Kokosovi poljubčki z belo čokolado

Preprosti kokosovi poljubčki so nežni piškoti s sočno teksturo mletega kokosa. Za posebno Raffaelo doživetje so obliti s ganachem iz bele čokolade in dodatno povaljani v kokosu. Priležejo se tako poleti, ko obožujemo kokosove sladice kot tudi v času adventne peke drobnega peciva.

Kako pripraviti kokosove piškote z okusom Raffaello

Ko so moji domači poskusili te kokosove piškote, so takoj rekli, da so po okusu enaki kot Raffaello! Ker so narejeni v obliki kroglic, tudi po videzu spominjajo na to priljubljeno kokosovo sladico. Če želiš narediti prave Raffaello piškote, potem preizkusi ta recept, ker te bo okus zagotovo navdušil!

Kokosove poljubčke najraje pripravljam iz svojega klasičnega piškotnega testa, ki mu dodam zajeten delež mletega kokosa. Običajno uporabim za testo drobno mlet kokos, za posip pa bolj grobega. Iz testa oblikujem manjše kroglice, ki jih nato spečem ter oblijem z ganachem iz bele čokolade, potem pa takoj povaljam v kokosu, da bela čokolada ne steče dol s piškota. Tako dobijo tisti pravi Raffaello okus in teksturo.

Kokosovi poljubčki pa so okusni tudi sami po sebi, brez obliva in posipa. Če ti primanjkuje časa, preprosto speci le piškote in jih postrezi takšne, kot so. Za poletni piknik ali praznovanje bodo tako še boljši, saj se bela čokolada ne bo topila. Kokosove poljubčke brez obliva sem že velikokrat postregla v papirčkih za mini mafine, ker tudi tako malo spominjajo na Raffaelo kroglice. Nastala je zelo vabljiva in preprosta kokosova sladica.

Če so ti kokosovi piškoti všeč, poskusi tudi moje recepte za kokosove rogljičke, čokoladne piškote s kokosom in kokosove Amarette z mletimi mandlji.

Recept za kokosove poljubčke z belo čokolado

Čas: 3 ure

Količina: 60 piškotov, 3 pekači

Zahtevnost: 2/4

Sestavine

Kokosovo piškotno testo

• 500 g gladke moke

• 250 g mletega kokosa

• 250 g masla

• 250 g sladkorja v prahu

• 1 vaniljev sladkor

• ½ pecilnega praška

• 2 jajci

Obliv iz bele čokolade in kokosov posip

• 200 g bele čokolade

• 100 ml sladke smetane

• 120 g mletega kokosa

Postopek

Priprava kokosovega testa za piškote

V skledo presuj moko, pecilni prašek, sladkor v prahu, vaniljev sladkor in kokos. Vse skupaj nekoliko premešaj. Dodaj na kocke narezano maslo sobne temperature. V sredini naredi jamico in noter dodaj jajci. Vse sestavine zgneti, da nastane enakomerno piškotno testo. Postavi ga v hladilnik za pol ure do eno uro, da se kroglice ne bodo preveč razlezle.

Oblikovanje in peka kokosovih piškotov

Testo vzemi iz hladilnika in oblikuj kroglice v velikosti oreha. Odlagaj jih na pekač, obložen s papirjem za peko, z nekaj razmaka, ker bodo rahlo narasle. Vsak pekač peci 13-14 minut na 200° C oz. tako dolgo, da piškoti rahlo porjavijo.

Priprava obliva iz bele čokolade

Sladko smetano segrevaj skoraj do vretja. Nato jo odstavi in v njej stopi belo čokolado (nalomljeno na kocke ali v kapljicah). Pomešaj, da nastane enakomerna zmes.

Dekoracija kokosovih poljubčkov

Vsako kroglico pomoči v belo čokolado z vrhom in nato vrh posuj s kokosom (ali pa kroglico rahlo povaljaj v njem.

Obstojnost

Kokosovi poljubčki z belo čokolado so dolgo obstojni, vsaj dva tedna. Prvi dan jih lahko shraniš v hladilniku, da se obliv iz bele čokolade strdi. Hrani jih  v zaprti škatli v hladnem prostoru.

Ohlajeni še posebej spominjajo na Raffaello!

Za več zanimivih piškotnih receptov si oglej tudi mojo kuharsko knjigo Speci nekaj drugačnega.

Če so ti všeč piškoti z belo čokolado, potem moraš preizkusiti naslednje recepte:

-          Srčki z belo čokolado (masleni piškoti iz rožnatega testa, ki jih napolnimo z ganachem iz bele čokolade)

-          Orehovi piškoti s cimetom in oblivom iz bele čokolade (zelo krhki piškoti z mletimi orehi in cimetom, izrezani z modelčki in pomočeni v obliv)

-          Trojni čokoladni piškoti z malinami (bogati in mehki piškoti, ki vsebujejo kakav, koščke temne in bele čokolade ter zamrznjene maline).

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim kokosove poljubčke brez obliva in posipa?

Seveda! Tudi takšni bodo zelo okusni in bodo imeli prijeten kokosov okus.

Katero belo čokolado uporabiti za obliv?

Najboljša je tista bela čokolada, ki je namenjena peki (kuvertura, v kapljicah ...). Bela čokolada, ki je namenjena uživanju kot sladkarija, je pogosto presladka. Če ne najdeš druge, jo sicer lahko uporabiš, vendar takrat obvezno uporabi sladko smetano brez dodanega sladkorja (mlečno, ne rastlinsko).

Ali imajo piškoti res takšen okus kot Raffaello?

Ti kokosovi piškoti imajo seveda hrustljavo, piškotno teksturo, ne kremaste kot Raffaello kroglice. Vendar je okus popolnoma enak, še posebej, če za posip uporabiš grobo mleti kokos (ne fine kokosove moke). Tudi piškotno testo vsebuje velik delež kokosa, k Raffaello občutku pa še dodatno prispeva bela čokolada. Če delaš manjše piškote (v velikosti oreha), je to še dodaten plus!

Ali lahko pripravim kokosove poljubčke vnaprej?

Seveda, od drugega dne dalje so najboljši, ker se okusi povežejo. Do postrežbe jih shrani v hladilniku, da bodo še posebej sveži in okusni.

Za več idej in navdiha mi sledi na Instagramu, Facebooku ali se pridruži FB skupini. Recepte si lahko shraniš na Pinterestu.