Limonin kolač z borovnicami

Iščeš recept za osvežilno sadno sladico? Ta sočen limonin kolač z borovnicami je odlična kombinacija kiselkaste limone in sladkih borovnic. Limonino pecivo z borovnicami je izjemno aromatično, saj biskvit vsebuje tako svež limonin sok kot tudi naribano lupinico.

Ta enostaven borovničev kolač z limono je idealen za pomladne piknike ali nedeljsko uživanje ob kavi. V nadaljevanju ti razkrijem tudi preizkušen trik, kako preprečiti, da bi borovnice potonile na dno ali neprivlačno obarvale testo.

Kako pripraviti limonino pecivo z borovnicami

Količina sestavin zadostuje za en podolgovat pekač globine 7 cm. Limonin kolač z borovnicami lahko narežeš na 12-14 debelejših kosov. Čas priprave je malo več kot eno uro, in sicer potrebuješ približno 15 minut za pripravo biskvita, 50 minut pa za peko.

Pod receptom za ta preprost biskvitni kolač ti ponujam še preverjene načine, kako preprečiti, da ti borovnice obarvajo testo ali pa potonejo na dno. Borovničev kolač ni zaradi tega nič manj slasten, je pa vseeno lepo, če tudi izgleda vabljivo, ali ne?

Ta sočen borovničev kolač pripravim čisto preprosto in hitro. Najprej zamešam vse sestavine za biskvit, dodam limonino lupinico in sok po okusu, nato pa polovico mase nadevam v pekač. Borovnice povaljam v moki in jih polovico posujem po masi, nato pa jih nežno prekrijem z drugo polovico mase. Preostanek borovnic posujem na vrh kolača. Med peko se razporedijo ravno prav, da je cel kolač enakomerno borovničev.

Na enak način pripravljam tudi druge kolače z jagodičevjem ali višnjami in skoraj nikoli se ne zgodi, da bi bilo vse sadje na dnu ali na enem kupu oz. da bi obarvalo svetel biskvit. Morda ti bodo všeč še naslednji recepti za sadne kolače:

• čokoladni kolač z malinami

• jogurtov kolač z višnjami

• jagodni kolač

Recept za limonin kolač z borovnicami

Čas: 1 ura 5 minut

Zahtevnost: 3/4

Količina: 1 podolgovat pekač, 1 potičnik premera 23 cm ali 12-14 kosov

Sestavine

• 150 g masla sobne temperature

• 160 g sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 4 jajca

• 2 čajni žlički naribane bio limonine lupinice

• Sok polovice limone

• 100 ml mleka

• 320 g moke

• 1 pecilni prašek

• 150 g zamrznjenih borovnic (ali svežih)

Postopek

Maslo stepaj s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Postopoma dodaj jajca, eno po eno. Ožemi polovico limone in sok prilij k mešanici. Dodaj še mleko in limonino lupinico. Ponovno premešaj.

V drugi posodi zmešaj moko s pecilnim praškom. Približno 20 g moke odvzemi in z njo posuj borovnice (to bo preprečilo, da potonejo). Moko s pecilnim praškom postopoma vmešaj v testo in mešaj le tako dolgo, da je zmes enakomerna.

Pekač premaži z maslom in dobro posuj z moko.

V pekač nadevaj malo manj kot polovico mase. Posuj s polovico borovnic. Prekrij s preostalim testom in na vrh nadevaj preostale borovnice. Med seboj lahko rahlo premešaš, vendar ne preveč, da ne bi borovnice testa obarvale zeleno.

Peci 50 minut na 190° C.

Borovničev kolač zvrni na rešetko, da se ohladi.

Obstojnost in shranjevanje

Limonin kolač z borovnicami je obstojen približno 4 dni, če ga hraniš v hladilniku. V kolikor ga nameravaš porabiti hitro (v roku enega ali dveh dni), pa bo popolnoma okusen tudi zaprt v posodi na sobni temperaturi.

Če so ti limonine sladice z borovnicami všeč, preizkusi tudi naslednje recepte s to kombinacijo:

• limonina mascarpone torta z makom in borovnicami

• makove linške oči z limono in borovničevim džemom

• borovničeva torta z limonino kremo in čokolado

  
  

  

Kako preprečiti, da borovnice potonejo na dno

Moj prvi poskus tega limoninega peciva z borovnicami je bil okusen, a nič kaj prijeten na pogled (kot lahko vidiš na spodnji sliki). Kolač je bil rahlo zelenkast, borovnice pa v ravni črti na dnu (v sredini in na vrhu ni bilo nobene). Zato ti tukaj ponujam nasvete, kako preprečiti, da borovnice pobarvajo biskvit in kaj narediti, da ne potonejo na dno.

1. Borovnice povaljaj v moki, tako je manj verjetno, da potonejo. Enako velja, če pečeš mafine. Ta trik pomaga tudi pri peki z višnjami, jagodami ali drugim jagodičevjem.

2. Borovnice vzemi iz zamrzovalnika komaj takrat, ko jih zares potrebuješ. Če jih pustiš, da se talijo, bodo v testu puščale madeže in ga obarvale na nič kaj prijeten odtenek zelene.

3. Borovnic ne mešaj v testo, ko ga pripravljaš. Najbolje je, da na dno nadevaš nekaj testa brez borovnic in jih dodajaš šele v zgornji plasti. Poskušaj čim manj mešati testo in borovnice, veliko boljše je, da jih samo posuješ po masi za biskvit.

4. Če je možno, uporabi sveže borovnice, ki puščajo manj soka med pripravo peciva.

Več preizkušenih nasvetov za pripravo sladic najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega. Oglej si jo TUKAJ.

Za več idej za pomladansko peko spremljaj blog tudi na Instagramu in Facebooku. Recepte pa si lahko shraniš na Pinterestu.