- Jasna Verčko
Borovničeva torta
Updated: Oct 30
Tokrat ti predstavljam okusno borovničevo torto, ki jo lahko povzamem tako: borovnice, borovnice, in še enkrat borovnice! Borovničeva torta je sestavljena iz kakavovega biskvita, svežih borovnic, borovničeve mascarpone kreme, limonine mascarpone kreme in čokoladnega obliva. Priprava torte je zelo enostavna, čeprav na prvi pogled ne deluje tako.
Torta je dokaj velika, in sicer ima premer 26 cm. Brez težav jo razrežeš na večje število kosov, npr. 16-20, odvisno od debeline. Priprava torte ni pretirano zahtevna, saj krem ni treba kuhati, skupno pa ti bo priprava vzela približno 2 uri in pol, v ta čas je vključena tudi peka biskvita in hlajenje le-tega.
Uporabiš lahko sveže borovnice, lahko pa tudi zamrznjene, ampak ti svetujem, da kar ostaneš pri svežih, če imaš to možnost. Borovnice v torti se odlično dopolnjujejo z osvežilno limonino kremo, pa tudi ljubitelji čokolade boste prišli na svoj račun s kakavovim biskvitom in konkretno čokoladno dekoracijo.
Ker je ta recept eden izmed prvih, ki sem jih ustvarila, si je prislužil svoje mesto v moji prvi knjigi Speci nekaj drugačnega. Več o njej lahko prebereš TUKAJ in jo tudi že naročiš.
Čas: 2 uri 30 minut
Zahtevnost: 3/4
Količina: torta premera 26 cm, 18 kosov
Sestavine
Biskvit
6 jajc
170 g sladkorja
180 g moke
1 pecilni prašek
30 g čokolade v prahu
Limonina in borovničeva krema
300 ml sladke smetane
500 g mascarponeja
200 g svežega sira (jaz uporabljam ABC namaz)
3 žlice borovničevega džema
2 žlici sladkorja v prahu
Sok polovice limone
Žlička vanilijevega ekstrakta (po želji, okusno je tudi brez tega, če ne maraš vanilije)
Druge sestavine
približno 1 skodelica borovničevega soka za navlažitev biskvita
300 g svežih ali zamrznjenih borovnic
malo sladke smetane za premaz
čokolada in margarina za glazuro (100 g + 100 g)
koščki čokolade, borovnice, čokoladne mrvice za okrasitev
Priprava
1. Peka biskvita
Najprej speci biskvit. Okrogel pekač premera 26 cm obloži s papirjem za peko, rob namaži z margarino. Stepi jajca s sladkorjem do zelo blede barve. Nato počasi dodajaj moko s kakavom in pecilnim praškom. Previdno premešaj, najbolje, da na začetku malo miksaš, potem pa do konca premešaš s kuhalnico, da biskvit ostane lepo zračen in puhast. Peci ga približno 30-35 minut na 180° C. Ko se ohladi, ga dvakrat prereži.
2. Priprava borovničeve kreme
Pripravimo prvo kremo. Stepi približno 1 dl sladke smetane. Dodaj 250 g mascarponeja in 100 g svežega sira in dobro premešaj, da nastane enotna zmes. Dodaj 3 žlice borovničeve marmelade ali džema.
3. Priprava limonine kreme
Pripravimo drugo kremo. Spet stepi 1 dl sladke smetane, dodaj 250 g mascarponeja in 100 g svežega sira ter 2 žlici sladkorja v prahu. Dobro premešaj, nato dodaj še limonin sok in vanilijev ekstrakt.
4. Sestavljanje torte
Čas je, da sestaviš torto. Pripravi si podstavek za torte in prtiček, nato pa gor položi prvo plast biskvita. Navlaži ga z borovničevim sokom. Borovnice operi. Če uporabljaš zamrznjene borovnice, pa jih vzemi iz zamrzovalnika nekoliko prej in jih potresi z žlico sladkorja. Ko sestavljaš torto, ne pozabi odcediti tekočine z njih.
Posuj borovnice po biskvitu, dodaj jih kar veliko, tako da prekriješ površino.
Na to namaži vijolično borovničevo kremo.
Pokrij z drugim biskvitom in ga navlaži s sokom. Spet posuj borovnice, enako kot prej. Namaži drugo, limonino kremo.
Pokrij še z zadnjim biskvitom in ga navlaži.
5. Dekoracija torte
Stepi preostanek smetane in dodaj malo borovničevega džema za lepšo barvo. Torto na tanko premaži s tem. Raztopi čokolado in margarino in polij po vrhu. Pusti, da malo čokolade steče dol. Nareži temno čokolado na različno velike kose in jih postavi na torto. Vmes posuj malo borovnic in čokoladnih mrvic, zelo lepo pa izgleda tudi, če sam/a naribaš malo temne čokolade. Ob robu spodaj lahko okrasiš z borovnicami, kot je na sliki, lahko pa tudi pustiš brez ali pa nabrizgaš kupčke smetane, če je še imaš kaj.
Uživaj v slastni borovničevi torti!
Postrežba in obstojnost
Borovničeva torta je najboljša ohlajena. Hrani jo v hladilniku in porabi v dveh do treh dneh.
(Sem pa prepričana, da je bo zmanjkalo prej! :) )
