Sacher breskvice (polnjeni Sacher piškoti)

Sacher breskvice so božanske čokoladne breskvice, ki jih sestavljajo kakavove krhke polovičke, nadev iz marelične marmelade, piškotnih drobtin in mletih orehov ter čokoladni preliv. Če so ti všeč recepti za sladice malo drugače in Sacher piškoti, te bo ta recept za breskvice s čokolado povsem navdušil!

Sacher piškoti v obliki breskvic

Breskvice so piškoti, za katere si je zmeraj treba vzeti dovolj časa. Čeprav je njihova priprava dolgotrajna in včasih težka, saj se lahko piškoti zlomijo, so te Sacher breskvice zares vredne truda.

Sacher smrečice so že sicer najbolj priljubljen praznični recept na blogu, zato so me spodbudile, da letos že veliko časa pred prazniki pripravim recept za te breskvice, ki so pravzaprav nekoliko bogatejši Sacher piškoti. Odlično se priležejo skozi celo jesen in zimo, ko nam prijajo bogate čokoladne sladice.

Za razliko od klasičnih breskvic pripraviš Sacher breskvice iz kakavovega piškotnega testa. Le-to je nujno pripravljati s kakavom v prahu (ne s čokolado v prahu), da bodo končni piškoti lepe, intenzivne rjave barve. Iz testa oblikuješ kroglice, jih spečeš in nato izdolbeš, piškotne drobtine pa prihraniš za nadev.

Ker je pomembna sestavina Sacher torte marelična marmelada, je z njo pripravljen tudi nadev za Sacher breskvice. Pomešaš jo s piškotnimi drobtinami in mletimi orehi, lahko pa za boljši okus dodaš še malo ruma.

Breskvice sestaviš, nato pa jih pomočiš v čokoladni obliv.

Za vse ljubitelje Sacher sladic pa imam pripravljene še naslednje recepte:

• Sacher smrečice – priljubljeni praznični piškoti iz kakavovega testa, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado

• Klasična sočna Sacher torta – recept za izjemno sočno Sacher torto

• Sacher torta malo drugače – čokoladna Sacher torta z oblivom bele čokolade in jagodno marmelado

• Sacher kolač – gost čokoladen kolač z marelično marmelado in čokolado

Če si bolj za klasične breskvice, pa imam recept za enostavne breskvice brez peke, s katerimi lahko prihraniš precej časa, saj ni treba peči in dolbsti piškotnih polovičk.

Recept za Sacher breskvice

Čas: 4 ure

Zahtevnost: 4/4

Količina: približno 40 breskvic

Sestavine

Kakavovo piškotno testo

• 500 g moke

• 200 g sladkorja v prahu

• 300 g masla ali margarine za peko

• 75 g surovega kakava v prahu

• 1 pecilni prašek

• Pol žličke soli

• 2 jajci

Marmeladni nadev z orehi

• piškotne drobtine, ki ostanejo od izdolbenih piškotov

• 100 g mletih orehov

• 150 g marelične marmelade

• rum po okusu (ali mleko)

Čokoladni preliv

• 200 g čokolade za peko

• 150 g masla

Postopek

Peka kakavovih piškotov

Naštete sestavine za kakavovo krhko testo dodaj v posodo in temeljito pregneti, da nastane enakomerna zmes. Testo naj vsaj pol ure počiva v hladilniku, da se bo lažje oblikovalo. Iz ohlajenega testa oblikuj kroglice v velikosti oreha. Polagaj jih na pekač, obložen s papirjem za peko, z dovolj razmaka med posameznimi kroglicami, saj bodo med peko narasle. Posamezni pekač peci na 190° približno 15 minut. Pusti, da se ohladijo.

Priprava sestavin za nadev

Ko se piškoti ohladijo, vsako kroglico previdno izdolbi, kolikor je mogoče. Raje jo izdolbi manj, kot pa da se zlomi. Piškotne drobtine prihrani za nadev. Pripraviš ga tako, da drobtine zmešaš z mletimi orehi, marmelado in rumom (ali mlekom, če bodo Sacher piškote jedli tudi otroci).

Sestavljanje breskvic

Vsako piškotno polovičko previdno nadevaj z mešanico. Po dve polovički zlepi skupaj, da nastane breskvica. V vodni kopeli stopi čokolado in maslo. Vsako breskvico do polovice pomoči v čokoladni preliv in počakaj, da se strdi.

Sacher piškoti v obliki breskvic so obstojni enako dolgo kot preostali piškoti, tudi do dva tedna, zaprti v posodi. Za boljši okus jih lahko shraniš v hladilniku, ni pa nujno.

Recepte za sladice na način "malo drugače" najdeš v moji kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega.

Sacher breskvice za praznično peko piškotov

Sacher breskvice so odlična sladica za praznovanje skozi celo leto, saj z intenzivno čokoladno barvo popestrijo vsak pladenj s pecivom, navdušijo pa tudi ljubitelje čokolade.

Vendar so še posebej odlične, če jih pripravimo med praznično peko piškotov. Tukaj imam še tri recepte, s katerimi lahko skupaj z breskvicami sestaviš čudovite pladnje drobnega peciva, ki razveselijo vsakega čokoholika:

• Medeno pecivo z orehi – medeno testo z orehi, pečeno v pekaču, oblito s čokolado in razrezano na tanke rezine;

• Pomarančni rogljički – aromatični piškoti s pomarančno lupinico in sokom, obliti s čokolado;

• Čokomalina razpokančki – nežni čokoladni razpokančki s sladko-kislimi malinami.

Pogosta vprašanja

Ali lahko uporabim drugo marmelado?

Lahko, vendar potem breskvice ne bodo imele več značilnega Sacher okusa.

Katera čokolada je najboljša za obliv?

Najraje uporabljam temno čokolado s čim več kakava ali čokolado za peko (v kapljicah ali tablici). Ne priporočam mlečne čokolade, ker je presladka in vsebuje premalo kakava.

Je za breskvice boljše maslo ali margarina?

Maslo, ker jim daje bolj poln okus. Margarina je boljša izbira, če pripravljaš piškote brez mlečnih izdelkov.

Ali lahko uporabim čokolado v prahu namesto kakava v prahu?

Ne, ker breskvice ne bodo imele intenzivne čokoladne barve.

Kako dolgo so čokoladne breskvice obstojne?

Vsaj dva tedna. Lahko jih tudi shraniš v hladilniku, da se obliv ne stopi.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu, Pinterestu in Facebooku, lahko pa se pridružiš tudi FB skupini s sezonskimi recepti.