Pina Colada cheesecake brez peke (ananasova kokosova torta)

Če iščeš najboljši cheesecake brez peke, ki je hkrati osvežilen, kremast in poln okusa kokosa ter ananasa, potem je ta Pina Colada cheesecake prava izbira. Ta enostavna torta brez peke je pripravljena v eni uri, nato pa se ohladi v hladilniku. Zaradi kombinacije kremnega sira, mascarponeja, kokosa in ananasa je popolna poletna sladica.

Pina Colada Cheesecake je odlična, hitro pripravljena torta brez peke. Ta cheesecake je moja popolna poletna torta, ker ne potrebuješ pečice, ker ima okus po najljubšem koktajlu in ker je tako prijetno osvežujoča!

Kako pripraviti Pina Colada torto

Glavni sestavini pina colade sta ananas in kokos. Zato sem se v receptu za Pina Colada torto potrudila, da sta okusa res izrazita. V tem enostavnem cheesecaku tako najdeš ananas v koščkih, ananasov sok, kokosove piškote, kokosovo moko, kokosov jogurt in liker. Po želji lahko liker izpustiš in ga nadomestiš z ananasovim sokom, da je torta varna za otroke.

Za Pina Colada cheesecake ne potrebuješ želatine. Nadev je dovolj trden že sam po sebi, saj vsebuje dovolj kremnega sira in mascarponeja, zato je torta primerna tudi za vegetarijance. Pomembno pa je, da jo hraniš v hladilniku, in sicer vsaj 5 ur po tem, ko jo pripraviš, najbolje čez noč. Priprava torte je precej enostavna, in sicer ti bo zadostovala ena ura. Narežeš jo lahko na 10 kosov.

Jaz sem uporabila kokosove piškote brez glutena, zato je v tem primeru cheesecake odličen za vse tiste, ki se izogibate glutenu. Pripraviš lahko tudi verzijo brez laktoze, in sicer takrat uporabiš vse mlečne izdelke brez laktoze, maslo pa lahko nadomestiš tudi z margarino. Okus torte z izdelki brez laktoze je čisto enak.

Na podoben način sem pripravila tudi kremno pito z okusom Pina Colada. Preizkusi še ta enostaven poletni recept brez peke ali pa prebrskaj vse poletne recepte.

Recept za Pina Colada cheesecake brez peke

Čas: 1 ura

Zahtevnost: 1/4

Količina: tortica premera 23 cm, 10-12 kosov

Sestavine

Piškotno dno

• 320 g kokosovih piškotov

• 150 g masla

Cheesecake nadev z ananasom in kokosom

• 100 g ananasovih koščkov iz kompota (ali svežih)

• 200 ml sladke smetane

• 400 g kremnega sira

• 500 g mascarponeja

• 1 kokosov jogurt/desert (samo z okusom kokosa, ne sadja)

• 180 g sladkorja v prahu

• 5 žlic kokosove moke

• 1 vaniljev sladkor

• 50 ml kokosovega likerja (po želji)

• 50 ml ananasovega soka

Priprava

Najprej pripravi piškotno podlago. Pekač premera 23 cm premaži z maslom. Piškote zdrobi s pomočjo valjarja ali v multipraktiku, medtem lahko stopiš maslo. Piškotne drobtine temeljito premešaj z maslom in vsuj mešanico v pekač. Dobro prekrij dno in nekaj mase pritisni tudi ob robove, kakšna dva cm visoko. Ohladi v hladilniku.

Piškotno dno prekrij s koščki ananasa.

Za nadev najprej stepi sladko smetano. Dodaj kremni sir, mascarpone, kokosov jogurt, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. Dobro premešaj. Nazadnje vmešaj še kokosov liker (po želji), ananasov sok in kokosovo moko. Nadevaj na piškotno podlago z ananasom in poravnaj. Postavi v hladilnik za vsaj 5 ur.

Ananasovo kokosovo tortico lahko preprosto okrasiš s kokosovo moko in koščki ananasa.

Pina Colada torta brez peke je obstojna približno 3 dni, če jo hraniš v hladilniku. Obvezno jo postrezi ohlajeno. Cheesecaka ni priporočljivo zamrzniti.

Veliko receptov za poletne torte in druge sladice najdeš v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.

Kako pripraviti cheesecake brez peke

Enostavni cheesecake brez pečenja je izvrstna poletna torta, saj je zelo osvežilen in ne zahteva uporabe pečice, kar je idealno za vroče dni. Običajni pečeni cheesecake vsebuje v nadevu poleg kremnega sira tudi jajca in moko. Cheesecake brez peke pa je klasično narejen s kremnim sirom, ki mu dodamo sladko smetano in/ali mascarpone, nato pa takšne dodatke, ki se ujemajo z okusom torte, ki jo želimo pripraviti.

Običajno naredim dovolj trden nadev, da cheesecake ne potrebuje želatine, lahko pa ga utrdiš z utrjevalcem smetane ali instant želatino, če želiš biti popolnoma brez skrbi, da bo torta preživela pot na lokacijo ali pa če bo dlje časa na toplem.

Če ti je bil ta recept za enostaven cheesecake brez peke všeč, te bosta navdušili tudi naslednji cheesecake torti:

• mango cheesecake (preprosta mango tortica brez peke, ki jo narediš s piškotno podlago, nadevom iz kremnega sira, koščki manga in mangovim prelivom)

• zimski cheesecake s speculoos piškoti (cheesecake brez peke z okusom pomaranče, orehov, cimeta in aromatičnih piškotov speculoos)

Če se ti ob poletnih dneh zares ne da prižigati pečice, na blogu najdeš še veliko receptov za sladice brez peke.

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim Pina Colada torto brez alkohola?

Seveda! Če želiš, da je ta kokosova torta primerna za otroke, namesto kokosovega likerja dodaj toliko ananasovega soka več. Lahko dodaš tudi kokosovo mleko.

Ali lahko uporabim svež ananas?

Da, tudi svež ananas ima v torti Pina Colada izjemno bogat okus. Pazi le, da bo dovolj sladek in da izrežeš trdo sredico. Sicer pa za ananasovo torto pogosteje uporabljam ananas v kompotu, ker je vedno enako sladek in ker je priprava torte hitrejša.

Ne najdem kokosovih piškotov. Ali lahko uporabim navadne?

Lahko. Navadnim piškotom (maslenim oz. Albert piškotom) dodaj dve žlici mletega kokosa in kokosova torta bo skoraj enakega okusa.

Za več sladkih receptov lahko blogu Bake Something Different slediš na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Pridruži se moji FB skupini s sezonskimi recepti.