Sacher kolač (čokoladno pecivo z marelično marmelado)

Sacher kolač je preprostejša različica priljubljene Sacher torte. Je sočen čokoladni kolač z bogatim čokoladnim biskvitom, marelično marmelado in čokoladnim oblivom. Pripravljen je brez zahtevnega okraševanja, zato je odlična izbira, kadar si zaželiš okus Sacher torte, vendar želiš nekoliko bolj preprosto čokoladno pecivo z marmelado.

Kako pripraviti preprost čokoladni kolač z okusom Sacher

Eno leto je že skoraj minilo, odkar sem na blogu objavila svoj recept za klasično Sacher torto (najdeš ga tukaj). Že dolgo pa sem razmišljala še o drugih oblikah, kako bi lahko spremenila Sacher torto. Ker so torte vendarle bolj za posebne priložnosti, je nastal Sacher kolač, ki si ga lahko privoščiš kar tako, ob kavici. Ima čisto enako sestavo kot Sacher torta. Le da ni treba, da je lepo okrašen! In veliko lažje ga je rezati.

Sacher kolač je sestavljen iz bogatega čokoladnega biskvita, pripravljenega s stopljeno temno čokolado, maslom in kakavom. Biskvit premažemo z marelično marmelado in ga prelijemo s čokoladnim oblivom. Če želiš še bolj sočen kolač, ga lahko prerežeš in marmelado namažeš tudi v sredino.

Lahko pa čokoladni kolač premažeš tudi s kakšno drugo, npr. malinovo marmelado. Tudi rahlo kiselkaste marmelade so za to Sacher pecivo odlične, saj nastane aromatična sladko-kisla sladica z dobrim ravnovesjem okusov.

Recept za Sacher čokoladni kolač z marelično marmelado

Čas: 2 uri (skupaj s peko)

Zahtevnost: 2/4

Količina: 1 podolgovat pekač, 1 pekač za šarkelj premera 23 cm oz. 14 kosov

Sestavine

Sacher biskvit

• 300 g temne čokolade/čokolade za peko

• 150 g masla

• 5 jajc

• 125 g kristalnega sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 150 g moke za pecivo (tip 500)

• Polovica pecilnega praška (6 g)

• 10 g surovega kakava v prahu

Marmeladni nadev in čokoladni obliv

• 250 g marelične marmelade

• 150 g jedilne čokolade

• 100 g masla

Postopek

Priprava Sacher biskvita

Stopi čokolado in maslo za biskvit. Medtem, ko se topita, loči beljake in rumenjake. Beljake stepi v trden sneg. Rumenjakom dodaj sladkor in vaniljev sladkor ter stepi ravno toliko, da je mešanica enakomerna (preveč stepanja bi povzročilo mehurje zraka v masi).

Rumenjakovi masi dodaj stopljeno čokolado in maslo ter premešaj. Nežno vmešaj še presejano moko, pecilni prašek in kakav. Nazadnje pa postopoma primešaj še beljakov sneg.

Peka čokoladnega kolača

Podolgovat pekač obloži s papirjem za peko. Mešanico za biskvit zlij v pekač in ga rahlo udari ob pult, da mehurčki izginejo. Biskvit peci na 180° C približno 50 minut. Nato ga vzemi iz pečice in počakaj, da se ohladi.

Premaz in obliv

Čokoladni kolač zvrni iz pekača in odstrani papir za peko. Postavi ga na pladenj. Na debelo ga premaži z marmelado. Stopi čokolado in maslo ter oblij kolač. Počakaj, da se obliv strdi, nato ga lahko postrežeš.

Namig za še posebej sočen Sacher kolač: Prereži ga na polovico in ga premaži z marmelado še v sredini, tako kot Sacher torto.

Več enostavnih receptov na način »malo drugače« najdeš v moji kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega.

Sacher pecivo v velikem pravokotnem pekaču

Enak recept lahko uporabiš tudi za Sacher pecivo v obliki rezin oz. Sacher kocke. Edina razlika s tem podolgovatim kolačem je, da zadostuje čas peke 20 do 25 minut. Pečeno čokoladno pecivo še vroče premažeš z marelično marmelado, nato pa Sacher rezine obliješ s čokoladnim oblivom. Pecivo razrežeš na poljubno velike koščke.

Tako pripravljene Sacher kocke so primernejše za situacije, ko imaš več gostov, saj lahko narežeš iz iste količine sestavin bistveno več rezin kot pa iz enega samega čokoladnega kolača.

Količina sestavin pa ustreza tudi enemu pekaču za šarkelj premera 23 cm - če spečeš Sacher kolač v takem potičniku, bo izgledal še posebej praznično in elegantno.

Sacher sladice malo drugače

Rada pripravljam čokoladne sladice z marelično marmelado, saj je okus Sacher tako vsestranski in priljubljen, da zmeraj navduši goste. Zato so Sacher sladice zelo varna in preizkušena izbira za praznovanje, bodisi za rojstni dan ali za čas praznikov. Ta čokoladni kolač z marmelado je moj pogosto uporabljen recept, ko pričakujem goste.

Ker je to blog Bake Something Different, iz Sacher torte pogosto pripravim druge vrste sladic in ohranim njeno bistvo: čokoladno testo, (marelična) marmelada in čokoladni obliv.

Preizkusi tudi moje recepte za Sacher sladice malo drugače:

• praznične Sacher smrečice - Sacher piškoti, narejeni iz kakavovega krhkega testa, polnjeni z marelično marmelado in pomočeni v čokoladni preliv;

• Sacher torta z belo čokolado in jagodami - klasični čokoladni Sacher biskvit, polnjen z jagodno marmelado in oblit z belo čokolado.

Pogosta vprašanja

Kako shranim Sacher pecivo?

Sacher kolač hrani v zaprti posodi na hladnem. Pred serviranjem ga lahko pustiš nekaj časa na sobni temperaturi, da se čokoladni obliv zmehča.

Ali lahko Sacher kolač pripravim dan prej?

Da. Pravzaprav je to Sacher pecivo naslednji dan pogosto še boljši, saj se čokoladni kolač z marmelado lepo poveže in postane še bolj sočen ter okusen.

Ali lahko namesto marelične uporabim drugo marmelado?

Seveda. Namesto marelične marmelade lahko uporabiš tudi malinovo ali drugo sadno marmelado.

Kako naredim Sacher kolač še bolj sočen?

Kolač prereži na polovico in ga premaži z marelično marmelado tudi v sredini, tako kot klasično Sacher torto.

Za več idej mi sledi na Instagramu, si shrani recepte na Pinterestu, všečkaj mojo FB stran ali se pridruži moji FB skupini.