Vaniljeva torta s penino in jagodami

Jasna Verčko
Dec 27, 2025
3 min read

Updated: Dec 28, 2025

Ob novem letu vsi takoj pomislimo na penino. Tukaj je recept za novoletno torto s penino, jagodami in vaniljevo kremo, ki bo naredila silvestrski večer zares popoln.

vaniljeva torta s penino in jagodami, praznična dekoracija

Novoletna torta s penino zahteva nekoliko več dela. Ima namreč več komponent, ki jih je treba pripraviti in nato še sestaviti celotno torto. Penina se lahko uporabi katerakoli, še posebej pa se priporoča muškatna penina, ki je bolj sladkega okusa. Torta s penino ima sicer bolj blag okus po penini, saj bi prevelika količina povzročila kisel ali celo grenek okus. Zato priporočam, da ob torti postrežeš kozarček penine za zares pristno izkušnjo.

Torta s penino in jagodami je pripravljena iz vaniljevega biskvita, vaniljeve kreme z redukcijo penine, jagodnega gela in sladke smetane s penino. Redukcijo penine pripravimo zato, da alkohol izhlapi in ostane več okusa. Sicer bi za celotno torto potrebovali preveč tekočine.

Če želiš torto pripraviti tako, da bo brez skrbi povsem primerna za otroke, uporabi brezalkoholno penino ali pa jo povsem izpusti – tudi vaniljeva torta z jagodami je dovolj okusna sama po sebi. Sicer pa pri dovolj dolgi redukciji večina alkohola izhlapi in je v posameznem kosu torte tako majhna količina redukcije penine, da bi jo lahko kljub temu ponudili tudi otrokom.

Količina: torta premera 26 cm, do 20 kosov

Zahtevnost: 4/4

Čas: 3 ure

Sestavine

Vaniljev biskvit

6 jajc
175 g sladkorja
200 g moke
1 pecilni prašek
1 vaniljev sladkor
100 ml olja

Redukcija penine

0,5 l penine

Vaniljeva krema

1 l mleka
3 vaniljevi pudingi
9 žlic sladkorja
200 ml sladke smetane
1 vrečka utrjevalca za smetano
redukcija penine, ki jo pripravimo prej

Jagodni gel

250 g jagod
2 žlici sladkorja
1 žlica koruznega škroba

Premaz

200 ml sladke smetane
1 vrečka utrjevalca za smetano
Redukcija penine, ki jo pripravimo že prej

Postopek

Peka biskvita

Stepi jajca in sladkor. Stepaj vsaj 7 minut, da nastane zelo rahla mešanica. Nato postopno dodaj ostale sestavine: moko, pecilni prašek, vaniljev sladkor in olje. Premešaj z lopatico ravno toliko, da nastane enakomerna zmes. Pekač premera 26 cm obloži s papirjem za peko in premaži rob z maslom. Mešanico zlij v pekač in peci 35 minut na 180° C.

Redukcija penine

Penino zlij v posodo s širšim dnom in segrej do vretja, nato pa naj mešanica rahlo vre 20-30 minut. Posode ne pokrivamo, saj želimo, da čim več tekočine in alkohola izpari.

Kuhanje vaniljevega pudinga

Mleku dodaj sladkor in vse skupaj segrej do vretja. Nekaj hladnega mleka odvzemi in v njem dobro pretresi prašek za vaniljev puding. Ko mešanica vre, zlij noter še pudingovo mešanico. Vse skupaj kuhaj na rahlem ognju, dokler ne zavre in ko mešanica postane gosta. Odstavi in pusti, da se ohladi.

Priprava vaniljeve kreme

Stepi prvih 200 ml sladke smetane z utrjevalcem. Ohlajenemu vaniljevemu pudingu primešaj približno 5-6 žlic redukcije penine. Nato vmešaj še stepeno sladko smetano z utrjevalcem.

Priprava jagodnega gela

Pripravi jagodno plast. Jagode in sladkor pokuhaj in dobro pretlači. Kuhaj toliko časa, da malo tekočine izhlapi. Nato nekaj žličk jagodne tekočine odvzemi, dobro zmešaj z žličko koruznega škroba, skuhaj v jagodah in odstavi, da se ohladi.

Sestavljanje torte

Biskvit prereži na tri plasti. Na podstavek položi prvo plast biskvita in na sredino nanesi polovico jagodnega inserta. Okoli premaži z vaniljevo kremo, nekaj je premaži tudi čez insert. Porabi približno polovico kreme.

Pokrij z drugo plastjo biskvita. Postopek ponovi. Nazadnje stepi sladko smetano z utrjevalcem, ki ji dodaš še 3 žlice redukcije penine. Celotno torto premaži s smetano. Torto lahko okrasiš s kupčki smetane in jagodami.

Vaniljeva torta z jagodami in penino je obstojna 3 dni, obvezno jo hrani v hladilniku. Postrezi jo s kozarčkom sladke penine.

Recepte za torte najdeš tudi v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.