Ajdova pita s sadnim jogurtom

Ajdova pita s sadnim jogurtom je nekoliko drugačna različica klasične krhke jogurtove pite. Pripravljena je iz krhkega testa z ajdovo moko ter rahlega jogurtovega nadeva iz sadnega in navadnega jogurta, kisle smetane, beljakov in pšeničnega zdroba. Jogurtova pita je prijetno krhka, nadev pa po peki ostane mehak in rahlo penast.

Če imaš rada sladice z ajdovo moko, je ta ajdova pita s sadnim jogurtom odlična izbira za domače pecivo. Sadni jogurt poskrbi za sladek in osvežilen okus, zato pita ni pretirano sladka. Pripraviš jo lahko z različnimi okusi sadnega jogurta, po želji pa jogurtovemu nadevu dodaš tudi sveže ali zamrznjeno sadje.

Zakaj je ta pita s sadnim jogurtom drugačna?

Ta ajdova pita združuje krhko testo z ajdovo moko in rahel jogurtov nadev. Ajdovo testo ima nekoliko bolj izrazit, oreškast okus, sadni jogurt pa poskrbi za sladek in osvežilen nadev.

Za razliko od številnih kremnih pit v nadevu ni želatine. Rahlo in penasto teksturo ustvarijo stepeni beljaki, med peko pa nadev učvrsti tudi pšenični zdrob.

Ajdovo krhko testo je nekoliko bolj zahtevno za valjanje kot klasično krhko testo. Testo z ajdovo moko je bolj suho in krhko, nekoliko težje ga je valjati in se hitreje strga. Zato spodnjo plast testa najlažje oblikuješ kar z dlanmi, zgornjo polovico testa pa enostavno naribaš na jogurtov nadev.

Pito s sadnim jogurtom je v mojem otroštvu velikokrat pekla soseda in to je bilo eno mojih najljubših peciv. Naredila sem jo nekoliko drugače, in sicer tako, da sem okus obogatila z ajdovo moko. Skupaj s krhkim testom je sadni jogurt odlična kombinacija. Po želji lahko v pito dodaš še sadje, ki se ujema z okusom jogurta, najboljši pa so višnjev, jagodni ali malinov jogurt.

Če obožuješ sadne pite z jogurtom, te bo navdušila tudi jogurtova pita z breskvami.

Recept za ajdovo pito s sadnim jogurtom

Čas: 1 ura 20 minut

Zahtevnost: 2/4

Količina: pravokoten pekač 35 x 40 cm (od pečice), 35 kosov

Sestavine

Ajdovo krhko testo

• 400 g ajdove moke

• 200 g navadne moke tip 500

• 200 g sladkorja

• 300 g masla

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 1 jajce

• 2 rumenjaka

Jogurtov nadev

• 500 g sadnega jogurta

• 1 lonček (150 g) navadnega jogurta

• Polovica lončka kisle smetane

• 5 žlic sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 5 žlic pšeničnega zdroba

• 3 beljaki

Postopek

Iz vseh naštetih sestavin zamesi krhko testo. Razdeli ga na polovico.

Pekač od pečice premaži z maslom in posuj z moko. Prvo polovico testa splošči med dlanmi ali razvaljaj ter na tanko prekrij celotno dno.

Pripravi nadev. Najprej stepi beljake v trden sneg. V drugi posodi zmešaj sadni in navadni jogurt, kislo smetano, sladkor in vaniljev sladkor ter pšenični zdrob. Postopoma v mešanico umešaj še sneg. Celotno zmes zlij na testo.

Preostalo testo naribaj na nadev.

Pito peci 35-40 minut na 190° C. Pečena je, ko je na vrhu testo hrustljavo zapečeno in zlato rjave barve.

Pito postrezi ohlajeno, lahko jo posipaš s sladkorjem v prahu.

Ajdova pita s sadnim jogurtom je obstojna v hladilniku do 3 dni.

Namig: na testo lahko nadevaš še različno sadje, preden nanj zliješ jogurtov nadev.

Še več slastnih receptov za pite najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Ideje za ajdove sladice

Ajdove sladice so zelo bogate in imajo prijeten oreškast okus. Odlično se obnesejo skozi vsak letni čas, odvisno od sestavin, ki jih dodamo v sladice. Če ti je bil recept za ajdovo pito všeč, poskusi tudi:

• ajdovo skutino pito z višnjami - sočna pita s skutnim nadevom, višnjami iz kompota in hrustljavim krhkim testom z ajdovo moko;

• ajdovo pito s slivami in orehi - zelo krhka in hrustljava pita, pripravljena iz testa z mletimi orehi in ajdovo moko in polnjena s sočnimi slivami;

• medeno ajdovo torto z orehi - bogata jesensko-zimska torta z ajdovo moko, s sočnim ajdovim biskvitom, orehovo masleno kremo in jogurtovo kremo z medom.

• ajdove piškote z lešniki - krhki ajdovi piškoti z modelčki, narejeni iz lešnikovega testa in okrašeni s čokolado ter lešnikovim krokantom.

Pogosta vprašanja

Kako najlažje oblikujemo ajdovo krhko testo?

Ajdovo krhko testo je zaradi večjega deleža ajdove moke bolj krhko in se lahko pri valjanju hitreje trga. Spodnjo plast zato najlažje oblikuješ tako, da testo s prsti oziroma dlanmi enakomerno sploščiš po dnu pekača. Zgornjo polovico testa lahko namesto valjanja naribaš neposredno na nadev.

Kateri sadni jogurt uporabiti?

Uporabiš lahko poljuben sadni jogurt, zato lahko okus pite prilagodiš svojim željam. Dobro se obnesejo različni sadni okusi, meni pa so najljubši višnjev, jagodni ali malinov jogurt. Ker je sadni jogurt že sladek, pita ne potrebuje velike količine dodatnega sladkorja.

Ali lahko piti dodamo sadje?

Seveda. Preden na spodnjo plast testa vliješ jogurtov nadev, lahko po testu razporediš tudi sveže ali pripravljeno sadje. Tako lahko osnovni recept za ajdovo pito vsakič nekoliko spremeniš glede na uporabljeno sadje, še posebej je ta pita s sadnim jogurtom okusna z višnjami ali jagodičevjem.

Ali lahko uporabim navadni jogurt namesto sadnega?

Lahko, vendar v tem primeru dodaj po žlico sladkorja na en lonček navadnega jogurta, sicer bo jogurtov nadev prekisel.

Kako dolgo lahko hranim ajdovo pito s sadnim jogurtom?

V hladilniku do 3 dni.

Za več idej mi sledi na Instagramu, všečkaj mojo Facebook stran, se pridruži moji skupini s sezonskimi recepti ali si shrani recepte na Pinterestu.