Kremna pomarančna torta s čokolado
- Jasna Verčko
- May 6, 2022
- 4 min read
Updated: Jul 1
Ta kremna pomarančna torta s čokolado je vse to, kar pove že njeno ime: izjemno kremasta, bogato čokoladna in aromatična! Sestavljajo jo krhka podlaga s kakavom, čokoladni ganache, pomarančna sredica in mascarpone krema s pomarančno lupinico. Če iščeš recept za sočno čokoladno torto s pomarančo, si na pravem mestu!
Te zanima okus te bogate pomarančne torte? Predstavljaj si, da ješ kremaste Jaffa kekse. Da bi kar najbolje posnemala okus Jaffa, sem izbrala krhko podlago iz kakavovega piškotnega testa, čokoladni ganache in pomarančni žele, ki sem ga postavila v sredico. Da je ta čokoladno-pomarančna torta prijetno kremasta, pa sem dodala še mascarpone kremo s pomarančo (z naribano lupinico in pomarančnim sokom). Okrasila sem jo z nabrizgano kremo in naribano pomarančno lupinico.
Če obožuješ Jaffa sladice, si oglej tudi naslednje recepte za čokoladne sladice s pomarančo:
Kako pripraviti pomarančno torto s čokolado
Ta čokoladno-pomarančna torta ima premer 23 cm in jo lahko narežeš na približno 10 kosov. Pri pripravi je pomembno, da imaš pekač z odstranljivim robom ter enega manjšega oz. nastavljiv obroč, da lahko pripraviš želejevo sredico, ki ima manjši premer od celotne torte.
Priprava čokopomarančne torte ti bo skupaj s hlajenjem vzela približno 4 ure. Če imaš že izkušnje s pripravo tort, ni tako zahtevna. Če upoštevaš navodila, ni dvoma, da tale slastna čokoladna torta s pomarančo uspe!
Predlagam uporabo bio pomaranč, saj je v mascarpone kremi naribana pomarančna lupinica, ki lahko vsebuje pesticide, če ne uporabiš bio različice.
Najprej pripravi pomarančno sredico, da se lahko pravočasno ohladi in strdi. Nato se loti priprave drugih plasti kar po vrsti. Zamesi kakavovo krhko testo in ga speci. Ker ga takoj zatem prelijemo s čokoladnim ganachem, ostane tudi več dni prijetno hrustljavo oz. krhko (če bi takoj na testo dodali kremo ali sredico, bi se krhka podlaga zmehčala).
Recept za kremno pomarančno torto s čokolado
Čas: 4 ure
Zahtevnost: 4/4
Količina: 10 kosov, torta premera 23 cm
Sestavine
Krhka čokoladna podlaga
130 g moke
40 g sladkorja
15 g kakava v prahu
1 jajce
Pol pecilnega praška
50 g masla
Čokoladni ganache
150 ml sladke smetane
200 g čokolade
Pomarančna sredica
400 ml pomarančne gazirane pijače (npr. Ora ali Fanta)
1 vrečka vaniljevega pudinga
1 žlica sladkorja
Pomarančna mascarpone krema
500 g mascarponeja
250 ml sladke smetane
2 vrečki Krem Fix utrjevalca za smetano
Lupinica 1 bio pomaranče
3 žlice pomarančnega soka
3 žlice sladkorja v prahu
Postopek
1. Peka krhke podlage
Najprej zamesi testo iz naštetih sestavin. Razvaljaj ga na velikost pekača. Pekač prekrij s peki papirjem. Testo položi na pekač, prebodi z vilicami in peci 15 minut na 190° C. Ohladi in odstrani papir za peko. Postavi na podstavek, na katerem nameravaš sestavljati torto.
2. Priprava pomarančne žele sredice
Pomarančno pijačo skupaj z žlico sladkorja segrevaj do vretja. Nekaj pijače prihrani in v njej zmešaj prašek za vaniljev puding. Ko pijača zavre, vmešaj noter pudingovo mešanico. Kuhaj, dokler se ne zgosti. Pripravi ravno podlago in jo prekrij s plastično folijo za živila. Gor postavi nastavljiv obroč in ga nastavi na 18-20 cm (ali uporabi pekač s premerom 20 cm, ki mu lahko odstraniš rob). Žele zlij v pripravljen model in počakaj, da se ohladi. Potem ga še dve uri hladi v hladilniku, da se strdi.
3. Priprava čokoladnega ganacha
Pripravi čokoladni ganache. Smetano segrevaj do vretja in nato odstavi. Čokolado razlomi na koščke in jih raztopi v smetani. Premešaj, da se znebiš grudic. Zlij na pečeno piškotno podlago in pusti, da se ohladi do sobne temperature, nato pa vse skupaj hladi v hladilniku enako dolgo, kot žele.
4. Sestavljanje torte in priprava mascarpone kreme
Žele previdno postavi na sredino torte, na čokoladni ganache.
Stepi sladko smetano in primešaj mascarpone, sladkor, vaniljev sladkor, pomarančni sok in pomarančno lupinico. Dobro premešaj in nadevaj na torto. Zgornji rob zgladi z gladilko in ponovno postavi v hladilnik. Po želji okrasi z nabrizgano kremo, naribano pomarančno lupinico, pomarančnimi krhlji ali kako drugače.
5. Postrežba, shranjevanje in obstojnost
Kremna pomarančna torta s čokolado je najboljša, če jo hladiš čez noč. Postrezi hladno.
Pomarančno torto obvezno hrani v hladilniku in jo porabi v največ 4 dneh.
Če si želiš še več osvežujočih receptov za torte in druge sladice, si oglej mojo knjigo Speci nekaj drugačnega. Zagotovo najdeš svojo najljubšo. Klikni TUKAJ.
Kako pripraviti trdno mascarpone kremo za torto brez želatine
V svojih tortah skoraj nikoli ne uporabljam želatine. Marsikdo je ne mara, zato je rojstnodnevna torta brez želatine zmeraj dobrodošla izbira. Mascarpone krema za torto je dovolj trdna, če uporabiš primerno razmerje med sestavinami. Obožujem pa jo tudi zato, ker se pripravi zelo hitro in enostavno, njen okus pa je vsestranski: mascarpone krema je lahko odlična sestavina tako za sadne kot za čokoladne torte.
Vsako mascarpone torto začnem pripravljati tako, da stepem sladko smetano skoraj do trdnega. Na 500 g mascarpone sira uporabim od 200-250 ml sladke smetane. Takšno razmerje v kremi mi omogoča, da je nadev za torto dovolj trden, da ne teče in da ostane vse na svojem mestu. Kremi dodam različne dodatke, od sadnih pirejev do stopljene čokolade in vedno se lepo obnese.
Ko mascarpone kremo uporabljam za takšne torte, kot je ta pomarančna torta s čokolado, kjer kremni del predstavlja pretežen delež torte, smetano utrdim z utrjevalcem. Pri tortah, kjer mascarpone kremo samo namažeš med plasti biskvita, to ni potrebno.
Preizkusi še naslednje recepte za torte z mascarponejem:
Comments