Sočen čokoladni biskvit za torto, ki vedno uspe

Ta sočen čokoladni biskvit za torto je odličen osnovni recept za vse vrste tort: od rojstnodnevnih, klasičnih do prazničnih. Biskvit je puhast, rahel in enostaven za pripravo, poleg tega pa vedno uspe. Uporabiš ga lahko za čokoladne in sadne torte.

Čokoladni biskvit za torto je bil eden od mojih prvih receptov. Zdi se mi ključno, da imam zanesljiv recept za osnovni biskvit za torto, saj je temelj za vse možne torte, predvsem pa dobra osnova za čokoladno torto, kot sta npr. čokoladna torta z malinami (klik tukaj) ali čokoladna Schwarzwaldska torta (klik tukaj). Z nekaj spremembami in dodajanjem ter odvzemanjem osnovnih sestavin sem ta osnovni recept za biskvit prilagajala tudi tako, da dobiš ajdov orehov biskvit (v medeni ajdovi torti) ali mandljevo-lešnikov biskvit (za Mozartovo torto). V vsakem primeru sem navdušena, da mi ob sledenju temu receptu biskvit za rojstnodnevno torto zmeraj uspe.

Recept za čokoladni biskvit je pripravljen za torti premera 26 cm in 23 cm. Postopek je v obeh primerih enak.

Oglej si še druge moje recepte za torte!

Kako pripraviti najboljši čokoladni biskvit za torto?

Sestavine (torta premera 26 cm)

• 6 jajc

• 170 g sladkorja

• 175 g bele gladke moke (tip 500)

• 30 g surovega kakava v prahu

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 100 ml olja

Sestavine (torta premera 23 cm)

• 5 jajc

• 150 g sladkorja

• 140 g bele gladke moke (tip 500)

• 25 g kakava

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 75 ml olja

Postopek

Penasto umešaj jajca in sladkor. Mešaj na najvišji hitrosti vsaj 7 minut, da bo biskvit resnično puhast in rahel.

Dodaj olje in presejano mešanico moke, kakava in pecilnega praška. Nežno vmešaj, predlagam, da to storiš kar z lopatko ali kuhalnico. Pri uporabi mešalnika lahko namreč izgubiš veliko rahlosti.

Pekač za torto prekrij s papirjem za peko in obod premaži z maslom ter posuj z moko. Mešanico za biskvit enakomerno zlij v pekač in peci 30-33 minut na 180° C. Biskvit je pečen, ko lepo odstopa od robov modela oz. je na vrhu rjavo zapečen.

Pomembni nasveti pri peki čokoladnega biskvita za torto

Kakav v prahu

Biskvit, v katerem uporabiš kakav v prahu namesto čokolade v prahu, bo imel bolj poln čokoladen okus in izrazitejšo temno rjavo barvo. Čokolada v prahu ima namreč dodan sladkor, deleža kakava pa je manj. Zato je zelo pomembno, da uporabiš surov kakav v prahu.

Peka biskvita

Med peko biskvita se ne sme nikoli odpirati vrat pečice. Biskvit se lahko namreč sesede in ni ga več možno popraviti z dodatno peko. V nekaterih receptih lahko zaslediš, da pečenost biskvita preverjaš z zobotrebcem. Sama se temu ravno zaradi odpiranja pečice izogibam. Če biskvit pečeš tako dolgo, kot predpisuje recept, bo zagotovo pečen.

Nasveti za puhast biskvit

Skrivnost uspešnega biskvita je v dolgem mešanju jajc in sladkorja. Dobro spenjena mešanica je osnova za puhast, rahel tortni biskvit. Jajca je treba s sladkorjem miksati približno 8 minut, da je mešanica dovolj zračna. Šele nato dodamo preostale sestavine. Moko, kakav v prahu in pecilni prašek je treba vmešati previdno, z lopatko, da ne izgubimo zračnosti. Mešamo le toliko, da postane masa enakomerna.

Ideje za nadeve

Najpreprostejši nadev s smetano in jagodami

Prerezan čokoladni biskvit obloži s svežimi jagodami in premaži s stepeno sladko smetano. Po želji lahko smetani dodaš tudi stopljeno čokolado.

Čokoladna krema z malinovim pirejem

Ena najbolj priljubljenih tort na blogu je čokoladna torta z malinami. Poleg čokoladnega biskvita ima čokoladno mascarpone kremo in pire iz pogretih malin. Okrasiš jo lahko s čokoladnim oblivom. Recept najdeš tukaj.

Jogurtova krema s kislo smetano

Sladek čokoladni biskvit in rahlo kisla jogurtova krema – odlično ravnotežje! Za jogurtovo kremo obišči ta recept.

Navadna čokoladna krema s pudingom

Pripravi čokoladno kremo iz čokoladnega pudinga in masla. Zagotovo uspe in je dovolj trdna. Najdeš jo pri receptu za šahovsko torto (tukaj).

Čokoladna torta z višnjami in smetano

Pripravi bogato Schwarzwaldsko torto z višnjevim želejem in čokoladno sladko smetano. Recept najdeš tukaj.

Če si bolj za sadne torte ali pa želiš speči torto brez čokolade, ti bo gotovo prišel prav tudi najboljši vaniljev biskvit za torto.

Za več nasvetov in receptov mi sledi na Instagramu in Facebooku, recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.

Recepte za torte s čokoladnim biskvitom pa najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Pogosta vprašanja

Ali lahko biskvit spečem dan prej?

Seveda lahko. Biskvit je načeloma najbolj obstojen del torte. Pusti, da se povsem ohladi in ga nato prekrij s folijo za živila ali zapri v škatlo. Ni treba, da ga hraniš v hladilniku. Če so ti bolj všeč izjemno sočne torte, ga lahko med sestavljanjem rahlo navlažiš z mlekom ali jabolčnim sokom.

Kako preprečiti, da biskvit pade dol?

Zelo pomembno je, da pečice med peko biskvita ne odpiramo. Ali je biskvit dovolj pečen, preverimo na druge načine:

• če biskvit odstopi od roba pekača

• če je "hribček" na vrhu upadel (velja za vse moje biskvitne recepte)

• če je minilo dovolj časa (vsaj 35 minut)