top of page

Sacher torta malo drugače

Updated: Oct 30, 2023

Zadnjič sem vas na Instagramu spraševala, kakšne recepte za torte bi si na blogu še želeli. Eden izmed predlogov je bila Sacher torta. In ker je to blog Bake Something Different (Speci nekaj drugačnega), je moja naloga, da vsaki tortici dodam svojo noto. Nastala je Sacher torta z belo čokolado in jagodno marmelado.


Sacher torta z oblivom iz bele čokolade in jagodami

Originalna Sacher torta je sestavljena iz bogatega čokoladnega biskvita, premazana je z marelično marmelado in oblita s čokolado. Tudi pravo Sacher torto (po originalnem receptu iz hotela Sacher) sem že poskusila in verjemite, da je vredno. Dobite jo lahko v Sacher kavarni na Dunaju ali v Gradcu. Pa še lep izlet po Avstriji si naredite!


Moja verzija Sacher torte pa je sledeča. Obdržala sem čokoladni biskvit in mu poleg stopljene čokolade dodala še malo kakava v prahu, da je izkušnja res pristno čokoladna. Marelično marmelado sem zamenjala z jagodno, torto pa sem namesto s temno čokolado oblila z belo čokolado. Tako da, če ste naveličani običajne Sacher torte, je to prijetna osvežitev, ki še vedno v določenih pogledih sledi tradiciji.


Recept je pripravljen za tortico premera 23 cm, iz katere lahko narežete približno 10 kosov. Postopek priprave zajema okoli 3 ure, vendar sem v to vključila tudi peko in hlajenje. Samega dela pa ni tako veliko.



Sacher torta z belo čokolado in jagodami

Če si želiš še več receptov za sladice malo drugače, si oglej mojo prvo knjigo Speci nekaj drugačnega. O njej lahko prebereš več, jo prelistaš in naročiš TUKAJ.




Čas: 3 ure

Količina: torta premera 23 cm, 10-12 kosov

Zahtevnost: 3/4

Sestavine

  • 6 jajc

  • 75 g sladkorja

  • 1 vaniljev sladkor

  • 150 g čokolade za kuhanje

  • 140 g masla/margarine

  • 160 g moke

  • 30 g kakava v prahu

  • Polovica pecilnega praška

  • 150 ml jagodnega soka za navlažitev biskvita

  • 175 g jagodne marmelade

  • 75 ml sladke smetane

  • 200 g bele čokolade


Postopek

1. Peka čokoladnega biskvita

Raztopi maslo in čokolado nad vodno kopeljo. Medtem loči beljake od rumenjakov in beljake stepi v čvrst sneg. V drugi posodi zmešaj rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor. Mešanici primešaj stopljeno čokolado z maslom.

Premešaj moko, pecilni prašek in kakav. Postopno dodajaj v maso. Nazadnje vmešaj še sneg beljakov, prav tako postopoma.

Zlij v pekač, obložen s peki papirjem in peci 45 minut na 180° C. Po pečenju ugasni pečico in torto pusti v topli pečici. Nato jo vzemi ven in položi na rešetko, da se dokončno ohladi.


2. Prerez biskvita in premaz z marmelado

Ohlajen biskvit prereži na dva dela. Če je vrh v sredini visok, ga odreži. Marmelado rahlo pogrej, da postane tekoča in z njo premaži najprej spodnji biskvit, nato pa še celotno torto. Postavi jo v hladilnik za vsaj pol ure.


3. Priprava obliva z belo čokolado

Obliv je pripravljen iz ganacha bele čokolade. Sladko smetano pogrej skoraj do vretja. Noter nalomi belo čokolado in pusti, da se stopi. Ko so stopljeni vsi koščki, prelij torto. Pusti pol ure, da se strdi na sobni temperaturi, nato lahko torto postaviš v hladilnik.


Uživaj v slastni Sacher torti z belo čokolado!


Dekoracija in obstojnost

Torta izpade zelo lepo, če jo okrasiš z jagodami - jaz sem uporabila liofilizirane jagode, oblite z belo čokolado in čokoladne ostružke. Gotovo pa je čudovita tudi, če uporabiš sveže jagode, ki jih po želji pomočiš v ostanke ganacha bele čokolade.

Torta je obstojna vsaj 5 dni, če jo hraniš v hladilniku. Postrezi jo ohlajeno, lahko s kupčkom sladke smetane.



Sacher torta s prelivom bele čokolade in jagodno marmelado



Dodatni nasveti

Sacher torta z belo čokolado je precej gosta in nasitna, zato ni treba, da je visoka, koščki pa so lahko manjši. Postrezite jo s stepeno smetano ali s svežimi jagodami.

Uporabite jagodno marmelado, ne džema, saj bo težko preliti čokolado čez koščke jagod, ki jih džem vsebuje.

Pazite, da rumenjakov in sladkorja ne stepate predolgo, sicer se v torti lahko pojavijo veliki mehurji zraka.



Ne veš, kam z jagodno marmelado, ki ti je ostala? V jagodno kremšnito, seveda!


Spremljaj Bake Something Different tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu, kjer lahko dobiš novo idejo za peko in nov recept, spremljaš pa lahko tudi, kako nastajajo nove sladice in pomagaš izbirati ime zanje.

Comments


bottom of page