Čokoladni huzarski krapki z marmelado

Čokoladni huzarski krapki z marmelado so čudoviti praznični piškoti iz kakavovega krhkega testa, polnjeni z marmelado in okrašeni z belo čokolado. Kombinacija bogatega čokoladnega okusa, marmelade iz jagodičevja in sladke bele čokolade je odlična za božično in novoletno peko.

Huzarski krapki so nekoliko drugačni od klasičnih piškotov z marmelado, saj jih pripravimo iz kakavovega testa, pomočimo v belo čokolado in nato napolnimo z marmelado. Najboljši so z jagodno ali višnjevo marmelado, lahko pa uporabiš tudi svojo najljubšo marmelado.

To so elegantni praznični piškoti, ki jih lahko pripraviš vnaprej in postrežeš na prazničnem pladnju s piškoti.

Nasveti za pripravo čokoladnih huzarskih krapkov

Čokoladni huzarski krapki so pripravljeni iz kakavovega testa, ki ga izdolbeš in spečeš, nato pa pomočiš v obliv iz bele čokolade in jih napolniš z marmelado po želji. So odlična praznična sladica, piškoti za rojstnodnevna praznovanja in tudi prikupna Valentinova sladica.

Testo dobro pregneti. Testo za huzarske krapke mora biti enakomerno in dovolj kompaktno, da lahko oblikuješ kroglice.

Kako narediti vdolbinico? V vsako kroglico naredi vdolbinico s koncem kuhalnice ali drugim pripomočkom. Vdolbinica naj bo dovolj globoka, da bo v njej dovolj prostora za marmelado, vendar ne preluknjaj piškotov prav do dna, da ne bo marmelada stekla ven.

Ne prepeci piškotov. Ker je testo kakavovo, je nekoliko težje oceniti, kdaj so piškoti pečeni. Pri 180 °C jih peci približno 15 minut.

Katera marmelada je najboljša? Odlično se obnesejo jagodna, višnjeva ali malinova marmelada. Z višnjevo marmelado piškoti spominjajo na okuse črnega gozdička.

Kako pripraviti obliv iz bele čokolade? Belo čokolado stopi počasi in ji postopoma dodajaj sladko smetano. Če se obliv med pomakanjem začne strjevati, ga ponovno rahlo segrej.

Kako dolgo so obstojni? Huzarski krapki so obstojni vsaj en teden. Hrani jih v hladilniku, posebej zaradi obliva iz bele čokolade.

Če iščeš še več idej za praznično peko čokoladnih piškotov, ti priporočam sledeče recepte:

• Sacher smrečice - moji priljubljeni kakavovi piškoti, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado;

• orehovi medenjaki s čokolado - zelo mehki medenjaki, pripravljeni iz bogatega medenega testa z mletimi orehi ter okrašeni s čokolado;

• čokoladni razpokančki s pomarančo - aromatični čokoladni piškoti, ki se kar stopijo v ustih, saj so narejeni iz pomarančnega testa s stopljeno čokolado.

• orehovi piškoti z belo čokolado in cimetom - krhki piškoti z modelčki, narejeni iz orehovega testa s cimetom in obliti z ganachem iz bele čokolade.

Lahko pa kar prebrskaš vse moje recepte za čokoladne piškote. Verjamem, da so čokoladni piškoti tisti, ki se jih razveseli vsak, še posebej v prazničnem času.

Nekaj odličnih receptov za praznične sladice pa najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Recept za čokoladne huzarske krapke

Čas: 2 uri 15 minut

Količina: 4 pekači, 80 piškotov

Zahtevnost: 3/4

Sestavine

Kakavovo krhko testo

• 500 g moke za pecivo

• 200 g sladkorja v prahu

• 35 g kakava v prahu

• 300 g masla

• 1/2 pecilnega praška

• 2 jajci

Obliv in nadev

• 300 g bele čokolade

• 100 ml sladke smetane

• Marmelada po okusu (jagodna, višnjeva ...)

Postopek

Vse sestavine zgneti v enakomerno testo. Oblikuj kroglice v velikosti oreha in v vsako naredi luknjico (lahko si pomagaš s kuhalnico). Piškote speci na 180° C 15 minut.

Belo čokolado stopi nad paro ali v vodni kopeli, postopoma ji primešaj sladko smetano, da se nekoliko razredči. Če jo topiš v vodni kopeli, voda ne sme zavreti.

Vsak piškot do polovice pomoči v obliv in jih odlagaj na pekač s peki papirjem (lahko kar tega, ki je ostal od peke). Če se obliv hitro strjuje, ga ponovno pogrej.

Marmelado pogrej, da postane tekoča in vsako luknjico zapolni z njo.

Namig: ti slastni čokoladni piškoti so najboljši z jagodno ali višnjevo marmelado. Če jih pripraviš z višnjevo, spominjajo na okuse torte črni gozdiček - božansko!

Čokoladni huzarski krapki so obstojni vsaj 1 teden. Priporočam, da jih hraniš v hladilniku, saj bo tako preliv iz bele čokolade zmeraj ostal dovolj trden in se ne bo topil.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim drugo marmelado?

Da. Poleg jagodne lahko uporabiš višnjevo, malinovo ali drugo marmelado po svojem okusu.

Kako dolgo so čokoladni huzarski krapki obstojni?

Pravilno shranjeni so obstojni vsaj en teden. Ker vsebujejo obliv iz bele čokolade, jih je najbolje hraniti v hladilniku.

Ali lahko huzarske krapke pripravim vnaprej?

Da, zato so zelo primerni za praznično peko. Pripraviš jih lahko nekaj dni pred praznovanjem in jih do takrat hraniš v hladilniku.

Katera marmelada se najbolje poda k čokoladnemu testu?

Zelo dobra izbira je jagodna ali višnjeva marmelada. Višnjeva ustvari kombinacijo okusov, podobno torti črni gozdiček.

Huzarski krapki kot Sacher piškoti ali piškoti Črni gozdiček

Ta recept za huzarske krapke je lahko precej vsestranski! Glede na izbiro marmelade in obliva lahko narediš dva priljubljena okusa torte v obliki piškotov: Sacher in Črni gozdiček. Pri obeh je osnova kakavovo krhko testo, piškoti na način huzarskih krapkov pa so zelo preprosti za pripravo.

Sacher huzarske krapke narediš iz tega kakavovega testa, nato pa jih obliješ z oblivom iz temne (ali jedilne) čokolade in napolniš z marelično marmelado.

Piškote črni gozdiček pa narediš z višnjevo marmelado in obliješ po želji - tako bela kot temna čokolada se odlično ujemata s tem okusom.

Če obožuješ piškote z marmelado, ti bodo morda všeč tudi naslednji recepti:

• makove linške oči z limono in borovnicami - krhki piškoti iz makovega testa z limono, polnjeni z borovničevim džemom;

• krhki kokosovi rogljički z marmelado - masleni piškoti s kokosom, pomočeni v jagodno marmelado in posuti s kokosovim posipom;

• babičini korenčkovi žepki - krhki žepki iz korenčkovega testa, polnjeni z marmelado po izbiri.

Za več idej mi sledi na Instagramu, všečkaj mojo FB stran, se pridruži moji skupini s sezonskimi recepti ali si shrani recepte na Pinterestu.