Piškoti z bučnimi semeni in čokolado

Piškoti z bučnimi semeni so hrustljavi in preprosti piškoti, ki jih naredimo iz maslenega testa z nasekljanimi bučnimi semeni in bučnim oljem. Da so še bolj vabljivi, jih pomočimo v čokolado in okrasimo s preostankom bučnih semen. Če iščeš enostaven recept za bučne piškote, te bodo ti slastni piškoti z bučnimi semeni povsem navdušili!

Nasveti za pripravo piškotov z bučnimi semeni in čokolado

Recept za piškote z bučnimi semeni in s čokolado sem si zamislila še v jesenskem času, ko so buče v ospredju, vendar je zmanjkalo časa, da bi piškote lahko lepo fotografirala. Zato so prišli na blog šele sedaj, vendar verjamem, da vas bodo navdušili tudi kot praznični piškoti za decembrsko peko.

Piškoti z bučnimi semeni so zelo preprosti za pripravo, vendar moraš ob tem upoštevati nekaj napotkov, da bodo zares nastali najboljši bučni piškoti.

Uporabi kakovostno bučno olje. V receptu je poleg masla tudi bučno olje, ki še okrepi okus bučnih semen in piškotom doda rahlo zelenkasto barvo. Barva bo bolj intenzivna, če bo bučno olje kakovostno (da ne gre za mešanico bučnega in drugega olja).

Bučna semena naj bodo nasekljana, ne zmleta. Nasekljana bučna semena prijetno zahrustajo in so polna oreškastega okusa. Če bi jih zmleli v multipraktiku, bi lahko že začela izločati maščobo. Najboljše jih je nasekljati na tako velikost, kot so na fotografiji.

Testo za piškote z bučnimi semeni se mora dovolj dolgo hladiti. Zaradi olja, bučnih semen in masla ima to piškotno testo nekoliko več maščobe. Če ga predolgo pustiš na sobni temperaturi oz. če testa pred oblikovanjem piškotov ne ohladiš, se hitro razleze. Najbolj optimalno je, da ga hladiš eno uro, nato pa pet minut pustiš zunaj in čim hitreje oblikuješ kroglice, brez predolgega gnetenja ali valjanja v rokah.

Če so te piškoti z bučnimi semeni navdušili, poskusi še marmeladne žepke iz krhkega testa s hokaido bučo.

Recept: piškoti z bučnimi semeni in čokolado

Zahtevnost: 2/4

Čas: 3 ure (vključuje hlajenje in peko)

Količina: 3 pekači; 60 piškotov

Sestavine

Piškotno testo z bučnimi semeni

• 360 g gladke moke

• 150 g bučnih semen (nasekljanih)

• 150 g sladkorja

• 170 g masla

• 2 žlici bučnega olja

• Polovica pecilnega praška

• 1 vaniljev sladkor

• 2 jajci

Čokoladni obliv in posip

• 200 g temne čokolade

• 150 g masla

• 50 g nasekljanih bučnih semen

Postopek

V posodo presej moko, sladkor, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Dodaj nasekljana bučna semena in na kocke narezano maslo sobne temperature. Sredi sestavin naredi jamico in vanjo dodaj bučno olje in jajci. Vse sestavine zgneti v enakomerno testo in pazi, da ne gneteš predolgo. Testo za piškote postavi v hladilnik za približno eno uro.

Ko je testo ohlajeno, ogrej pečico na 200° C. Pekače obloži s papirjem za peko. Oblikuj kroglice v velikosti debelega oreha. Vsak pekač peci 14-17 minut oz. tako dolgo, da piškoti spodaj rahlo porjavijo.

Za dekoracijo piškotov najprej stopi temno čokolado in maslo. Vsak piškot pomoči v obliv in posuj z nasekljanimi bučnimi semeni, dokler je čokolada še mehka.

Dober tek!

Obstojnost

Piškoti z bučnimi semeni so obstojni vsaj dva tedna. Hrani jih v zaprti posodi na sobni temperaturi.

Na voljo je že moja druga kuharska knjiga Sladice za vsak letni čas! Najdeš jo v trgovini.

Še več idej za preproste piškote s čokoladnim oblivom

Če obožuješ enostavne piškote, ki jih nato okrasiš s stopljeno čokolado, ti predlagam, da preizkusiš naslednje recepte:

• pomarančni rogljički - aromatični piškoti s pomarančno lupinico in sokom, obliti s čokolado in okrašeni z nastrgano lupinico;

• mehki orehovi medenjaki s čokolado - izjemno mehki medenjaki iz orehovega testa brez masla;

• kokosovi poljubčki z belo čokolado in posipom - podobni raffaello kroglicam, iz kokosovega piškotnega testa oblikuješ kroglice in pečene pomočiš v obliv ter posuješ s kokosom.

Pogosta vprašanja

Ali so piškoti z bučnimi semeni sladki?

Seveda, dovolj so sladki. Kljub temu, da bučna semena in olje hitro povežemo s slanim okusom, so piškoti z bučnimi semeni enako sladki kot vsi ostali piškoti na blogu.

Zakaj so se mi piškoti razlezli?

Verjetno je bilo testo premalo ohlajeno. Pomembno je, da pred oblikovanjem kroglic testo počiva v hladilniku vsaj 1 uro. Medtem, ko oblikuješ piškote za en pekač, naj preostala masa počiva na hladnem.

Ali lahko uporabim mlečno čokolado za obliv?

Lahko, vendar bo obliv morda presladek, okus čokolade ne bo tako intenziven in barva bo svetlejša. Nasploh so bučni piškoti bolj okusni s temno čokolado z večjim deležem kakava.

Za več idej mi sledi na Instagramu, Facebooku in Pinterestu ali se pridruži moji Facebook skupini, kjer si delimo sezonske recepte.