Lešnikova torta s hruškami in karamelo

Recept za popolno jesensko torto z lešniki, hruškami in karamelo. Lešnikova torta je narejena iz mehkega in rahlega lešnikovega biskvita, nadeva s hruškami, lešniki in vaniljo ter nežne mascarpone kreme s karamelo.

Nasveti za pripravo hruškove torte z lešniki in karamelo

Kot vse torte z več nadevi, je tudi za lešnikovo torto s hruškami potrebnega več časa, vendar so plasti dovolj preproste, da jih lahko naredi vsak. Torto sestavljajo lešnikov biskvit, hruškov nadev in karamelna mascarpone krema.

Lešnikov biskvit je zelo rahel in aromatičen, saj vsebuje več mletih lešnikov kot moke. Za lepšo rjavo barvo mu je dodanega še malo kakava v prahu, za boljšo aromo in jesenski vtis pa cimet. Prerežeš ga lahko na dve debelejši plasti, kot vidiš na fotografijah, lahko pa tudi na tri tanjše plasti, odvisno od tega, kako želiš torto sestaviti.

Hruškov nadev je sam po sebi dovolj sladek, da ne potrebuje dodatnega sladkorja. Hruške so že sicer sladke in spustijo veliko soka, zato jih nekoliko zgostimo najprej z mletimi lešniki, nato pa še z vaniljevim pudingom.

Najpreprostejša za pripravo pa je karamelna krema iz mascarponeja in sladke smetane. Tukaj ti priporočam, da uporabiš navadno (mlečno) sladko smetano, ne rastlinske različice. Ker nima dodanega sladkorja, lahko dodaš več karamele za intenzivnejši okus.

Lešnikova torta s hruškami in karamelo lepo povezuje različne jesenske okuse, ki niso le "jabolka in cimet". Če iščeš še več navdiha za jesensko obarvane torte, pa poskusi tudi naslednje:

• medena ajdova torta z orehi - aromatična torta z ajdovim biskvitom z orehi, orehovo masleno kremo in jogurtovo kremo z medom;

• makova torta z jabolki - jesenska torta z makovim biskvitom, nadevom s koščki jabolk in vaniljevim pudingom ter cimetovo mascarpone kremo;

• Mozartova čokoladna torta - intenzivna torta z lešnikovim biskvitom z mandlji, čokoladno nougat kremo, marcipanom in čokoladnim ganachem s pistacijami.

Recept: Lešnikova torta s hruškami in karamelo

Sestavine

Lešnikov biskvit

• 6 jajc

• 175 g sladkorja

• 120 g mletih lešnikov

• 100 g moke

• 10 g kakava v prahu

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• Ščepec cimeta

• 40 ml olja

Hruškov nadev

• 600 g hrušk

• 40 g mletih lešnikov

• 1 dl hruškovega soka

• 1 vaniljev puding

Mascarpone karamelna krema

• 500 g mascarponeja

• 400 ml sladke smetane

• 4 žlice karamele / karamelnega namaza

Okrasitev

• 2 hruški

• Limonin sok

• Lešniki (mleti ali sesekljani)

• Karamelni preliv

Postopek

Peka lešnikovega biskvita

Najprej dobro stepi jajca in sladkor. Mešaj zelo dolgo, da postane mešanica zračna in blede barve. Nato dodaj vse preostale sestavine za lešnikov biskvit: mlete lešnike, moko, kakav v prahu, pecilni prašek, vaniljev sladkor in cimet. Nežno vmešaj, ravno toliko, da je zmes enakomerna. Biskvit peci 35 minut na 180° C. Ko se ohladi, ga prereži na pol.

Kuhanje hruškovega nadeva

Hruške operi, olupi in nareži na kocke. Vsuj jih v kozico in rahlo pokuhaj, da spustijo sok. Nato vmešaj mlete lešnike. Vaniljev puding razmešaj z 1 dl hruškovega soka in ga vkuhaj v hruškov nadev, da se zgosti. Odstavi in počakaj, da se ohladi. Hruškov nadev občasno pomešaj, da ne nastane skorja.

Priprava mascarpone kreme s karamelo

Sladko smetano stepi do trdnega. Primešaj mascarpone in karamelo, da nastane enakomerna krema.

Sestavljanje torte

Na pladenj za torto najprej položi prvo plast lešnikovega biskvita. Prekrij ga s polovico hruškovega nadeva, nato pa s polovico mascarpone karamelne kreme.

Vse tri plasti ponovi.

Okrasitev hruškove torte

Hruškovo torto lahko posuješ z mletimi ali nasekljanimi lešniki in okrasiš z lepšimi, rumenimi hruškami - celimi ali rezinami. Če krasiš torto s prerezanimi hruškami ali krhlji, jih prej premaži z limoninim sokom, da ne potemnijo do postrežbe. Rob torte lahko preliješ s karamelnim prelivom tako, da ga malo steče dol. Z njim lahko poškropiš tudi hruške.

Obstojnost in postrežba

Hruškova torta z lešniki in karamelo je obstojna vsaj 3 dni, shranjena v hladilniku. Postrezi jo hladno, najboljša pa je drugi dan. Takrat jo je tudi lažje rezati.

Za več idej za jesenske sladice obišči mojo spletno trgovino, kjer najdeš kuharsko knjigo (kmalu še drugo!) in e-knjigo z jesenskimi recepti.

Ideje za slastne jesenske sladice za ljubitelje hrušk in lešnikov

Hruške in lešniki (ali drugi oreščki) so kot nalašč za okusne sladice, ki jih pripravimo za jesenski piknik, rojstnodnevno praznovanje ali deževen jesenski popoldan.

Če te je lešnikova torta s hruškami in karamelo navdušila, ti bodo morda všeč tudi naslednji recepti:

• hruškov drobljenec s karamelo - preprosto pečeni hruškovi krhlji, preliti s karamelo in posuti z maslenim drobljencem;

• kremna čokoladna lešnikova pita - pita s skorjo iz mletih lešnikov in mascarpone kremo z Nutello;

• čokoladna galetta s hruškami - elegantna, a preprosta hruškova pita, ki je narejena iz kakavovega testa in prelita s čokolado.

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim hruškovo torto en dan vnaprej?

Seveda. Če bo čez noč v hladilniku, se bo naslednji dan lepo rezala, bo ravno prav sočna in okusi se bodo dobro povezali med seboj.

Ali lahko zamenjam mlete lešnike za orehe?

Lahko. Takrat lahko olje v receptu za lešnikov biskvit izpustiš, ker so orehi bolj mastni.

Katere hruške so najboljše za torto?

Katerakoli sorta hrušk, vendar naj ne bodo preveč zrele, saj želimo, da nekaj koščkov ostane celih, ne pa, da se nadev povsem razkuha.

Kako poskrbeti, da hruškova torta ne bo presladka?

Hruškovega nadeva ne sladkaj dodatno, izberi hruške, ki niso prezrele, sladko smetano pa uporabi mlečno, ne rastlinsko. Tudi karamelna krema ne potrebuje sladkorja, ker je karamela dovolj sladka.