Sočna Sacher torta (enostaven recept)
- Jasna Verčko
- Apr 25, 2024
- 3 min read
Updated: May 8
Vsi ljubitelji čokolade se ji nikakor ne moremo upreti. Enostavna in sočna Sacher torta je poslastica, ki bo razveselila prav vsakega gosta. Ta odlična čokoladna torta z marelično marmelado in čokoladnim oblivom je namreč dokaj preprosta za pripravo, saj ni treba pripraviti kreme, hkrati pa je zelo polnega, čokoladnega okusa.
Ta sočna Sacher torta je ena najbolj priljubljenih klasičnih čokoladnih tort. Sestavljena je iz bogatega čokoladnega biskvita, marelične marmelade in gladkega čokoladnega obliva. Recept je enostaven za pripravo, torta pa ostane mehka in sočna več dni.
Odslej ti za odlično originalno Sacher torto ne bo treba v Avstrijo, saj si jo lahko pripraviš kar doma. Sicer na blogu objavljam recepte za sladice, ki so nekaj drugačnega, vendar so bili vsi tako navdušeni nad tem receptom za slavno avstrijsko Sacher torto, da sem ga morala podeliti s tabo še tukaj. Razumem, zakaj je bila vsem tako všeč, po tem receptu je namreč nastala zelo konkretno čokoladna, bogata in sočna Sacher torta. Preizkusi še moj recept za Sacher torto z belo čokolado in jagodami.
Za Sacher torto potrebuješ približno pol ure priprave, preostali čas pa zajemata peka in hlajenje. Ker je masa za torto zelo gosta, se torta peče kar 50 minut. Ta enostavna čokoladna torta z marmelado je še posebej dobra, če jo postrežeš skupaj s sladko smetano.
Kako pripraviti Sacher torto?
Čas: 2 uri 30 minut
Zahtevnost: 2/4
Količina: torta premera 22 cm, 12 kosov
Sestavine
300 g temne čokolade/čokolade za peko
150 g masla
5 jajc
125 g kristalnega sladkorja
1 vaniljev sladkor
150 g moke za pecivo (tip 500)
Polovica pecilnega praška (6 g)
10 g surovega kakava v prahu
250 g marelične marmelade
150 g jedilne čokolade
100 g masla
Postopek
Priprava biskvita
Stopi 300 g čokolade in 150 g masla. Medtem, ko se topita, loči beljake in rumenjake. Beljake stepi v trden sneg. Rumenjakom dodaj sladkor in vaniljev sladkor ter stepi ravno toliko, da je mešanica enakomerna (preveč stepanja bi povzročilo mehurje zraka v masi).
Rumenjakovi masi dodaj stopljeno čokolado in maslo ter premešaj. Nežno vmešaj še presejano moko, pecilni prašek in kakav. Nazadnje pa postopoma primešaj še beljakov sneg.
Peka torte
Pekač premera 22 cm obloži s papirjem za peko in rob premaži z maslom. Mešanico za biskvit zlij v pekač in ga rahlo udari ob pult, da mehurčki izginejo. Biskvit peci na 180° C približno 50 minut. Nato ga vzemi iz pečice in počakaj, da se ohladi.
Sestavljanje torte
Ohlajen biskvit prereži na polovico in prvo plast na debelo premaži z marelično marmelado. Pokrij z drugo plastjo in nato celotno torto premaži z marmelado. Stopi čokolado in maslo ter torto oblij. Počakaj, da se obliv strdi, nato jo lahko postrežeš.
Obstojnost in postrežba
Sacher torta je zelo sočna in dolgo obstojna, v hladilniku zdrži vsaj 5 dni. Tale izjemna, a enostavna čokoladna torta je še boljša, če jo postrežeš s kupčkom sladke smetane in skodelico kapučina.
Uživaj!
Če ti je preizkušanje novih sladic všeč, najdeš v moji knjigi recept za Sacher torto malo drugače. Naroči jo TUKAJ.
Dodatni namig: če imaš za porabiti veliko mlečne čokolade, lahko polovico temne ali jedilne čokolade v receptu nadomestiš z mlečno. Barva biskvita ali obliva bo sicer nekoliko manj temna, vendar bosta kljub temu uspela.
Nasveti za sočen čokoladni biskvit
Originalna Sacher torta je velikokrat napačno zaznana kot "suha, dolgočasna torta". Kaj je skrivnost tega recepta za Sacher torto? Velika količina stopljene čokolade z maslom. V recept sicer dodamo nekaj kakava v prahu, da je tudi barva biskvita bolj vabljiva in "čokoladna", vendar je v receptu znatno več čokolade, zato je to resnično bogata čokoladna torta. Kakav v prahu običajno maso zelo posuši, prav tako velika količina moke, vendar ima ta recept čisto pravšnje razmerje med gostoto biskvita in sočnostjo. Sacher torta bo tudi sočnejša, če jo izdatno premažeš z marelično marmelado in pustiš čez noč v hladilniku, da se prepoji. Drugi dan je zmeraj najboljša.
Ali lahko uporabim mlečno čokolado?
Ne povsem. Ključ do gostega biskvita in intenzivnega čokoladnega okusa je ravno temna čokolada. Mlečna čokolada bi povzročila, da bi bil biskvit bolj blede barve, pa tudi okus torte bi se precej razlikoval. Če želiš v biskvitu porabiti nekaj mlečne čokolade, je dodaj največ za polovico, polovica količine temne čokolade pa naj obvezno ostane. Za obliv mlečne čokolade ne priporočam. Mlečna čokolada ima veliko manj kakava kot temna, navadno pa je tudi bolj sladka.
Katero čokoladno torto naj še pripravim?
Sočna čokoladna torta je nepogrešljiva na vsakem praznovanju. Sacher torta je res tista klasična torta za ljubitelje čokolade, vendar je na blogu še veliko receptov za čokoladne torte, ki jih najdeš tukaj. Še posebej priljubljeni recepti za bogate čokoladne torte pa so naslednji:
Comments