Vaniljeva torta s penino in jagodami

Ob novem letu vsi takoj pomislimo na penino. Tukaj je recept za novoletno torto s penino, jagodami in vaniljevo kremo, ki bo naredila silvestrski večer zares popoln. To božansko vaniljevo torto sestavljajo vaniljev biskvit, vaniljeva krema s penino in jagodni gel.

Kako pripraviti novoletno torto s penino in jagodami

Novoletna torta s penino zahteva nekoliko več dela. Ima namreč več komponent, ki jih je treba pripraviti in nato še sestaviti celotno torto.

Vaniljeva torta s penino in jagodami je pripravljena iz vaniljevega biskvita, vaniljeve kreme z redukcijo penine, jagodnega gela in sladke smetane s penino. Redukcijo penine pripravimo zato, da alkohol izhlapi in ostane več okusa. Sicer bi za celotno torto potrebovali preveč tekočine. Penina se lahko uporabi katerakoli, še posebej pa se priporoča muškatna penina, ki je bolj sladkega okusa. Torta s penino ima sicer bolj blag okus po penini, saj bi prevelika količina povzročila kisel ali celo grenek okus. Zato priporočam, da ob torti postrežeš kozarček penine za zares pristno izkušnjo.

Vaniljev biskvit in vaniljevo kremo pa pripravljam po svojih osnovnih receptih, po katerih mi ti dve komponenti zmeraj uspeta - vaniljevi kremi tukaj samo primešamo redukcijo penine.

Če želiš vaniljevo torto s penino pripraviti tako, da bo brez alkohola oz. povsem primerna za otroke, uporabi brezalkoholno penino ali pa jo povsem izpusti – tudi vaniljeva torta z jagodami je dovolj okusna sama po sebi. Sicer pa pri dovolj dolgi redukciji večina alkohola izhlapi in je v posameznem kosu torte tako majhna količina redukcije penine, da bi jo lahko kljub temu ponudili tudi otrokom. Lahko pa izbereš tudi recept za vaniljevo sadno torto, ki prav tako vključuje vaniljev biskvit, vaniljevo kremo ter jagode oz. sadje po izbiri.

Recept za vaniljevo torto s penino in jagodami

Količina: torta premera 26 cm, do 20 kosov

Zahtevnost: 4/4

Čas: 3 ure

Sestavine

Vaniljev biskvit

• 6 jajc

• 175 g sladkorja

• 200 g moke

• 1 pecilni prašek

• 1 vaniljev sladkor

• 100 ml olja

Redukcija penine

• 0,5 l penine

Vaniljeva krema

• 1 l mleka

• 3 vaniljevi pudingi

• 9 žlic sladkorja

• 200 ml sladke smetane

• 1 vrečka utrjevalca za smetano

• redukcija penine, ki jo pripravimo prej

Jagodni gel

• 250 g jagod

• 2 žlici sladkorja

• 1 žlica koruznega škroba

Premaz

• 200 ml sladke smetane

• 1 vrečka utrjevalca za smetano

• Redukcija penine, ki jo pripravimo že prej

Postopek

Peka biskvita

Stepi jajca in sladkor. Stepaj vsaj 7 minut, da nastane zelo rahla mešanica. Nato postopno dodaj ostale sestavine: moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in olje. Premešaj z lopatico ravno toliko, da nastane enakomerna zmes. Pekač premera 26 cm obloži s papirjem za peko in premaži rob z maslom. Mešanico zlij v pekač in peci 35 minut na 180° C.

Redukcija penine

Penino zlij v posodo s širšim dnom in segrej do vretja, nato pa naj mešanica rahlo vre 20-30 minut. Posode ne pokrivamo, saj želimo, da čim več tekočine in alkohola izpari.

Kuhanje vaniljevega pudinga

Mleku dodaj sladkor in vse skupaj segrej do vretja. Nekaj hladnega mleka odvzemi in v njem dobro pretresi prašek za vaniljev puding. Ko mešanica vre, zlij noter še pudingovo mešanico. Vse skupaj kuhaj na rahlem ognju, dokler ne zavre in ko mešanica postane gosta. Odstavi in pusti, da se ohladi.

Priprava vaniljeve kreme

Stepi prvih 200 ml sladke smetane z utrjevalcem. Ohlajenemu vaniljevemu pudingu primešaj približno 5-6 žlic redukcije penine. Nato vmešaj še stepeno sladko smetano z utrjevalcem.

Priprava jagodnega gela

Pripravi jagodno plast. Jagode in sladkor pokuhaj in dobro pretlači. Kuhaj toliko časa, da malo tekočine izhlapi. Nato nekaj žličk jagodne tekočine odvzemi, dobro zmešaj z žličko koruznega škroba, skuhaj v jagodah in odstavi, da se ohladi.

Sestavljanje torte

Biskvit prereži na tri plasti. Na podstavek položi prvo plast biskvita in na sredino nanesi polovico jagodnega inserta. Okoli premaži z vaniljevo kremo, nekaj je premaži tudi čez insert. Porabi približno polovico kreme.

Pokrij z drugo plastjo biskvita. Postopek ponovi. Nazadnje stepi sladko smetano z utrjevalcem, ki ji dodaš še 3 žlice redukcije penine. Celotno torto premaži s smetano. Torto lahko okrasiš s kupčki smetane in jagodami.

Vaniljeva torta z jagodami in penino je obstojna 3 dni, obvezno jo hrani v hladilniku. Postrezi jo s kozarčkom sladke penine.

Če iščeš praznično darilo, pokukaj v mojo spletno trgovino, kjer najdeš kuharske knjige in praznične voščilnice z recepti.

Kremne vaniljeve sladice z jagodami

Kombinacija vanilije in jagod je odlična za vse vrste praznovanj, tudi za silvestrovo, božični večer ali praznične obiske. Tukaj so moje najbolj priljubljene kremaste sladice z vaniljo in jagodami, ki so vredne preizkušanja:

• vaniljeva pita z jagodičevjem - preprosta pita s krhko skorjo, vaniljevo kremo in svežim jagodičevjem: jagodami, malinami in borovnicami;

• vaniljeva brownie torta z jagodami - bogata čokoladna torta iz dveh plasti brownija, polnjena z vaniljevo kremo in s svežimi jagodami;

• jagodna kremšnita - kremna rezina malo drugače: s svežimi jagodami v vaniljevi kremi in jagodno marmelado namesto vrhnje plasti testa.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu, Facebooku in Pinterestu. Pridruži se moji FB skupini s sezonskimi recepti.

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim torto brez alkohola?

Ko narediš redukcijo, praktično vsa količina izhlapi in je torta brez alkohola. Lahko pa uporabiš brezalkoholno penino ali pa jo enostavno izpustiš.

Ali lahko naredim novoletno torto en dan vnaprej?

Seveda. Naslednji dan je najboljša, saj se primerno ohladi, je dovolj kompaktna za rezanje in okusi so med seboj lepo povezani. Le okrasi jo tik pred postrežbo, da bodo jagode videti sveže.

Kako dolgo zdrži vaniljeva torta z jagodami?

Ta različica vaniljeve torte z jagodami je nekoliko obstojnejša kot v receptih s svežimi jagodami, ker tukaj iz jagod naredimo gel. Zdrži do tri dni.

Ali lahko uporabim zamrznjene jagode?

Lahko. Ker se iz jagod pripravi gel, odvečna tekočina ni težava. Če je tekočine več, lahko dodaš še malo škroba za zgostitev.