Sočna Sacher torta (enostaven recept)

Enostavna in sočna Sacher torta je poslastica, ki bo razveselila prav vsakega gosta. Ta odlična čokoladna torta z marelično marmelado in čokoladnim oblivom je namreč dokaj preprosta za pripravo, saj ni treba pripraviti kreme, hkrati pa je zelo polnega, čokoladnega okusa. Vsi ljubitelji čokolade se ji nikakor ne moremo upreti.

Zakaj izbrati ta recept za Sacher torto

Ta sočna Sacher torta je ena najbolj priljubljenih klasičnih čokoladnih tort. Sestavljena je iz bogatega čokoladnega biskvita, marelične marmelade in gladkega čokoladnega obliva. Recept je enostaven za pripravo, torta pa ostane mehka in sočna več dni.

Odslej ti za odlično originalno Sacher torto ne bo treba v Avstrijo, saj si jo lahko pripraviš kar doma. Sicer na blogu objavljam recepte za sladice, ki so nekaj drugačnega, vendar so bili vsi tako navdušeni nad tem receptom za slavno avstrijsko Sacher torto, da sem ga morala podeliti s tabo še tukaj. Razumem, zakaj je bila vsem tako všeč, po tem receptu je namreč nastala zelo konkretno čokoladna, bogata in sočna Sacher torta.

Za Sacher torto potrebuješ približno pol ure priprave, preostali čas pa zajemata peka in hlajenje. Ker je masa za torto zelo gosta, se torta peče kar 50 minut. Pecilnega praška je v Sacher torti manj kot v mojih ostalih biskvitih, vendar je torta vseeno rahla, saj v zmes vmešamo beljakov sneg.

Ta enostavna čokoladna torta z marmelado je še posebej dobra, če jo postrežeš skupaj s sladko smetano. Če pa si bolj za sladice na način "malo drugače", preizkusi še moj recept za Sacher torto z belo čokolado in jagodami.

Ljubitelji Sacher sladic pa morate preizkusiti še naslednje recepte s čokolado in marelično marmelado:

• Sacher smrečice - kakavovi piškoti z modelčki, polnjeni z marelično marmelado in obliti s čokolado;

• Sacher breskvice - združitev Sacher torte in breskvic: kakavove breskvice s polnilom iz orehov in marelične marmelade, oblite s čokolado;

• Sacher kolač - pripravljen z enakimi sestavinami kot ta Sacher torta, vendar je spečen v podolgovatem pekaču in ni treba, da je tako estetski kot torta.

Recept za sočno Sacher torto

Čas: 2 uri 30 minut

Zahtevnost: 2/4

Količina: torta premera 22 cm, 12 kosov

Sestavine

Čokoladni biskvit

• 300 g temne čokolade/čokolade za peko

• 150 g masla

• 5 jajc

• 125 g kristalnega sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 150 g moke za pecivo (tip 500)

• Polovica pecilnega praška (6 g)

• 10 g surovega kakava v prahu

Nadev in obliv

• 250 g marelične marmelade

• 150 g jedilne čokolade

• 100 g masla

Postopek

Priprava biskvita

Stopi 300 g čokolade in 150 g masla. Medtem, ko se topita, loči beljake in rumenjake. Beljake stepi v trden sneg. Rumenjakom dodaj sladkor in vaniljev sladkor ter stepi ravno toliko, da je mešanica enakomerna (preveč stepanja bi povzročilo mehurje zraka v masi).

Rumenjakovi masi dodaj stopljeno čokolado in maslo ter premešaj. Nežno vmešaj še presejano moko, pecilni prašek in kakav. Nazadnje pa postopoma primešaj še beljakov sneg.

Peka torte

Pekač premera 22 cm obloži s papirjem za peko in rob premaži z maslom. Mešanico za biskvit zlij v pekač in ga rahlo udari ob pult, da mehurčki izginejo. Biskvit peci na 180° C približno 50 minut. Nato ga vzemi iz pečice in počakaj, da se ohladi.

Sestavljanje torte

Ohlajen biskvit prereži na polovico in prvo plast na debelo premaži z marelično marmelado. Pokrij z drugo plastjo in nato celotno torto premaži z marmelado. Stopi čokolado in maslo ter torto oblij. Počakaj, da se obliv strdi, nato jo lahko postrežeš.

Obstojnost in postrežba

Sacher torta je zelo sočna in dolgo obstojna, v hladilniku zdrži vsaj 5 dni. Tale izjemna, a enostavna čokoladna torta je še boljša, če jo postrežeš s kupčkom sladke smetane in skodelico kapučina.

Uživaj!

Če ti je preizkušanje novih sladic všeč, najdeš v moji knjigi recept za Sacher torto malo drugače. Naroči jo TUKAJ.

Dodatni namig: če imaš za porabiti veliko mlečne čokolade, lahko polovico temne ali jedilne čokolade v receptu nadomestiš z mlečno. Barva biskvita ali obliva bo sicer nekoliko manj temna, vendar bosta kljub temu uspela.

Nasveti za sočen čokoladni biskvit

Originalna Sacher torta je velikokrat napačno zaznana kot "suha, dolgočasna torta". Kaj je skrivnost tega recepta za Sacher torto? Velika količina stopljene čokolade z maslom. V recept sicer dodamo nekaj kakava v prahu, da je tudi barva biskvita bolj vabljiva in "čokoladna", vendar je v receptu znatno več čokolade, zato je to resnično bogata čokoladna torta. Kakav v prahu običajno maso zelo posuši, prav tako velika količina moke, vendar ima ta recept čisto pravšnje razmerje med gostoto biskvita in sočnostjo. Sacher torta bo tudi sočnejša, če jo izdatno premažeš z marelično marmelado in pustiš čez noč v hladilniku, da se prepoji. Drugi dan je zmeraj najboljša.

Ali lahko uporabim mlečno čokolado?

Ne povsem. Ključ do gostega biskvita in intenzivnega čokoladnega okusa je ravno temna čokolada. Mlečna čokolada bi povzročila, da bi bil biskvit bolj blede barve, pa tudi okus torte bi se precej razlikoval. Če želiš v biskvitu porabiti nekaj mlečne čokolade, je dodaj največ za polovico, polovica količine temne čokolade pa naj obvezno ostane. Za obliv mlečne čokolade ne priporočam. Mlečna čokolada ima veliko manj kakava kot temna, navadno pa je tudi bolj sladka.

Katero čokoladno torto naj še pripravim?

Sočna čokoladna torta je nepogrešljiva na vsakem praznovanju. Sacher torta je res tista klasična torta za ljubitelje čokolade, vendar je na blogu še veliko receptov za čokoladne torte, ki jih najdeš tukaj. Še posebej priljubljeni recepti za bogate čokoladne torte pa so naslednji:

• čokoladna Schwarzwaldska torta - torta s čokoladnim biskvitom, čokoladno sladko smetano in višnjevim želejem;

• čokoladna torta z malinami - preprosta čokoladna torta s kakavovim biskvitom, malinovim pirejem in mascarpone kremo s stopljeno čokolado;

• Mozartova čokoladna torta - bogata čokoladna torta z lešnikovo-mandljevim biskvitom, čokoladnim ganachem s pistacijami, marcipanom in mascarpone nougat kremo.

Pogosta vprašanja

Kako vem, da je čokoladni obliv primerno gost?

Čokoladni obliv mora lepo, v enem curku steči z žličke, ko ga zajameš. Ne sme imeti grudic nestopljene čokolade ali masla. Če je preveč redek, mu dodaj čokolado; če je pregost, pa maslo.

Katera marmelada je najboljša za Sacher torto?

Katerakoli marelična marmelada, ki ni preveč tekoča, nima prevelikih kosov sadja in ima sadni delež večji od 60%.

Ali lahko pripravim Sacher torto en dan prej?

Seveda! Naslednji dan bo najboljša, saj bo primerno ohlajena, okusi pa se bodo lepo povezali.

Ali mora biti Sacher torta v hladilniku?

Ne nujno. Boljša je, če se ohladi, vendar pa nima kreme, zato se tudi v hladnejšem prostoru ne bo pokvarila.

Kako naj okrasim Sacher torto?

Lahko jo posuješ z nasekljano čokolado ali pa jo pustiš samo oblito - takšna bo najbolj elegantna.

Za več idej in navdiha se mi pridruži na Instagramu, Facebooku in Pinterestu.