Korenčkovi mini cheesecakes

Bliža se velika noč in tudi letos na moji mizi ne bo le potice. Seveda cenim tradicijo, vendar rada spečem tudi kaj sodobnejšega, drugačnega. Ker veliko noč takoj povežemo z zajčki in korenjem, je prva izmed letošnjih sladic korenčkova. Korenčkovi mini cheesecakes so ljubke majhne tortice, ki so hkrati tudi ena izmed bolj zdravih sladic na blogu - nekaj sladkorja nadomesti korenje.

Za korenčkove mini cheesecakes ne potrebuješ veliko sestavin, pa še priprava je enostavna. Še posebej te bo očarala njegova "mini" oblika, ki ga naredi popolnega za enostavno postrežbo, ali pa preprosto kot individualne porcije, pri katerih je nekaj grižljajev ravno prav velika sladica. Ameriški cheesecake je namreč precej nasiten zaradi bogatega nadeva, zato je meni osebno velika rezina torte velikokrat preveč.

Če so ti všeč korenčkove sladice z manj sladkorja, poskusi tudi korenčkove žepke z marmelado.

Čas: 1 ura in hlajenje

Zahtevnost: 3/4

Količina: 12 mini tortic, 1 pekač za mafine klasične velikosti

Sestavine

Piškotna podlaga s korenčkom

• 100 g piškotov

• 65 g masla

• 1 srednje velik korenček

Kremni nadev s korenčkom

• 300 g kremnega sira

• 1 zvrhana žlica kisle smetane

• 1 jajce

• 2 žlici moke

• 2 vaniljeva sladkorja

• 2 žlici sladkorja v prahu

• 1 srednje velik korenček

• Ščepec soli

Postopek

1. Priprava piškotne podlage

   Najprej zdrobi piškote v drobtine s pomočjo multipraktika ali valjarja. Maslo stopi in prelij drobtine. Dobro premešaj. Nazadnje očisti korenček in ga naribaj ter primešaj v piškotno mešanico. V pekač za mafine naloži papirnate modečke in mešanico enakomerno porazdeli po njih. Dobro jo pritisni, nekoliko obloži tudi robove.

2. Priprava kremnega nadeva

   Zmešaj kremni sir, kislo smetano, vaniljev sladkor, sladkor v prahu in sol. V mešanico ubij jajce in ponovno premešaj. Med mešanjem dodajaj moko. Nazadnje očisti korenček in ga naribanega vmešaj v mešanico. Enakomerno jo nalij v pripravljene modelčke, pazi, da pustiš nekaj milimetrov do roba, saj bo med peko narasla.

3. Peka in hlajenje

   Peci 22 minut na 180° C. Med peko bodo cheesecaki zelo narasli in zelo verjetno tudi počili, vendar se bodo med hlajenjem ponovno sesedli tako, da bo vrh raven. Ko so pečeni, jih eno minuto pusti v ugasnjeni pečici, nato jo pripri in pusti, da se hladijo še pol ure, nazadnje pa jih dvigni ven iz pečice. Dobro je, če jih čez noč hladiš v hladilniku. Papirčke pa odstrani šele takrat, ko so dokončno hladni - da ne odstraniš preveč nadeva.

   
   

   Mini cheesecakes lahko okrasiš z naribanim korenčkom.

   
   

   Več prazničnih receptov, tudi za veliko noč, najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

   
   

   

   
   

Če iščeš še kaj ustvarjalnega za veliko noč, poskusi Nutelline zajčke iz kvašenega testa.

Za sladke ideje in navdih mi sledi na Instagramu ali Facebooku, se pridruži moji Facebook skupini ali si shrani recepte na Pinterestu.