Krhki kokosovi rogljički z marmelado

Krhki kokosovi rogljički z marmelado so odlični poletni piškoti, ki navdušijo z rahlo teksturo in prijetnim okusom kokosa. Ti domači kokosovi piškoti so pripravljeni iz maslenega krhkega testa z dodatkom kokosa, po peki pa jih pomočimo v jagodno marmelado in povaljamo v kokosu.

Čeprav jih lahko pripravljaš skozi vse leto, so kokosovi rogljički še posebej priljubljeni poleti, ko je na voljo domača jagodna marmelada. Kombinacija kokosa in jagod ustvari osvežilen okus, zaradi katerega so ti piškoti popolna spremljava skodelici kave ali čaja.

Ker so krhki kokosovi rogljički tako mehki, da se skoraj stopijo v ustih, jih lahko postrežeš tudi kot poletno sladico. Dokazujejo, da so lahko tudi piškoti prava sadna sladica.

Če obožuješ poletne piškote s sadjem, preizkusi tudi:

• Trojne čokoladne piškote z malinami in belo čokolado

• Čokomalina razpokančke

• Čokoladne piškote s pistacijo in jagodami

Recept za kokosove rogljičke z marmelado

Čas priprave: 3 ure

Količina: približno 90 piškotov (5 pekačev)

Zahtevnost: 2/4

Sestavine za kokosove rogljičke

Kokosovo piškotno testo

• 450 g gladke moke za pecivo

• 200 g mletega kokosa

• 275 g masla

• 200 g sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor

• 1/2 vrečke pecilnega praška

• 2 jajci

Za preliv in kokosov posip

• 150 g jagodne marmelade

• 50 g kokosa

Kako pripraviti kokosove rogljičke

V večjo posodo presej moko ter dodaj mleti kokos, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. Suhe sestavine dobro premešaj. Dodaj na kocke narezano maslo sobne temperature. Na sredini naredi jamico in dodaj jajci ter kislo smetano. Vse skupaj zgneti v gladko in enakomerno krhko testo.

Testo zavij v folijo ali pokrij ter ga za najmanj 30 minut postavi v hladilnik. Ohlajeno testo bo lažje za oblikovanje, kokosovi rogljički pa bodo med peko ohranili lepo obliko.

Iz ohlajenega testa oblikuj majhne rogljičke in jih polagaj na pekač, obložen s papirjem za peko. Peci jih približno 12 minut pri 180 °C oziroma dokler ne dobijo rahlo zlate barve.

Ko so vsi kokosovi piškoti pečeni in ohlajeni, rahlo segrej jagodno marmelado, da postane bolj tekoča. Vsak kokosov rogljiček pomoči v marmelado, nato pa marmeladni del povaljaj v kokosu.

Shranjevanje kokosovih rogljičkov

Kokosovi rogljički z marmelado ostanejo sveži in okusni vsaj dva tedna. Hrani jih v dobro zaprti škatli na sobni temperaturi, kjer bodo ohranili svojo krhkost in aromo.

Najboljši piškoti z marmelado

Piškoti z marmelado so prava klasika, od linških oči do huzarskih krapkov. Vse znane recepte za marmeladne piškote sem že pripravila na način "malo drugače". Si katerega od njih že preizkusil/a?

• Sacher smrečice (ali katera druga oblika za poletje)

• Čokoladni huzarski krapki z oblivom bele čokolade in marmelado

• Makove linške oči z limono in borovnicami

Pogosta vprašanja: kokosovi rogljički

Ali lahko uporabim drugo marmelado?

Lahko. Poleg jagodne marmelade se odlično podajo malinova, marelična ali ribezova marmelada.

Ali lahko kokosove rogljičke pripravim vnaprej?

Seveda. Ker so zelo obstojni, jih lahko pripraviš tudi nekaj dni pred praznovanjem ali obiskom.

Zakaj mora testo počivati v hladilniku?

Hlajenje omogoča, da se maslo strdi, zato se kokosovi rogljički med peko manj razlezejo in lepše obdržijo obliko.

Še več sladic s kokosom

Kokos je eden izmed najbolj priljubljenih poletnih okusov, zato se je tudi na blogu znašlo nekaj poletnih receptov s kokosom. Če obožuješ kokosove sladice, nujno poskusi tudi:

• Pina Colada cheesecake brez peke

• Pina Colada pito brez peke

• Čokoladno torto s kokosom