhki in se zapečejo hrustljavo (bolj kot recimo orehovi rogljički), je priprava teh piškotov na način izrezanih oblik moja prva izbira.

Če iščeš še več receptov za pripravo piškotov z modelčki, ti priporočam naslednje:

• navadni keksi z modelčki - preprosti masleni piškoti, ki se lepo valjajo in izrezujejo;

• Sacher smrečice - čokoladni piškoti, izrezani v prazničnih oblikah, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado;

• ajdove zvezdice z lešniki - krhki lešnikovi piškoti s čokoladnim oblivom in lešnikovim posipom.

Recept za orehove piškote z belo čokolado in cimetom

Čas: 3 ure 30 minut

Količina: 100 srčkov

Zahtevnost: 3/4

Sestavine

Orehovo piškotno testo s cimetom

• 500 g moke

• 175 g sladkorja v prahu

• 100 g mletih orehov

• 225 g masla

• 2 jajci

• 1 vanilijev sladkor

• 1 pecilni prašek

• 1,5 čajne žličke cimeta

Obliv iz bele čokolade

300 g bele čokolade

75 ml sladke smetane

Postopek

Vse sestavine zamesi v enotno testo. Pusti ga vsaj pol ure v hladilniku, da počiva.

Testo na pomokani površini razvaljaj na poljubno debelino. Ker piškotov ne bomo lepili skupaj, so lahko tudi malce debelejši.

Izreži srčke, smrečice, zvezdice ali druge praznične oblike. Piškote polagaj na pekače, obložene s papirjem za peko.

Vsak pekač peci 8-10 minut na 190° C, odvisno od debeline.

Ko so piškoti ohlajeni, pripravi obliv. V vodni kopeli stopi belo čokolado in jo razredči s sladko smetano. Na vsak piškot z žlico dodaj malo obliva in ga odloži na pekač.

Vse oblite piškote postavi v hladilnik, da se ganache strdi. Med postrežbo so lahko na sobni temperaturi, nato pa jih ponovno hranimo v hladilniku.

Dober tek!

Veliko prazničnih receptov najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Če te je recept za orehove piškote navdušil, poskusi tudi orehove medenjake s čokolado.

Kako pripravim obliv iz bele čokolade za piškote?

Obliv iz bele čokolade je nekoliko poseben: beli čokoladi ne dodajamo masla, pač pa sladko smetano. Razmerje med čokolado in smetano je nekoliko drugačno kot če pripravljaš klasični ganache iz temne čokolade. Bela čokolada je redkejša, zato je na enako količino smetane potrebuješ več. Natančna količina pa je odvisna tudi od znamke bele čokolade. Predlagam, da najprej začneš s količino v receptu, nato pa glede na teksturo dodajaš belo čokolado ali smetano, dokler ni obliv primerno gost.

Obliv iz bele čokolade je izredno mehak, zato ga je bolje dajati z žličko na piškot, kot pa pomakati v obliv, da čim več obliva ostane na piškotih. Oblite piškote takoj shrani v hladilniku, da se jih obliv čim lepše prime in ne steče s piškotov. Ko se enkrat strdi, pa niso več tako občutljivi.

Vse sladice z oblivom ganacha bele čokolade moramo hraniti v hladilniku, saj se na sobni temperaturi ganache topi.

Če želiš še več receptov za piškote z belo čokolado, ti bodo morda všeč tudi:

• srčki z ganachem iz bele čokolade - polnjeni masleni piškoti, pripravljeni kot linške oči;

• čokoladni huzarski krapki - huzarski krapki iz kakavovega testa, obliti z belo čokolado in polnjeni z marmelado;

• kokosovi poljubčki z belo čokolado - klasični kokosovi piškoti v obliki kroglic, ki jih oblijemo in povaljamo v kokosu.

Pogosta vprašanja

Ali lahko orehove piškote pripravim brez bele čokolade?

Da. Piškoti so odlični tudi brez obliva. Če želiš bolj tradicionalen videz, jih lahko posuješ s sladkorjem v prahu ali pomočiš v temno oziroma mlečno čokolado.

Kako dolgo lahko hranim orehove piškote?

Ker obliv vsebuje ganache iz bele čokolade in sladke smetane, piškote hrani v hladilniku. V dobro zaprti posodi bodo nekaj dni ohranili svojo teksturo in okus. Obstojni pa so vsaj 1 teden.

Ali lahko testo za orehove piškote pripravim vnaprej?

Da. Orehovo testo lahko pripraviš vnaprej in ga do valjanja hraniš v hladilniku. Pred valjanjem ga pusti nekaj minut na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča.

Ali lahko uporabim druge oblike modelčkov?

Seveda. Testo je primerno za izrezovanje različnih oblik. Za božične piškote so posebej lepe smrečice, zvezdice in zvezde repatice, za valentinovo pa srčki. Iz enake orehove mase lahko narediš tudi klasične orehove rogljičke.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu, Facebooku in Pinterestu ali pa se pridruži moji FB skupini s sezonskimi recepti.