Krhka pita z jagodičevjem iz pirinega testa (jagodna galetta)
Updated: Jul 29
Ta preprosta rustikalna krhka pita z jagodičevjem je odlična izbira, ko si zaželiš domače sladice s sadjem. Krhko pirino testo dopolnjuje sočen sadni nadev iz malin, borovnic in drugega jagodičevja, priprava pa je veliko enostavnejša kot pri klasični sadni piti, saj ne potrebuješ niti posebnega pekača.
Tukaj je izjemno preprost recept za trenutke, ko si zaželiš hitre, sezonske sadne pite. Ker je trenutno sezona jagod, sem uporabila kar raznovrstno jagodičevje. Da je ta jagodna krhka pita malo drugačna in tudi malo bolj zdrava, pa je pripravljena s pirino moko. Le-ta ji da odličen rustikalni pridih.
Pirina pita z jagodičevjem je odlična izbira za sladico po nedeljskem kosilu, ob kavi ali kot prigrizek za malico. Če ji dodaš še kepico vaniljevega sladoleda, dobiš prav pregrešno poletno sadno pito. Če narediš pito z zamrznjenim jagodičevjem, pa lahko v njej uživaš prav vse leto, pomembno je le, da zamrznjene jagode, maline ali borovnice pred peko dobro odtajaš, odcediš sok in rahlo pobrišeš s papirnato brisačko.
Kako pripraviti francosko pito galetto z jagodičevjem
Galetta je francoska vrsta enostavne sadne pite, ki jo sestavljata le krhko testo in poljuben sadni nadev. Imenovana je tudi zapognjena pita, galeta, galette ... Njena posebnost je, da ne potrebuješ pekača za pito - dovolj je že navaden pekač od pečice. Razvaljano testo preprosto nadevamo in zapognemo robove čez nadev.
Ta krhka pita z jagodičevjem se pripravlja zelo enostavno. Zamesiš testo, ga pospraviš za pol ure v hladilnik, v vmesnem času opereš in posladkaš jagodičevje, nato pa testo razvaljaš v približno obliko kroga, nadevaš nanj sadje, zapogneš robove in spečeš. Da ima ta enostavna pita z jagodičevjem zares lep sijaj, robove premažem s stepenim jajcem.
Če obožuješ preproste krhke pite s sadjem v obliki francoske galette, si oglej tudi recepta za medeno galetto z breskvami in čokoladno galetto s hruškami. Osnovno testo za galette pa najdeš v mojem članku o pripravi krhkega testa.
Recept za krhko pito iz pirinega testa z jagodičevjem
Čas: 1 ura 35 minut
Zahtevnost: 1/4
Količina: galetta premera 30 cm, 8 kosov
Sestavine
Pirino krhko testo
250 g pirine moke
125 g masla
80 g sladkorja v prahu
1 vrečka vaniljevega sladkorja
Polovica vrečke pecilnega praška
1 jajce
Nadev iz jagodičevja
400 g svežega ali zamrznjenega jagodičevja
1-2 žlici sladkorja
1 žlica limoninega soka
Postopek
1. Priprava testa
V skledo presej moko, dodaj zmehčano maslo sobne temperature, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in pecilni prašek. V sredini naredi jamico in noter ubij jajce. Zgneti, da dobiš enakomerno testo in ga postavi v hladilnik za pol ure, da ga bo lažje razvaljati.
2. Priprava jagodičevja
V vmesnem času operi jagodičevje in ga posuj s sladkorjem, da spusti odvečen sok – tako galetta ne bo premočena. Prelij ga z limoninim sokom, da obdrži lepo barvo.
3. Sestavljanje galette
Površino za valjanje posuj z moko in na njej razvaljaj testo v približen krog (kakršna koli oblika je v redu). Raven pekač (lahko tudi od pečice) obloži s papirjem za peko. Razvaljano testo ovij na valjar in ga prestavi na papir za peko. Jagodičevje pobriši s papirnato brisačo, da odstraniš odvečen sok.
Na sredino testa skoraj do roba (jaz pustim nekaj cm) nadevaj jagodičevje. Rob galette zapogni, kot vidiš na sliki pod receptom.
4. Peka galette
Rob po želji premaži z jajcem. Galetto peci 30-35 minut na 180° C, dokler rob ne porjavi.
Pirina krhka pita z jagodičevjem je odlična še sveža, skupaj s kepico vaniljevega sladoleda.
V svoji knjigi Speci nekaj drugačnega sem posebno poglavje namenila prav pitam. Preberi več o knjigi, jo prelistaj in naroči TUKAJ.
Pogosta vprašanja
Katero jagodičevje uporabiti za galetto?
Uporabiš lahko katerokoli jagodičevje: maline, borovnice, jagode, robide, ribez ..., skratka vse, kar je sezonsko sadje, najboljše pa je domače jagodičevje. Lahko se odločiš za posamezno vrsto sadja, npr. samo jagode, lahko pa za kombinacijo vsega jagodičevja, ki ga imaš na voljo.
Ali lahko uporabim zamrznjeno jagodičevje?
Lahko, vendar moraš v tem primeru jagodičevje posuti s sladkorjem, pustiti nekaj časa, da spusti sok in se povsem odtaja, nato pa ga popivnati s papirnato brisačko, da odstraniš odvečno tekočino.
Kako preprečim, da bi bila sadna pita premočena na dnu?
Sadje pred nalaganjem na pito dobro obriši in popivnaj s papirnato brisačko. Zelo sočno sadje lahko tudi potreseš s krušnimi drobtinami, ki bodo popile odvečni sok.
Ali lahko galette z jagodičevjem pripravim vnaprej?
Najboljše so sveže, ko je rustilkalno testo ob robu prijetno hrustljavo. Galette so okusne tudi naslednji dan, vendar jih moraš shraniti v zaprti posodi v hladilniku. Dno bo sicer nekoliko bolj sočno in manj hrustljavo, ker se čez noč napije sadja.
Ideje za poletne krhke pite s sadjem na preprost način
Poletje je čas, ko radi pripravljamo krhke pite s sadnim nadevom. Ker je vroče, je še toliko bolj pomembno, da je njihova priprava hitra in enostavna. Pite iz krhkega testa rada pripravljam skozi vse leto, saj jih obožujem zaradi njihove hrustljavosti in hkrati sočnosti zaradi sadja.
Tukaj delim s tabo recepte za svoje najljubše poletne pite iz krhkega testa s sadnim nadevom, ki ti bodo polepšale poletne dni:
klasična krhka jabolčna pita - osnovni recept za sadno pito, ki ga moraš imeti. Masleno krhko testo je vsestransko uporabno, jabolka pa so vedno na voljo;
borovničeva pita - bogata sadna pita, narejena iz vaniljevega krhkega testa in polnjena s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami ter borovničevim pudingom;
jogurtova pita z breskvami - preprosta in sočna pita v obliki rezin, ki jo narediš iz maslenega krhkega testa, jogurtovega nadeva in koščkov sladkih breskev.
Comments