Po dolgem času sem spet tukaj z novim receptom. Tokrat je nastala ajdova pita s sadnim jogurtom. Pita je prijetno krhka in hkrati penasta, pripravljena pa je iz krhkega testa z ajdovo moko in nadevom iz sadnega jogurta, kisle smetane, beljakov in zdroba.

Pito s sadnim jogurtom je v mojem otroštvu velikokrat pekla soseda in to je bilo eno mojih najljubših peciv. Naredila sem jo nekoliko drugače, in sicer tako, da sem okus obogatila z ajdovo moko. Ajdova pita ni pretirano sladka, saj je sam po sebi sladek že sadni jogurt.
V jogurtovem nadevu ni želatine. Zmes je sicer precej penasta in drži obliko, vendar je takšna zaradi beljakovega snega, po peki pa zaradi zdroba. Skupaj s krhkim testom je odlična kombinacija. Ko izdeluješ pito, ti predlagam, da jo za spodnji del sploščiš z dlanmi in »pokrpaš« celotno dno pekača. Zgornjo plast pa je najbolje naribati. Ajdovo krhko testo je namreč težje valjati in se hitreje strga, če ga valjaš.
Čas: 1 ura 20 minut
Zahtevnost: 2/4
Količina: pravokoten pekač 35 x 40 cm (od pečice), 35 kosov
Sestavine
Ajdovo krhko testo
400 g ajdove moke
200 g navadne moke tip 500
200 g sladkorja
300 g masla
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
1 jajce
2 rumenjaka
Jogurtov nadev
500 g sadnega jogurta
1 lonček (150 g) navadnega jogurta
Polovica lončka kisle smetane
5 žlic sladkorja
1 vaniljev sladkor
5 žlic pšeničnega zdroba
3 beljaki
Postopek
Iz vseh naštetih sestavin zamesi krhko testo. Razdeli ga na polovico.
Pekač od pečice premaži z maslom in posuj z moko. Prvo polovico testa splošči med dlanmi ali razvaljaj ter na tanko prekrij celotno dno.
Pripravi nadev. Najprej stepi beljake v trden sneg. V drugi posodi zmešaj sadni in navadni jogurt, kislo smetano, sladkor in vaniljev sladkor ter pšenični zdrob. Postopoma v mešanico umešaj še sneg. Celotno zmes zlij na testo.
Preostalo testo naribaj na nadev.
Pito peci 35-40 minut na 190° C. Pečena je, ko je na vrhu testo hrustljavo zapečeno in zlato rjave barve.
Pito postrezi ohlajeno, lahko jo posipaš s sladkorjem v prahu.
Ajdova pita s sadnim jogurtom je obstojna v hladilniku do 3 dni.
Namig: na testo lahko nadevaš še različno sadje, preden nanj zliješ jogurtov nadev.
Še več slastnih receptov za pite najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Če ti je bil recept za ajdovo pito všeč, poskusi tudi:
Za več idej mi sledi na Instagramu, všečkaj mojo Facebook stran, se pridruži moji skupini s sezonskimi recepti ali si shrani recepte na Pinterestu.
コメント