Recepti naših babic so pogosto tisti najboljši, saj nas popeljejo nazaj v otroštvo, ko smo se najprej zabavali, ko smo jih pripravljali, nato pa smo si še privoščili te okusne dobrote. Korenčkovi žepki so eni mojih najljubših piškotov, ki jih pripravlja babica. Zato sem se odločila, da ta okusen recept za korenčkove piškote podelim tudi z vami.
Pri receptu za korenčkove žepke me je najbolj presenetilo to, da v testu ni sladkorja. Sprva sem mislila, da je zagotovo napaka pri pisanju recepta, nato pa sem se spomnila, da so piškoti že tako bogato polnjeni s sladko marmelado in povaljani v sladkorju, ko so pečeni, sladko pa je tudi korenje. Zato je ta recept v bistvu med bolj zdravimi, ki jih najdeš tukaj 😊
Priprava korenčkovih žepkov je zaradi velike količine naribanega korenja dokaj dolgotrajna, vendar se zelo izplača. Če si želiš žepke podobnega okusa, a z manj dela, pa poskusi moje bučne žepke z marmelado (recept tukaj).
Čas: 3 ure
Zahtevnost: 2/4
Količina: 55-60 žepkov
Sestavine
1 kg namenske moke za pecivo (tip 400 ali 500)
500 g masla (ali masti – babica jih nikoli ne pripravi z maslom)
500 g korenja
2 vrečki vaniljevega sladkorja
2 vrečki pecilnega praška
300 g marmelade po izbiri (najboljša je iz kutin)
100 g sladkorja v prahu za povaljanje
Postopek
Korenje operi, postrgaj in naribaj.
V posodo presuj moko s pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem. Dodaj maslo sobne temperature in naribano korenje. Vse skupaj zgneti v enakomerno testo.
Testo lahko pustiš 1 uro počivati v hladilniku, ni pa nujno.
Testo razvaljaj in z okroglim modelčkom izreži kroge. Na vsak krog položi žličko marmelade in ga prepogni. Rob najprej zadelaj s prsti, nato pa pritisni še z vilicami.
Žepke polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko. Med peko ne bodo narasli, zato jih lahko daješ dokaj blizu skupaj. Pečico ogrej na 190° C. Prvi pekač peci 17 minut, pri naslednjih se čas peke lahko skrajša na 15 minut.
Korenčkovi žepki so dolgo obstojni, hraniš pa jih lahko na sobni temperaturi, zaprte v škatli.
Namig za mamice: moja malčica obožuje te piškote, zato jih zanjo naredim brez marmelade. Domači korenčkovi piškoti so bolj zdravi kot tisti iz trgovine, saj ne vsebujejo sladkorja (razen vaniljevega, ki ga tako ali tako ni veliko). Iz testa preprosto izreži različne oblike in piškote peci 10 minut na 190° C.
Če so ti recepti za piškote všeč, ti bo gotovo tudi moja knjiga Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš tudi priljubljene Sacher smrečice in pomarančne rogljičke. Klik TUKAJ.
Če ti je bil recept za korenčkove žepke všeč, poskusi tudi žepke z jabolčno marmelado.
Comments