Ameriški mini cheesecake s korenčkom

Pečeni ameriški cheesecake v mini izvedbi: korenčkovi mini cheesecakes so majhne sirove tortice, narejene v pekaču za mafine. Kot pravi pečeni cheesecake so tudi te tortice pripravljene s piškotno podlago in nadevom iz kremnega sira, jajc in moke. Za velikonočni pridih jim je dodan korenček: v podlago, nadev in na vrh za dekoracijo.

Kako pripraviti ameriški mini cheesecake s korenčkom

Bliža se velika noč in tudi letos na moji mizi ne bo le potice. Seveda cenim tradicijo, vendar rada spečem tudi kaj sodobnejšega, drugačnega. Ker veliko noč takoj povežemo z zajčki in korenjem, je prva izmed letošnjih velikonočnih sladic korenčkova. Korenčkovi mini cheesecakes so ljubke majhne tortice, ki so hkrati tudi ena izmed bolj zdravih sladic na blogu - nekaj sladkorja nadomesti korenje.

Za korenčkove mini cheesecakes ne potrebuješ veliko sestavin, pa še priprava je enostavna. Še posebej te bo očarala njegova "mini" oblika, ki ga naredi popolnega za enostavno postrežbo, ali pa preprosto kot individualne porcije, pri katerih je nekaj grižljajev ravno prav velika sladica. Ameriški cheesecake je namreč precej nasiten zaradi bogatega nadeva, zato je meni osebno velika rezina torte velikokrat preveč.

Značilnost ameriškega cheesecaka je, da je nadev iz kremnega sira pečen. Dodamo mu tudi jajca in moko, zato je nekoliko gostejši kot cheesecake brez peke. Treba ga je speči in ohladiti previdno: če ga vzamemo iz pečice prehitro, lahko poči. Tudi če ti mini cheesecakes počijo, pa to ni velika težava - razpoke lahko zakriješ z nastrganim korenčkom, ki ga tik pred postrežbo posuješ po mini torticah.

Če obožuješ ameriški cheesecake, preizkusi tudi naslednje recepte:

• pečeni čokoladni cheesecake z malinami - ameriški cheesecake s podlago iz čokoladnih piškotov in kakavom v nadevu, prelit z malinovim prelivom;

• pečeni cheesecake z marelicami in medom - osvežilen sadni cheesecake z medomv nadevu in sladkim mareličnim prelivom;

• cheesecake rezine na oko - pečeni cheesecake v pravokotnem pekaču, narezan na rezine in okrašen z marelicami kot pecivo jajce na oko.

Recept za ameriški mini cheesecake s korenčkom

Čas: 1 ura in hlajenje

Zahtevnost: 3/4

Količina: 12 mini tortic, 1 pekač za mafine klasične velikosti

Sestavine

Piškotna podlaga s korenčkom

• 100 g piškotov

• 65 g masla

• 1 srednje velik korenček

Kremni nadev s korenčkom

• 300 g kremnega sira

• 1 zvrhana žlica kisle smetane

• 1 jajce

• 2 žlici moke

• 2 vaniljeva sladkorja

• 2 žlici sladkorja v prahu

• 1 srednje velik korenček

• Ščepec soli

Postopek

Priprava piškotne podlage

Najprej zdrobi piškote v drobtine s pomočjo multipraktika ali valjarja. Maslo stopi in prelij drobtine. Dobro premešaj. Nazadnje očisti korenček in ga naribaj ter primešaj v piškotno mešanico. V pekač za mafine naloži papirnate modečke in mešanico enakomerno porazdeli po njih. Dobro jo pritisni, nekoliko obloži tudi robove.

Priprava kremnega nadeva

Zmešaj kremni sir, kislo smetano, vaniljev sladkor, sladkor v prahu in sol. V mešanico ubij jajce in ponovno premešaj. Med mešanjem dodajaj moko. Nazadnje očisti korenček in ga naribanega vmešaj v mešanico. Enakomerno jo nalij v pripravljene modelčke, pazi, da pustiš nekaj milimetrov do roba, saj bo med peko narasla.

Peka in hlajenje

Peci 22 minut na 180° C. Med peko bodo cheesecaki zelo narasli in zelo verjetno tudi počili, vendar se bodo med hlajenjem ponovno sesedli tako, da bo vrh raven. Ko so pečeni, jih eno minuto pusti v ugasnjeni pečici, nato jo pripri in pusti, da se hladijo še pol ure, nazadnje pa jih dvigni ven iz pečice. Dobro je, če jih čez noč hladiš v hladilniku. Papirčke pa odstrani šele takrat, ko so dokončno hladni - da ne odstraniš preveč nadeva.

Mini cheesecakes lahko okrasiš z naribanim korenčkom.

Več prazničnih receptov, tudi za veliko noč, najdeš v moji knjigi Speci nekaj drugačnega.

Ideje za velikonočne sladice s korenčkom

Vse pogosteje se tudi pri nas pojavljajo korenčkove sladice za veliko noč. Vsako leto ustvarim kakšen nov recept s korenjem. Poskusi tudi:

• korenčkove žepke z marmelado - krhki korenčkovi piškoti iz testa brez sladkorja, polnjeni z domačo marmelado;

• korenčkove cake popse z belo čokolado - cake pops iz korenčkovega biskvita, preliti z oblivom iz bele čokolade;

• korenčkovo torto s skuto in orehi - praznična torta s korenčkovim biskvitom, orehovo masleno kremo in skutno kremo s sladko smetano.

Za sladke ideje in navdih mi sledi na Instagramu ali Facebooku, se pridruži moji Facebook skupini ali si shrani recepte na Pinterestu.

Pogosta vprašanja

Kaj narediti, če mini cheesecake poči?

Razpoko lahko zakriješ z dekoracijo, npr. z nastrganim korenjem.

Kateri kremni sir je najboljši za cheesecake?

Jaz najraje uporabim navadni sirni namaz (brez dodane soli ali drugih dodatkov). Zelo dobro se obnese ABC sir, lahko pa tudi Philadelphia.

Ali lahko pripravim mini cheesecake vnaprej?

Lahko. Le z dekoracijo počakaj do postrežbe.

Kako dolgo so mini cheesecakes obstojni?

Do 3 dni, obvezno jih shrani v hladilniku.